Cómo limpiar hierro fundido en 2023

Si tú, como nosotros, tienes que prepararte mental, física y emocionalmente para cocinar con tu amada sartén de hierro fundido, un hombre llamado Chris Wing, mejor conocido en las redes sociales como @Cast_Iron_Chris, está a punto de cambiar tu vida. Él cree que la mejor y más eficiente manera de limpiar el hierro fundido utensilios de cocina es con—espéralo—jabón y agua. “Al contrario de lo que puede haber escuchado de su abuela, es absolutamente seguro limpiar su hierro fundido con jabón. De hecho, lo animo mucho”, dice.

Ahora, para cualquiera que no esté familiarizado con el hierro fundido, puede que no parezca una revelación alucinante, especialmente porque usamos agua y jabón para limpiar casi todas nuestras otras ollas y sartenes. Sin embargo, el hierro fundido es diferente. hasta que vimos este video de Wing limpiando tranquilamente su colección de hierro fundido con agua jabonosa, estábamos siguiendo estrictamente las "reglas" del hierro fundido, por así decirlo. Son los siguientes:

1. Eliminar partículas de comida que pueden quedar adheridos a la superficie de cocción con sal gruesa y agua. También puede simplemente hervir agua en la sartén y esperar a que las partículas de comida se aflojen.
2. Seca bien la sartén con toallas de papel o un paño de microfibra o a fuego lento en la estufa.
3. Aceite la sartén usando aceite vegetal o manteca derretida. (Esto es llave y generalmente la parte más molesta del proceso de limpieza). Sumerja la esquina de una toalla de papel en el aceite y muévala alrededor de cada centímetro de la sartén, incluido el mango y la superficie exterior.
4. Deja que el aceite absorba antes de guardar la sartén.

Ese proceso no está mal, pero lleva mucho tiempo, tiempo que preferiríamos dedicar a nuestras propias rutinas nocturnas. Si desea limpiar sus utensilios de cocina de hierro fundido de la manera tradicional, adelante. Pero si desea reducir el tiempo y los materiales, el agua y el jabón funcionan bien, según Wing. El jabón en realidad no afectará ni arruinará el condimento.

“Hay muchas razones por las que la gente cree que el jabón arruinará su hierro fundido, pero el mayor impulsor de este mito es que la gente no entiende qué condimento realmente tiene su hierro fundido”, dice Wing. “En el caso del hierro fundido, el condimento no tiene nada que ver con el sabor; es solo una barrera protectora. El hierro fundido es a menudo admirado por su pátina oscura, pero el hierro fundido es naturalmente gris. Es el condimento lo que le da esa apariencia oscura”.

En cuanto al condimento en sí, así es como Wing sugiere hacerlo bien: “Frote aceite por todo el hierro fundido, limpie el exceso de aceite y póngalo en el horno durante una hora. En el horno, el aceite líquido pasa por un proceso llamado polimerización y convierte ese aceite líquido en una barrera protectora sobre el hierro fundido”. Bueno, ahí lo tienes.

Otro mito que Wing quiere desmentir es el que sugiere limpiar debe hacerse con sal. En uno de los videos que publicó en Instagram, dice que limpiar hierro fundido con sal es “¡estúpido!” Sin embargo, no por la razón que crees. No es que la sal no funcione; simplemente hace que las sartenes de hierro fundido parezcan mucho más de alto mantenimiento de lo que son.

Así es como Wing limpia sus piezas de hierro fundido:

1. Use agua tibia, jabón para platos y una esponja. (“Sí, incluso el lado abrasivo de la esponja”, explica Wing). Límpielo como lo haría con cualquier otro utensilio de cocina.
2. Si algo es un poco difícil de sacar de la sartén, Wing puede cambie de una esponja a una depuradora de plástico o de malla.
3. “Una vez que la sartén está limpia, yo sécalo bien con una toalla de microfibra (una toalla de papel también está bien), y luego secarlo con calor colocándolo en el quemador de mi estufa durante unos tres minutos, asegurándome de que toda la humedad se haya evaporado”.
4. Una vez que la sartén se haya enfriado lo suficiente como para poder manipularla con seguridad, él extiende una capa muy fina de aceite en la superficie de cocción y limpia el exceso con un trapo limpio. “Hecho," él dice.

En otro vídeo de instagram, Chris compara una sartén de hierro fundido asquerosamente crujiente que se limpió a la manera tradicional. manera y otra usando, lo adivinaste, agua y jabón, y los resultados son bastante sorprendentes para decir el el menos. Como puede imaginar, el que se limpia con agua y jabón tiene un aspecto impecable y el otro, bueno, sigue siendo bastante asqueroso.

Entonces, si ha estado postergando la compra de una sartén de hierro fundido, un utensilio de cocina resistente que científicamente hace que la comida sepa mejor—porque pensaste que eran demasiado para tratar cuando termines de cocinar, considera los mitos desacreditados. Ahora es un buen momento para invertir en una sartén, plancha o parrilla de hierro fundido de larga duración. “Su hierro fundido construye lentamente capas adicionales de condimento a medida que lo usa y cocina con él, por lo que el mejor consejo que puedo darle es: use su sartén con frecuencia y manténgala limpia”.

---

Sigue a House Beautiful en Instagram.