Comer queso con toda la grasa puede aumentar el colesterol 'bueno'

Cuando comienzas una dieta, una de las primeras cosas que probablemente piensas en deshacerte es el queso. Después de todo, está lleno de grasas y calorías, por lo que probablemente tu instinto sea mantenerte alejado. Pero si está pensando en su salud en general, un nuevo estudio publicado en el Revista estadounidense de nutrición clínica muestra que comer queso con toda la grasa en realidad podría ayudar a su corazón.

Investigadores de la Universidad de Copenhague en Dinamarca estudiaron a 139 adultos durante un período de 12 semanas. Un grupo comió 80 gramos de queso alto en grasa todos los días, un grupo comió 80 gramos de queso bajo en grasa y el tercer grupo no comió queso, pero comió 90 gramos de pan y mermelada todos los días. Luego midieron sus niveles de colesterol HDL (o "bueno") y colesterol LDL (o "malo").

Los resultados alegrarán a cualquier adicto al queso. Descubrieron que los cambios en los niveles de colesterol "malo" no eran significativamente diferentes entre los sujetos que consumían queso regular o queso reducido en grasa. Tampoco fueron significativamente diferentes entre los sujetos que consumían queso con grasa regular o que no tenían queso. Y los niveles del colesterol "bueno" tendían a ser más altos entre los sujetos que comían queso con toda la grasa en comparación con las personas que no comían queso en absoluto. Otros factores de salud como la insulina, la glucosa, los triglicéridos, la presión arterial y la circunferencia de la cintura no difirieron significativamente entre los tres grupos.

Una advertencia gigantesca antes de ir a comprar una gigantesca rueda de queso: este estudio fue financiado parcialmente por un grupo de fabricantes de productos lácteos, por lo que puede haber un incentivo para demostrar que el queso era bueno para usted. Además, el estudio tuvo un número relativamente pequeño de participantes y solo midió los efectos temporales de comer mucho queso, no el impacto a largo plazo del cambio de dieta.

Dicho esto, sigue siendo fascinante que no haya una diferencia real entre el queso bajo en grasa y el queso con toda la grasa, y eso puede tener un impacto la próxima vez que llegue al pasillo de los lácteos. Y El Telégrafo señala que se han realizado varios estudios que apuntan a que el queso mejora la salud y el metabolismo del hígado. Los nutricionistas dijeron Tiempo que el queso es una buena fuente de proteínas, calcio y vitamina D, siempre y cuando disfrute de su queso de noche (o de día) con moderación.

Pero para asegurarnos, consultamos con Jaclyn London, MS, RD, CDN y Directora de Nutrición del Good Housekeeping Institute para saber qué es lo que realmente es el queso completo. "No es 'luz verde' para comer parmesano con abandono, pero comer productos lácteos enteros, en gran parte sin procesar, puede ser saludable y promueve la saciedad, particularmente cuando se consume de fuentes como el queso ", dijo. "Combine una pieza (aproximadamente una onza) de leche entera, también conocida como queso con toda la grasa, con una pieza de fruta como un estimulante vespertino para calmar los antojos y aumentar su energía durante la cena".

Comeremos eso.

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