10 cosas que nunca supiste sobre el pudín de Navidad

El almuerzo de Navidad no termina hasta que hayamos tenido al menos una porción del pesado pudín especiado, cargado con mantequilla y sebo... estamos hablando de pudín de Navidad, el festivo favorito del país postre. Pero, aunque lo disfrutamos todos los años, ¿cuánto sabemos de él?

¿Dónde empezó la tradición?

Las recetas para el pudín de ciruela antiguo han existido de una forma u otra desde el 17^th siglo y todo comenzó con algo llamado 'potaje de ciruelas'; un alimento básico festivo desde la Edad Media. Se trataba de una sustancia espesa parecida a una papilla, tachonada de frutos secos y aromatizada con especias.

¿Por qué se llama pudín de ciruela? ¿Contiene ciruelas?

A menudo conocido como "pudín de ciruelas", la receta del pudín de Navidad nunca ha pedido ciruelas en absoluto. De hecho, la palabra ciruela se refiere a frutos secos de cualquier variedad; ya sean dátiles, ciruelas pasas, pasas sultanas o grosellas.

¿Por qué la carne picada se llama carne picada?

Aunque la carne picada ya no contiene carne, la palabra recuerda su origen como plato de carne. En los días de antaño, la carne era un ingrediente fundamental dentro del pudín de Navidad. El pudín o 'potaje' consistiría en caldo de carne, especias, frutos secos y pan rallado.

¿Por qué la extraña mezcla de especias con carne y frutos secos?

Las especias y los frutos secos eran ingredientes caros y exóticos traídos a Gran Bretaña con los cruzados que regresaban del Mediterráneo. Su gasto significó que se usaran en ocasiones especiales y, como resultado, se convirtieron en adiciones populares a platos en los que eran bastante inusuales. La combinación de carne con frutos secos o ciruelas permitiría conservarla durante más tiempo.

¿Por qué encendemos el pudín de Navidad?

Se dice que el brandy en llamas representa la Pasión de Cristo y tradicionalmente había 13 ingredientes en el pudín, que se dice que representan a los 13 discípulos de Cristo. Siempre pensamos que la guarnición de acebo en la parte superior era un guiño hacia la decoración festiva y la alegría, pero algunos dicen que representa la corona de espinas.

¿Se ha prohibido alguna vez el pudín de Navidad?

Bueno, es gracioso que preguntes, porque sí lo ha hecho. En el 17^th siglo, se dice que Thomas Cromwell prohibió comer pudín de Navidad junto con toda la alegría festiva, desde villancicos hasta juergas. En un intento por abordar la glotonería festiva y restaurar la Navidad a sus raíces religiosas, se sugirió que en lugar de un banquete día, la Navidad debería ser más bien un rápido día. Cuando Carlos II asumió el poder, se restableció la Navidad.

¿Qué es Stir-up Sunday?

Un pudín de Navidad con alcohol adecuado debe impregnarse con alcohol con el tiempo antes de cubrirse con mazapán y glaseado, por lo que debe prepararse con semanas de anticipación. Alrededor de cinco semanas antes del día de Navidad (el último domingo antes de la llegada para ser precisos), la Navidad Se debe preparar la mezcla de pudín y cada miembro de la familia debe remover la mezcla y pedir un deseo mientras haciéndolo.

¿Por qué agregamos monedas al pudín de Navidad?

Parece un poco extraño agregar metal duro a un postre caro, ¿no? Tla manguera con empastes debe mantenerse bien alejada. A pesar del costoso trabajo dental necesario después de romperse accidentalmente un diente con un bocado de pudín, se decía que agregar seis peniques de plata a la mezcla traía al buscador un año de buena suerte.

¿Qué representa el pudín de Navidad?

Especias, carnes dulces, frutos secos; muchos de los ingredientes tradicionales del pudín navideño se obtuvieron de toda la Commonwealth y el plato, de muchas maneras, representa a la propia nación británica. En 1850, Noticias ilustradas de Londres describió el pudín de ciruela como un "símbolo nacional". Dicen: "No representa una clase o casta, sino la mayor parte de la nación inglesa".

¿Cómo se convirtió eventualmente en pudín de Navidad como lo conocemos hoy?

Con el tiempo, la mezcla de 'potaje' se volvió más y más espesa, hasta que finalmente la gente comenzó a envolver la masa pegajosa en un paño de pudín y a hervirla durante varias horas.

Como muchas de nuestras tradiciones festivas modernas, el pudín de Navidad como lo conocemos hoy fue introducido por los victorianos. En Un villancico, Charles Dickens eternizó el plato al representar a la Sra. Cratchit 'sonriendo orgullosa con el pudín, como un bala de cañón, tan dura y firme, ardiendo en la mitad de medio cuarto de brandy encendido y noche con acebo de Navidad clavado en la parte superior'.

El libro de la Sra. Beeton de Gestión del hogar, publicado en 1861, era una autoridad en comida festiva, y en él hay una receta y una ilustración del pudín de ciruelas navideñas, que es claramente reconocible como el pudín que todavía disfrutamos hoy.

Entonces, este día de Navidad, mientras se está comiendo su pudín, sepa que participará en una tradición festiva ancestral.

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