Asjad, mida te ei tohiks kunagi köögis teha, leiab Michelini tärniga kokk

Saades a kokk professionaalsetes köökides on vaja aastaid vaeva näha ja aastate jooksul saate kindlasti teada ühe või kaks asja, mida on vaja selleks, et olla hea (ja halb) kokk.

Aga millist nõu annaks tippkokk igapäevasele kodukokale? Michelini tärniga kokk John Walton, kokk Patroon uhiuues Padstowi kokakoolis, Mahé, teab kindlasti mõnda asja restoranitöökoha kiires keskkonnas töötamisest. Töötades näiteks Marcus Wareingi, Gordon Ramsay ja Paul Ainsworthi käe all, on John kiiresti edetabelis tõusnud ja on nüüd üks riigi hinnatumaid kokkasid.

Ja kõigest, mida ta aastate jooksul on õppinud, on tal neli asja kodukokk peaks teadma...

Mitte kunagi jätke kööginoad seebiveega valamusse

Määrdunud noad on lihtne enne söögitegemise lõpetamist otse seebiga veega täidetud valamusse pista, kuid see võib kindlasti põhjustada tõsise õnnetuse.

"Te ei näe valamu põhjas olevat sisu ja teie või keegi teine ​​lõikab ennast," hoiatab John.

Mitte kunagi töötage lõikelaual ilma niiske lapiga all

Teine suur ohutus, ei, ei kasuta lõikelauda, ​​ilma et midagi selle alla paneks-John soovitab alati kasutada niisket lappi või märga paberrätikut.

"Niiske rätik lisab plaadile hõõrdumist," ütleb ta. "See hoiab ära selle ootamatu liikumise, kui hakkite, mis tähendab, et teil on väiksem tõenäosus end lõigata."

Mitte kunagi serveerige taldrikut toitu, mida te ise pole maitsnud

Iga suurepärane kokk maitseb oma toitu mööda minnes ja kodus ei tohiks see olla erand. Kui korraldate õhtusööki, soovite veenduda, et teie pakutav toit on parim. Maitsmisel saate veenduda, et maitsed on õiged.

"Toite tuleks igal etapil maitsta ja maitseaineid vastavalt kohandada," ütleb John. "Nii saate roogi paremini kontrollida ja vältida seda, et see oleks õrn või kogemata üle maitsestatud."

Mitte kunagi alahinnata soola jõudu

Sool on koka parim sõber tänu oma võimele parandada ja parandada nii teie roa maitseid kui ka tekstuuri. Kuid kas kasutate õiget soola õigel ajal?

Selliste asjade puhul nagu köögiviljade blanšeerimine, sobib hästi lauasool, kuna see lahustub kiiresti vees, kuid kui tegemist on roa maitsestamisega, peaksite üle minema meresoolale.

"Meresool on rooga lõpus maitsestades palju tõhusam," ütleb John. "Selle õrnad kristallid tähendavad, et see annab palju parema tekstuuri ja mahedama maitse."

Lisateavet Mahé kokakooli ja koka laua kohta ning kursuse broneerimiseks külastage Mahé veebisaidil.

Meeldib see artikkel? Liituge meie uudiskirjaga et saada rohkem selliseid artikleid otse teie postkasti.

REGISTREERI

---

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.