Piña a la plancha con crema batida malteada
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Johnny Miller
¡Asar a la parrilla hace que todo, desde duraznos hasta tortillas, se vea y tenga un sabor divino! La piña asada con el sabor tostado de la crema batida malteada es un pedacito de cielo: ligero pero indulgente.
Piña a la plancha con crema batida malteada
Para 4-6 porciones
Ingredientes
• 2 tazas de crema espesa
• Jarabe de kumquat (vea la receta a continuación)
• ¼ de taza de leche en polvo malteada
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 piña entera
Direcciones
1. En un procesador de alimentos, procesa la crema hasta que comience a espesar. Agregue ¼ de taza del jarabe de kumquat y la leche en polvo malteada, el extracto de vainilla y la sal. Pulse un par de veces más, raspando los lados del tazón, hasta que espese.
2. Corta la piña en rodajas de ½ pulgada de grosor (cáscara, corazón y todo). Encienda la parrilla a fuego alto y coloque las rodajas de piña directamente sobre la rejilla. Los azúcares naturales se caramelizarán; voltee una vez para obtener marcas de parrilla en ambos lados de cada ronda. Coloque cada ronda en un plato y cepille ambos lados con jarabe de kumquat. Deje enfriar. Agregue una cucharada de crema batida encima de cada uno y decore con kumquats enteros del almíbar.
Jarabe de kumquat
Ingredientes
• 1 taza de kumquats enteros
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• ½ taza de hojas de albahaca fresca, y más para decorar
Direcciones
1. Poner los kumquats, el azúcar y el agua en una cacerola y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, revuelve bien y deja hervir durante unos cuatro minutos, hasta que el almíbar cubra una cuchara.
2. Retire del fuego y agregue ½ taza de hojas de albahaca. Deje enfriar, luego retire las hojas de albahaca. Transfiera los kumquats y el almíbar a recipientes separados.
Esta historia apareció originalmente en la edición de junio de 2016 de Casa Hermosa.
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