Cómo crear un huerto francés Potager AKA

Cualquiera que esté familiarizado con la decana del diseño Bunny Williams sabe que ama un buen jardín. El diseñador de interiores, cuyo último libro, Asuntos de amor con casas, narra algunas de las muchas casas que ha renovado con amor; extiende su mirada experta más allá de las paredes interiores de una casa, cultivando exuberantes jardines a su alrededor. Yo mismo he visto a Bunny señalar un arreglo floral ornamentado e identificar todos y cada uno de los especímenes en él sin apenas una pausa. Basta decir que ella sabe moverse por un jardín. Pero, como sabe cualquier buen jardinero, las flores están lejos de su extensión.

Como parte de un próximo documental sobre Bunny para el Instituto de Arquitectura y Arte Clásicos, de la cual es fideicomisaria, la diseñadora lleva a un equipo de filmación a un recorrido por los jardines de su casa de Connecticut, más específicamente, su abundante

potager. Para aquellos que no lo saben, un potager es un "huerto" de estilo francés, donde conviven verduras, flores y hierbas. Antes del lanzamiento del documental, el ICAA dio Casa Hermosa un adelanto de este metraje, y Bunny compartió su experiencia en la creación de la potager.

Sea creativo con el diseño.

¿Lo primero que debes saber? Casi no hay incorrecto forma de configurar el tuyo potager. "Los potager está inspirado en los jardines franceses, y los franceses suelen tener estos muy formales con todos estos patrones ", dice Bunny. "Como decoradora, por supuesto que lo encuentro irresistible. Entonces, en lugar de simplemente tener el maravilloso huerto estadounidense, que tiene filas largas, hay un diseño un poco más geométrico ".

En el propio jardín de Bunny, ella coloca una serie de camas y planea una variedad dentro de ellas. "Pensamos en el color, la textura, el diseño y comienza a hacer un patrón. Desea mirar el follaje y, por ejemplo, una cebolla, que tiene un follaje alto y delgado, se ve hermosa plantada junto a un repollo. Siempre estás mirando cuál será el follaje de las plantas. y eso ayuda a que los patrones sean interesantes ".

Instituto de Arquitectura y Arte Clásicos

Piense en varias estaciones.

Tan pronto como recoja de su jardín, "siempre está plantando la próxima cosecha", dice Bunny. Eso significa tener en cuenta qué plantas serán mejores y cuándo. "Por ejemplo, a las lechugas les va bien al principio de la temporada, pero no a la mitad, cuando hace mucho calor. Entonces, cuando sacas una hilera, pones semillas para el siguiente crecimiento, digamos remolacha y cebolla ".

Mezclar flores.

"Mi potager no es solo comida, que nos encanta, sino también cortar flores, porque me encanta hacer flores para la casa ”, explica Bunny. "Me gusta tener un jardín del que cortar, porque a menudo no quiero cortar las plantas perennes porque quiero que las flores florezcan. Por lo tanto, desea tener un jardín que esté cosechando ". Con la planificación adecuada, puede obtener los alimentos y decoración en tu mesa del mismo jardín.

Crea una sección de hierbas.

Bunny designa un cuadrado elevado en su jardín para hierbas y planta albahaca, "para pesto", orégano, salvia, romero y más.

Conoce tu espacio.

Tenga en cuenta cómo crecerán sus plantas, según el área, aconseja Bunny. "Por ejemplo, algunas verduras, como la calabaza, se esparcen". Si le preocupa que estas plantas se apoderen de ellas, colóquelas en su propio lecho o entrénelas en un enrejado.

¿Espacio pequeño? Construir.

Hablando de enrejados, el movimiento ascendente es clave en espacios reducidos. "A los tomates, por ejemplo, les va muy bien en una olla", con una estaca para crecer, señala Bunny. Ella sugiere estacas de bambú para una apariencia más natural.

Crea recetas inspiradas.

Con todas estas hierbas y verduras a su disposición, tenemos que preguntarnos: ¿Cuáles son los platos de jardín favoritos de Bunny? "Bueno, anoche comimos algunas judías verdes que recogimos", dice. También le gusta la ensalada de maíz, el ajo asado para untar en el pan y las sopas frías como el gazpacho y la vichyssoise. Dicho esto, cuando su jardín está bien cuidado, se requiere muy poca preparación: "Encuentro que cuando un el tomate está muy maduro y fresco, ya sabes, puede tener un poco de sal marina gruesa, pero eso es eso. Realmente no necesitas exagerar. "¡Buen provecho!

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