12 tendencias alimentarias a tener en cuenta en 2022

Ahhhh. Es el final de otro largo año pandémico. De alguna manera, ¡todos pasamos el 2021! Tomemos un momento para recordar lo que llenó nuestras cocinas, platos y vientres durante este extraño momento.

Primero, tuvimos pasta feta, donde un simple bloque de queso con tomates y pasta facilitó la cena, pero fue tan popular que pudo haber causado escasez de queso feta. Luego, estaba el momento de los cereales de la naturaleza, cuando la estrella del pop Lizzo nos mostró a todos que un batido sin mezclar de frutas, agua de coco y cubitos de hielo es realmente asombroso. Y no podemos olvidar el truco de la tortilla que cambió el juego de la quesadilla para siempre. Y, por supuesto, la querida de TikTok, Emily Mariko, nos mostró a todos cómo el salmón, el arroz y un cubito de hielo sobrantes hacen un almuerzo fantástico. ¿Fue un gran año para los cubitos de hielo?

Fuera de la locura de las redes sociales, vimos cadenas de comida rápida en todas partes asociarse con celebridades para mostrarnos su comida favorita. Aprendimos que Saweetie ama el Big Mac y McNuggets de McDonald's, Semental Megan Thee tiene una salsa dulce y picante en Popeyes, y Nelly adora el BK Whopper. Muchas de estas cadenas también trajeron opciones basadas en plantas: Taco Bell devolvió algunas opciones veganas muy queridas a su menú, Burger King ofreció pepitas imposiblesy Wendy's tuvo un hamburguesa de frijoles negros.

En las cocinas de las casas, la gente continuó decorando focaccia para parecerse hermosos paisajes, cocinó sus huevos en pesto o aceite de chile, y usó el freidora a su máxima capacidad.

Pocos podrían haber visto venir esas tendencias. Pero este año, hicimos una investigación para ver qué alimentos o recetas podrían ganar mucho impulso en 2022.

Bebidas no alcohólicas

No estamos hablando solo de un cóctel sin alcohol sin inspiración (lo estamos viendo con vodka soda, menos el vodka), sino de deliciosas bebidas que fueron completamente diseñadas para no tener ABV. Muchas personas se abstienen de consumir alcohol de forma permanente o simplemente se lo prueban durante los días de semana, y 2022 es el año para ellos. Ya hemos visto empresas como Betty Buzz mercado hacia esta misma multitud, y con la hora feliz pandémica llegando a su fin, la gente pasa menos tiempo bebiendo y más tiempo buscando una alternativa.

Mantequilla de girasol

Todos conocemos y amamos las alternativas a la mantequilla de maní, como la mantequilla de anacardo y la mantequilla de almendras, pero un sustituto realmente está haciendo un reclamo en estos días, particularmente dentro del mundo del helado. Ben & Jerry's lanzó cuatro sabores no lácteos este año hechos con mantequilla de semillas de girasol: Creme Brulée Cookie, Change The Whirled, "Milk" & Cookies y Mint Chocolate Cookie. Y sabemos que tienen más opciones no lácteas con el girasol en camino. Whole Foods también está en el tren de la mantequilla de girasol, con un Fix & Fogg Mantequilla de avena y nueces creen que estará de moda en 2022, según sus informes de tendencias de 2022. No podríamos estar más de acuerdo. ¡Más mantequilla de girasol!

Menús más pequeños

Debido a problemas con la cadena de suministro y simplemente a la locura general por una pandemia, hemos visto restaurantes que realmente reducen sus menús y creemos que la tendencia está aquí para quedarse por un tiempo más. Honestamente, nos encanta cuando el menú de un restaurante tiene menos opciones que se hacen realmente bien. ¡Dame menos opciones y mejor comida!

