Cómo sazonar el hierro fundido

Ya sea que haya comprado su primera sartén de hierro fundido o tenga una sartén atascada en la parte posterior de su armario, es posible que se pregunte qué hacer con ella. No te culpamos por sentirte vacilante. sartenes de hierro fundido tienen una mala reputación por ser de alto mantenimiento, pero su mantenimiento es en realidad mucho más simple de lo que piensas. (Tu puedes incluso lava tu hierro fundido con jabón(simplemente no se lo diga a los puristas). Lo único que necesita saber para cocinar es cómo sazonar el hierro fundido: no requiere mucho tiempo ni esfuerzo, pero es importante.

"El condimento es crucial cuando se trabaja con sartenes de hierro fundido", dice casa hermosa contribuyente eddie ross, nuestro experto residente en hierro fundido. "No solo protege la sartén, especialmente si se moja o si hay humedad en el aire, sino que también también ayuda a formar una capa antiadherente que se acumula con el tiempo y hace que el hierro fundido sea un excelente material para cocinar con."

Entonces, ¿cuándo necesita ser sazonada su sartén de hierro fundido? Primero, debe sazonar una sartén nueva recién salida de la caja. "Si cocina en una sartén sin sazonar, es probable que la comida se pegue y eso puede causar oxidación", dice Ross. Y segundo, deberá volver a sazonar una sartén cada vez que necesite fregar tanto que el condimento se desgaste o se desprenda. Eso incluye cuando necesita eliminar el óxido o restaurar una sartén. Algunas personas argumentarían que también debes volver a sazonar una sartén cada vez que la laves con jabón. (Muchos aficionados al hierro fundido dicen que el jabón es un no-no e insisten en que las sartenes deben frotarse solo con sal después de cocinarlas).

El mejor aceite para sazonar su hierro fundido, según Ross, es Crisco. No solo es versátil y fácil de encontrar, sino que también es apto para alimentos. Necesita volver a secar su hierro fundido solo ocasionalmente (las sartenes en realidad mejoran con el tiempo cuando se cuidan adecuadamente), pero aún debe aplicar una fina capa de aceite después de cada uso.

Afortunadamente, sazonar utensilios de cocina de hierro fundido es increíblemente fácil, dice Ross. Nos guió a través del proceso, paso a paso.

Cómo sazonar una sartén de hierro fundido

1. Precaliente su horno a 350 grados.

2. Asegúrate de que tu sartén esté limpia y seca.

3. Cubra la sartén con una capa delgada de grasa para hornear: a Ross le gusta Crisco.

4. Coloque la sartén boca abajo en una bandeja para hornear.

5. Hornee la sartén en el horno durante una hora.

6. Después de una hora, apaga el horno, pero no retires la sartén; déjalo reposar en el horno hasta que se enfríe.

7. Y voilà: ¡una sartén de hierro fundido perfectamente sazonada!

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