Guía de compra de hornos para pizza
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Un minuto. Así de rápido se cocina una pizza hasta alcanzar la perfección crepitante y ampollada en 900 grados horno para pizzas. (Pruébelo con su estufa). No es de extrañar que los propietarios los estén colocando en cocinas y patios, gracias a una proliferación de modelos residenciales compactos, algunos de los cuales incluso se pueden empotrar en la pared para que parezcan un electrodoméstico común, y opciones de encimera. Un horno de pizza casero de leña de calidad profesional se encenderá hasta quemar en tan solo una hora. Pero esa no es su única opción, ¡siga leyendo para entusiasmarse!
Cómo elegir el horno de pizza perfecto
Ya sea que derroche en un modelo preensamblado o contrate a un albañil para instalar un kit modular, es posible que deba agregar un conducto de grasa para ventilar el humo. Los hornos más grandes tardan más en calentarse.
Tipo de construcción
Acero inoxidable
Una opción elegante que se adapta a los interiores modernos. Un horno de acero tiene opciones de cocción predeterminadas fáciles, pero no retiene el calor tan bien como un horno refractario.
Arcilla refractaria
El material más común, este es pesado pero duradero. La arcilla se calienta rápidamente y permanece caliente durante mucho tiempo.
Ladrillo
Si bien ofrece un aspecto tradicional del viejo mundo, el ladrillo puede ser difícil de asegurar para uso en interiores. Es ideal como opción al aire libre.
Tipo de combustible
Eléctrico
De lejos, el más fácil de instalar (¡no se necesita ventilación!). Pero no son tan populares, dice Giano del Curto de Mugnaini, porque no pueden alcanzar los 700 grados, la temperatura mínima necesaria para una corteza ampollada perfecta.
Gas natural
El gas ofrece un mejor control de la temperatura y es muy conveniente: simplemente accione un interruptor para encenderlo. Dicho esto, es lento: el horno tardará unas dos horas en calentarse.
Madera
Jean-Paul Yotnegparian de Earthstone Ovens recomienda un horno de leña para los pizzeros en casa debido a su rápido tiempo de calentamiento (¡tan solo una hora!). Tendrás que tener madera a mano, pero ese sabor clásico es tu recompensa.
Christian Harder
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