Todo a base de plantas

Ya hemos visto Alimentos imposibles y Beyond Meat se infiltran en los menús de las cadenas de comida rápida, y tal vez incluso los hayas visto en tu hamburguesería local favorita. Recientemente, algunas marcas también han hecho grandes avances en la creación de productos del mar hechos de plantas. ¿Algunos desarrollos que nos intrigan? Zeastar salió con un asombroso sashimi de "salmón" y "atún", MyEats lanzó un tocino de hongos que parece demasiado real, y Buenos alimentos lanzó un baño de búfalo a base de plantas. Incluso vimos a Gordon Ramsey hacer tocino vegano en TikTok. 2022 debería traer aún más productos de “carne” y “mariscos” a base de plantas (por así decirlo), haciendo que una dieta vegetariana sea cada vez más asequible y emocionante.

Leche de papa

Lo primero que me viene a la mente al escuchar acerca de una leche hecha con papas podría ser "¿eh?" Pero esta nueva leche no láctea, hecha con patatas hervidas y el agua en la que se cocinan, ya ha ganado algo de tracción en 2021, y la compañía de alimentos DUG ahora vende una leche a base de papa en algunas partes de Europa y China. ¡El año que viene es posible que vea una opción del lado del estado!

Más servidores robots

2021 trajo el amanecer del robot servidores, bots de bus, conductores de reparto, y carnicería, pero creemos que pronto, los robots podrían estar cocinando tus huevos y waffles en la barra de desayuno del hotel. Los robots aportan automatización a la experiencia gastronómica, lo que podría resultar en un producto más rápido y consistente... ¡así que no todo es espeluznante y de ciencia ficción!

Cocinas fantasma

A cocina fantasma es una cocina de restaurante configurada para cocinar y preparar comida solo para la entrega, lo que significa que no puede entrar y tomar asiento, y tampoco puede recoger. Wendy's abrirá 700 cocinas más durante los próximos cinco años, mientras Euromoniter, una empresa de investigación de mercado, sugiere que la industria podría alcanzar un valor enorme de billones de dólares (sí, eso es con una t) en la próxima década. Yelp incluso tiene una función para ayudarlo a descubrir nuevas cocinas fantasma en su área, llamada Cocinas virtuales.

Champiñones

Como se señaló con la tendencia a base de plantas, más personas buscan sustitutos de carne saludables que tengan un sabor delicioso. Los vegetarianos y veganos de larga data tienen esto que decir: ¿Ha considerado champiñones? La textura abundante y la calidad absorbente de los champiñones imitan esa carnosidad que a veces tanto anhelamos. En 2022, esperamos ver un aumento en las recetas que requieren hongos para reemplazar las carnes.

Cócteles embotellados

2020 llevó a las personas a tomarse un tiempo para recrear su hora feliz bevergino favorita en casa. Ahora, la gente está buscando trabajo por hacer. Creemos que un aumento en Enlatado o cócteles embotellados traerán el 2022 un zumbido. Desde Publicar Meridiem sorprendentemente deliciosos cócteles artesanales de Old Fashioned a Drifter marg picante, la gente busca un cóctel que ya esté hecho, que tenga buen sabor y que se pueda llevar a la casa de un amigo o al parque sin tener que cargar con un pelador de naranjas.

Martinis de expreso

Si no sabías que los espresso martinis eran del momento, ¿dónde habías estado? Sabemos que la gente seguirá pidiendo estas bebidas, para disgusto de los bartenders de todas partes. Yelp incluso sugirió que serían una tendencia en 2022, diciendo que el favorito de los 90 se reinventó en bares como el de Austin. Devil May Care y de Miami Resoplar.

Una bienvenida de perro

¿Has oído hablar de un cachorro pandémico? Parece que todos tienen uno y todos tienen ansiedad por separación después de casi dos años de contacto constante. Los perros siguen a sus dueños a donde quiera que vayan, incluidos los restaurantes, y muchos establecimientos han respondido permitiendo que los perros acompañen a los dueños específicamente en lugares para comer al aire libre. Sí, 2022 parece un año de colas onduladas y besos húmedos, si te gusta ese tipo de cosas.

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