Probé la mantequilla de semillas de sandía de 88 acres, que es como Tahini

Aquí viene una toma caliente: cualquier plato o comida con la palabra "mantequilla" en él inmediatamente me hace sentarme y decir, está bien, seguro que me comeré eso. Un restaurante que sirve cualquier combinación de WORD + BUTTER inmediatamente me parece gourmet y lujoso; si veo que la panera va acompañada de mantequilla de miel o mantequilla de ajo o mantequilla de cebollino, voy allí. Es lo mismo con las mantequillas de nueces, que son el refrigerio perfecto lleno de proteínas que sigue siendo tan satisfactorio al paladar (debido a toda la grasa, lo sé).

Por todo esto, cuando escuché eso 88 acres estaba vendiendo mantequilla de semillas de sandía, fui el primero en la fila en intentarlo. ¿Semillas de sandía? Solo he probado uno por accidente, durante el verano, cuando la primera prioridad es llegar a un pulpa rosada y refrescante de la sandía y no gusta, parando a ver si estás a punto de tragar un poco de negro amargura. ¿Sabría algo afrutado? ¿Sería una pasta negra?

La compañía de bocadillos loca por las semillas me envió una tina grande (de 14 onzas) de cosas para probar, y me sorprendió la consistencia y color: es un tono suave de color topo, nada arenoso, y no había habido separación de aceite en tránsito como lo había hecho esperado. Se veía y sabía muy parecido al tahini, pero sin la complejidad del sésamo, menos a nuez y un poco menos delicioso, TBH. Mi primer sabor de la mantequilla fue con una cuchara y solo era amarga y terrosa, con un vago toque de fruta de fondo. Sospecho que el sabor de la fruta se ve favorecido por uno de los ingredientes más sorprendentes, el azúcar en polvo, aunque también se vende una versión sin azúcar.

Luego lo probé como me gustan todas mis mantequillas: tostadas. Fue un poco más húmedo y triste en una tostada, aunque mejor cuando rocié miel o sal crujiente y escamosa. Luego lo unté en algunas manzanas para un bocadillo por la tarde. No aportó mucho al sabor de las manzanas como, por ejemplo, la mantequilla de maní, pero era una forma decente de agregar proteínas y así mantenerme saciado hasta la cena. También fue una buena salsa, ya que la consistencia no era demasiado espesa.

Finalmente, sentí que estaba siendo demasiado duro con la mantequilla de semillas de sandía. Quiero decir, tampoco como rutinariamente tahini solo, ¿verdad? Es más una base. Así que decidí usarlo de la misma manera que lo haría con el ajonjolí, solo que en una receta un poco más simple que moler mi propio hummus: como salsa sobre una batata asada. Diluí la mantequilla de semillas con aceite de oliva, ajo crudo picado, mantequilla amarilla normal, sal, semillas de sésamo y media lima de jugo, luego lo batí y lo rocié sobre una tater dulce caliente.

Eso fue bastante delicioso, tengo que decirlo, pero ¿qué no sería cuando se mezcla con ajo, sal, cítricos y mantequilla normal?

En última instancia, no creo que la mantequilla de semillas de sandía sea para mí, pero definitivamente sería un gran sustituto para el tahini si estás bajo o si tienes alergia al sésamo. 88 Acres también envió una colección de sus otras mantequillas de semillas y sus barras de semillas y avena, la última de las cuales me encantó. Las barras estaban llenas de semillas de calabaza y eran súper deliciosas debido a su contenido de fruta o al uso de jarabe de arce. Comí uno todos los días para el desayuno con café y fue un placer total.

¡Hasta el próximo verano, sandía! Te extrañaré totalmente.

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