Ina Garteni veiselihahautise retsept

PARKERI VEISEPEED

Teenib 6

2 1/2 naela hea kvaliteediga padruniliha, lõigatud 1 1/4-tollisteks kuubikuteks

1 (750 ml pudel) hea punane vein, näiteks Cabernet Sauvignon

3 tervet küüslauguküünt, purustatud

3 loorberilehte

6 untsi peekonit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

Universaalne jahu

Kosheri sool

Värskelt jahvatatud musta pipart

Hea oliiviõli

2 tassi hakitud kollast sibulat

2 supilusikatäit hakitud küüslauku (4 nelki)

1 nael porgandit, kooritud ja lõigatud diagonaalselt 1 1/2-tollisteks tükkideks

1 nael väike kartul, pooleks või neljaks

1 (14 1/2 untsi purk) veiseliha

1 suur (2 väikest) oksa värsket rosmariini

1/2 tassi päikesekuivatatud tomateid õlis, nõrutatud ja viilutatud

2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet

1 (10 untsi) pakend külmutatud herneid (mitte petits poisid)

1. Asetage veiseliha kaussi koos punase veiniga (ma kasutan head, kuna see on oluline maitse), terve küüslaugu ja loorberilehtedega. Aseta külmkappi ja lase üleöö marineerida.

2. Kuumutage ahi järgmisel päeval temperatuurini 300 ˚F.

3. Pruunista peekon suurel (12-tollisel) pannil 5–7 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Viilutage lusikaga peekon Hollandi ahju, näiteks Le Creuset. Kombineerige 2 tassi jahu, 1 supilusikatäis soola ja 1 supilusikatäis pipart. Tõstke veiseliha marinaadist välja ja visake loorberilehed ja küüslauk ära, säästes marinaadi. Partiidena süvendage veiseliha kuubikud jahusegus ja raputage seejärel üleliigne. Prae pannil pool veiselihast keskmisel kuumusel 5–7 minutit, muutudes ühtlaselt pruuniks. Asetage veiseliha Hollandi ahju koos peekoniga ja jätkake ülejäänud veiseliha pruunistamist, asetades selle kõik Hollandi ahju.

4. Vähendage kuumust keskmisele madalale, lisage praetud pannile sibul ja küpseta 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1 minut. Lisa porgandid ja kartulid ning keeda veel 5 minutit, aeg -ajalt segades. Asetage kõik köögiviljad koos veiselihaga Hollandi ahju. Lisage pruunistatud pannile 2 1/2 tassi reserveeritud marinaadi (visake ülejäänud) ära ja keetke kõrgel kuumusel, et pannipõhi katta, kraapides puust lusikaga kõik pruunid tükid üles. Lisa veiselihapuljong, rosmariin, päikesekuivatatud tomatid, Worcestershire'i kaste, 1 sl soola ja 2 tl pipart. Vala kaste Hollandi ahjus lihale ja köögiviljadele ning lase keskmisel kuumusel pliidi peal podiseda. Katke pott kaanega ja pange see 2 tunniks ahju, kuni liha ja köögiviljad on kõik pehmed, segades küpsetamise ajal üks kord. Kui hautis keeb, mitte keeb, vähendage kuumust temperatuurini 250˚F või 275˚F.

5. Kui hautis on valmis ja liha pehme, klopi kokku 2 sl jahu ja 1 tass kastet ning vala see tagasi hautisse. Hauta 3 minutit, kuni pakseneb. Sega juurde külmutatud herned, maitsesta ja serveeri kuumalt.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.