Alex Hitz sobre el diseño de una casa para hospedaje

DAVID A. KEEPS: ¿¡Qué!? Cómo ¿muchos?

ALEX HITZ: Alrededor de 900.

¿Has entretenido a 900 personas en lo que va de año?

Y aun contando. Tengo dos fiestas buffet al año para 150 personas cada una, y cenas de 12 a 20 varias veces al mes cuando estoy en Los Ángeles. Además, una cena de Nochebuena para 40 personas sentadas. Amo la comida y amo a la gente, así que juntar los dos es realmente gratificante para mí. Y un cuenco grande y bonito de plata con rosas nunca hace daño.

Sin duda, su casa está hecha para el entretenimiento.

Eso es deliberado. Lo diseñé para que todas las habitaciones fluyan entre sí, y eso es importante para mí. Cuando tengo una gran fiesta, los invitados pueden moverse por la casa con facilidad y libertad. Para cenas más pequeñas, se adapta a los escenarios de la noche: cócteles en la biblioteca, cena en el comedor, café en la sala de estar.

¿Diseñaste la casa?

Eso suena mucho más grandioso de lo que es. No soy arquitecto. Le pedí a un ingeniero que averiguara cómo evitar que se cayera al cañón. Todas las habitaciones tienen exactamente el mismo tamaño: 12 pies de ancho, 18 pies de largo, 12 pies de alto. Las proporciones, la simetría y el equilibrio me parecen mágicos.

¿También eras tu propio decorador?

Para bien o para mal, sé lo que quiero y cómo quiero que se vean las cosas, así que no me habría gustado dejar que nadie más lo hiciera. Soy un trastorno obsesivo compulsivo y un fanático del control, ¿no te das cuenta? No estoy orgulloso de eso, ¡pero tienes que decir la verdad!

¿Así que eligió todos los muebles y las obras de arte?

Hay algunas cosas que me trajo Pierre Durand, que es el dueño de la casa conmigo; también es dueño de la tienda de antigüedades más hermosa, el Compañía de porcelana china, En nueva york. Compró ese enorme cuadro del nadador, en los muelles del río Hudson. Es un bonito contrapunto a todas las antigüedades. Y tengo piezas que heredé. La casa en la que crecí, en Atlanta, tenía muebles tradicionales franceses y muchas piezas inglesas, pero también una colección de arte moderno. Así que siempre me ha encantado esa mezcla.

¿Cómo describiría la mezcla aquí?

Es lo que yo llamaría Continental Mongrel, pero funciona. La casa tiene una elegancia limpia, sobria y relajada que parece apropiada para una colina en California. Curiosamente, mis editores de Knopf me dijeron que Estados Unidos anhela un regreso a la elegancia y la tradición. El entretenimiento informal es algo de lo que no quiero saber mucho. Implica que no entró nada, que algo está unido. Si invitas a gente a una cena informal, es como si no hubieras puesto ningún esfuerzo en ello. Puede que sirva pollo en salsa, pero prepararé la mesa formalmente.

Cuéntanos sobre tu nuevo libro.

Se llama My Beverly Hills Kitchen: cocina sureña clásica con un toque francés. Es lo que ellos llaman un 'libro de cocina literario'. Hay 175 recetas y muchas historias y anécdotas con un aspecto de memorias. Y muchos consejos sobre entretenimiento.

Si tuvieras que elegir solo un consejo para dar una gran fiesta, ¿cuál sería?

Ofrezca a los invitados lo que realmente quieren: comida reconfortante. Nada pretencioso, moderno o precioso. I odio nueva cocina. Sé que ya no se llama así, pero así es. Toda esa cocina experimental, todas esas espumas y polvos. Ir a un restaurante y escuchar sobre un plato que tiene 411 ingredientes simplemente me agota. No hago nada quisquilloso. Todo lo que vale la pena hacer vale la pena hacerlo bien, pero preocuparse no va a mejorar nada. Como la mayoría de las cosas en la vida, lo simple es lo mejor. Nunca te equivocarás con los macarrones con queso.

Ahora no solo cocinas para los invitados, cocinas para Estados Unidos.

¡América me necesita! ¡Necesita alimentos con más sabor! Comencé una línea de comida, La cocina de Beverly Hillsy ha sido un gran éxito en HSN.

Así que ahora sabemos que deberíamos servir comida reconfortante en las fiestas. ¿Qué más debe saber un anfitrión?

Haga un horario; apégate a ello. Haga todo con anticipación, no deje nada para el último minuto. Las fiestas tienen que ver con las personas, no con el bullicio de la cocina cuando vienen. No castigue a los invitados que llegaron a tiempo esperando a los que no lo hicieron. Y nunca dejes de sonreír, no importa lo que se derrumbe. Hay una gran cita de Horace: “Un anfitrión es como un general; las calamidades a menudo revelan su genio. Lo que se le puede garantizar es que sucederá algún tipo de calamidad. La única vez que una fiesta se arruinará es si dejas de sonreír.

¿Deberíamos tener puertas de entrada de gran tamaño como la suya, para que todos puedan hacer una gran entrada?

Las puertas son un anuncio. ¿Por qué desperdiciar la oportunidad? Siempre me ha gustado John Woolf y el estilo Hollywood Regency: la fachada simple con la gran declaración puertas, así que pensé: '¿No sería divertido hacer mi versión?' Desde la calle, no tienes idea de lo que casa es. Piensas, '¿Qué es esta pequeña hamburguesa sin nada? Un par de puertas y eso es todo. Y entras, y la casa comienza a desarrollarse: tres pisos de espacios abiertos cayendo en cascada colina abajo. Lo que más me ha gustado que alguien haya dicho fue: 'Drama, drama, drama a cada paso'. No fue intencional, pero seguro que lo hace divertido de ver.

Este contenido es creado y mantenido por un tercero y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io.