6 cosas para aprender sobre la parrilla en invierno de Abigail Ahern

Puede que haga frío afuera, pero eso no debería desanimarte para salir al jardín y cocinar una tormenta en la barbacoa.

La diseñadora de interiores Abigail Ahern es una gran defensora de las parrilladas en invierno y el alojamiento al aire libre, y sigue su fiesta de invierno con Weber, aquí explica por qué todo el mundo debería estar cocinando un banquete en su espacio exterior sin importar el clima.

1. ¿Por qué eres un defensor de la parrilla en invierno?

Soy un verdadero entusiasta, y todo simplemente sabe mucho mejor a la parrilla. El sabor es más intenso, la carne es más jugosa, las verduras más ricas y realmente intensifica todos tus condimentos y sabores. No se puede capturar el mismo efecto con un horno (créanme, ¡lo he intentado!).

2. ¿Con qué frecuencia usa su parrilla y jardín durante los meses de invierno?

Salgo a mi cocina al aire libre al menos una vez a la semana. Siempre me encanta cocinar algo bajo y lento los fines de semana, y con bastante frecuencia también puedo salir a comer algo rápido durante la semana. La pizza a la parrilla es una de las favoritas de la cena a mitad de semana: yo prefiero una pizza de berenjena, pistacho y granada, rematada con cilantro y queso feta desmenuzado. Delish!

3. ¿Cuáles son sus mejores consejos para una parrillada exitosa en invierno?

Cocinar en invierno es realmente simple, solo asegúrese de comprar una parrilla de buena calidad que pueda soportar temperaturas frías y que le permita cocinar con la tapa cerrada. Déjelo caer en un rincón protegido y eso es básicamente todo.

4. ¿Cuál es tu receta de invierno favorita (cocinada en barbacoa) y por qué?

Tengo dos recetas de invierno favoritas. Mi comida habitual es el cerdo desmenuzado cocido a fuego lento. Cocinarlo en la barbacoa le da la profundidad de sabor más increíblemente ahumada; me hace salivar con solo pensarlo. Para cocinar una verdadera obra maestra, me encanta una lubina asada entera con hinojo y eneldo. Presenté esto como mi fiesta de Navidad alternativa hace unos años, ¡y mantuvo a todos felices! (Unos whiskies alrededor de la hoguera ayudaron).

5. ¿Qué consejo puede dar para asegurarse de que su jardín y la cocina al aire libre estén "a prueba de intemperie" durante los meses de invierno?

Realmente no creo que tengas que obsesionarte demasiado con la impermeabilización de tu jardín. En un clima más frío, traeré una cómoda manta o algunas pieles de oveja para acomodar los asientos, pero realmente me encontrarás en el jardín en todos los climas. ¡No tengo ningún problema en salir en lluvias torrenciales debajo de mi paraguas para darle la vuelta a la pizza! Lo absolutamente esencial para los jardines es la iluminación. Se necesitan todo el año, pero son tan, tan, tan importantes en esta época del año. Incluso cuando hace demasiado frío y hace demasiado frío, siempre lo enciendo por la noche para crear una hermosa vista fuera de la ventana.

6. ¿Cuáles son sus mejores consejos para organizar la mejor cena de invierno?

Montones de velas. Nada es más atmosférico (¡o halagador!).

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