Talvised puuviljad Charlotte kook madeleiinidega
See mõnulev magustoit, mille on valmistanud prantsuse pastöier ja kuulus peakokk Eric Lanlard, sobib suurepäraselt eriliseks maiuspalaks. Kui kasutate tavaliste käsnade sõrmede asemel võiseid madeleine, annab see prantsuse keele, mis on kindlasti muljetavaldav.
"See tundub muljetavaldav ja üsna tehniline, kuid on tegelikult väga lihtne. Valmistage see eelmisel päeval, jätke see ööseks külmkappi ja lisage puuviljad vahetult enne serveerimist, ”ütleb Eric.
Reklaam - jätkake lugemist allpool
Teeb: 8
Ettevalmistusaeg: 0 tundi 40 min
Küpsetusaeg: 0 tundi 8 min
Aeg kokku: 0 tundi 48 min
Koostisosad
Madeleine siirupi jaoks
100 ml vesi
100 g kuldne tuhksuhkur
100 g maasikad
Vahu jaoks
300 g maasikad
100 g kuldne tuhksuhkur
4 munakollased
300 ml vahukoor
2 tl. vanillikauna pasta
5 želatiinilehed
Kõik muu
20 Bonne Maman Madeleines
250 g segatud taliviljadest nt. viigimarjad, murakad, mustikad, granaatõunaseemned
See koostisosade ostumoodul on loodud ja hooldatud kolmanda osapoole poolt ning imporditud sellele lehele. Võimalik, et leiate selle ja sarnase sisu kohta lisateavet nende veebisaidilt.
Juhised
- Sega kastrulis suhkur ja vesi. Lase keema tõusta ja keeda 2 minutit ning lase jahtuda.
- Peske 100 g maasikaid, eemaldage varred ja vedelege köögikombainis, et saada coulis.
- Kõigi seemnete kogumiseks lase kulul läbi peene sõela.
- Kui suhkrusiirup on jahtunud, sega see coulisega ja pane ühele poole.
- Peske 300 g maasikaid ja eemaldage varred.
- Kuumuta maasikad väikeses potis poole kuldse tuhksuhkruga püree saamiseks.
- Vahepeal pane želatiinilehed kaussi ja kata külma veega.
- Vahusta eraldi kausis 4 munakollast ülejäänud kuldse tuhksuhkruga.
- Vala kuum maasikapüree munakollase ja suhkru segule ning vahusta pidevalt kuni segunemiseni.
- Pane maasikasegu tagasi potti ja kuumuta pidevalt segades, kuni püree pakseneb ja katab lusika tagumise osa.
- Nõruta želatiin ja sega see kuuma maasikapüree hulka. Pange see ühele küljele jahtuma.
- Vahusta kreem pehmeks vahuks elektrilise käsiviskega, lisades poole pealt vanillikaunapasta.
- Kui maasikapüree on jahtunud, sega kahes etapis vahukoor sisse, et tekiks ühtlane ja kreemjas vaht.
- Vooderda 22 cm lahtikäiv vorm küpsetuspaberiga.
- Lõika Bonne Maman Madeleines pooleks ja vooderda vorm kumerate külgedega väljastpoolt.
- Täida vormi põhi teiste madeleine poolikutega - vajadusel lõika need sobivaks.
- Värvige madeleine saiaharja abil omatehtud siirupiga.
- Tõsta lusikaga pool vahtu madeleine peale ja aja ühtlaselt laiali.
- Lisage veel üks kiht madeline ja korrake protsessi, värvides siirupiga ja lisades vahu. Veenduge, et jätate väikese vahu viimase vahukihi ja madeleine ülaosa vahele.
- Aseta kook vähemalt 3 tunniks külmkappi tahenema.
- Kui tahkestub, eemaldage õrnalt vorm ja asetage serveerimisplaadile või koogialusele.
- Kaunista segatud taliviljadega ja naudi!
See mõnulev magustoit, mille on valmistanud prantsuse pastöier ja kuulus peakokk Eric Lanlard, sobib suurepäraselt eriliseks maiuspalaks. Kui kasutate tavaliste käsnade sõrmede asemel võiseid madeleine, annab see prantsuse keele, mis on kindlasti muljetavaldav.
"See tundub muljetavaldav ja üsna tehniline, kuid on tegelikult väga lihtne. Valmistage see eelmisel päeval, jätke see ööseks külmkappi ja lisage puuviljad vahetult enne serveerimist, ”ütleb Eric.
Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io
