Lõõgastav toiduvalmistamine Curtis Stone'iga

Teie telesarjas Võtke kodukokk kaasa, lähed toidupoodidesse, peatad inimesed, küsid neilt, mis on õhtusöök, ja siis pakud neile süüa teha. Miks mul pole olnud õnne sinuga kokku puutuda?

Noh, sul on kokaraamat! See on tegelikult inspireeritud kodude külastamisest ja inimeste elu tegelikkuse nägemisest. Kui oled professionaalne kokk, siis elad nagu selles mullis. Kuid nii paljud inimesed ütlevad, et neil pole aega süüa teha või on nende köök liiga pisike, nad ei leia teritatud nuga, neil on lapsed ringi jooksmas. Kogu toiduvalmistamise idee rõhutab neid-nad peavad seda suureks ettevõtmiseks, mis on töömahukas ja mis jätab nende köögi ja närvid puruks.

Ja kas soovite, et nad lõõgastuksid?

Ma tahan, et nad lõdvestaksid oma lähenemist toiduvalmistamisele. Lõõgastumine on meeleseisund.

Noh, rahulik olemine tuleb teile loomulikult.

Ma olen Aussie! Minu jaoks kujutan ma esimese asjana ette sõpradega rannas, muusikat, palju head toitu. Siis hakkan jõudma sellisesse meeleseisundisse, kus miski ei häiri. Nii et ma vaatan kappi ja mul pole oliive? OK, tee hapukurki, tee kapparit. Nad annavad mulle terava, soolase maitse ja see sobib täna õhtul. Peate loobuma perfektsionismist ja lihtsalt nautima.

Mis siis, kui perfektsionism pole hangup - see on lihtsalt see, et inimene pole eriti hea kokk?

Maitsva ja toiteva toidu lauale panemiseks ei pea olema suurepärane kokk - ja saate seda teha umbes 30 minutiga. Kasutage lihtsalt häid hooajalisi koostisosi ja ärge tehke neile palju.

Teie eelmistes kokaraamatutes on kõrgtehnoloogilised retseptid nagu vahud. Miks muudatus?

Siin on määrav hetk: ühel päeval seisin seal ja proovisin omletti kokku voltida. Ja ma mõistsin, et ideaalselt volditud omleti jaoks pole mõjuvat põhjust. Mõtlesin: „Miks mitte libistada see lihtsalt pannilt lahti? See maitseb sama! ' Sellest sai minu raamatu missioon: kuidas saaksin maitset või tekstuuri mõjutamata lihtsustada? Palju aega on vastus tõeliselt heade pettustega.

Pettused?

Otseteed, kuidas iganes soovite neid nimetada. Ribide puhul, jah, saate teha kogu draama ja need grillile panna ning suitsetada ja meskit. Ma lihtsalt hõõrun neid vürtsidega, panen fooliumisse ja panen ahju. Saate ikkagi hämmastava tulemuse. Kogu idee on toitude väljamõtlemine, et saaksite kiiresti valmistada midagi, mis maitseb suurepäraselt ja mida inimesed hindavad.

Kõlab isegi lihtsamalt kui väljavõtmine.

Olen näinud nii palju peresid, kes kiirustavad kaasavõtmiseks, et nad saaksid teleri ette istuda, et oma toitu süüa. Ja ma ütlen endale: "Inimesed kühveldavad seda kõike maha, isegi maitsmata."

Aga seal on peatükk "Midagi diivanil süüa".

See on osa lõõgastumisest! Diivan on üks parimaid kohti mugavuse nautimiseks. Kuid te ei pea seda väljavõtmisega tegema. Tahaksin näha, kuidas inimesed jõuavad tagasi kööki, tagasi laua juurde ja hakkavad tagasi sööma oma toitu.

Sa tõesti mõtled lõõgastuda tõsiselt, kas pole? Teil on isegi näpunäiteid, kuidas aidata külalistel lõõgastuda.

Seadke meeleolu oma lemmikmuusika ja süüdatud küünaldega. Valmistage neile tervitatav jook kohe pärast saabumist - see paneb nad end kohe koduselt tundma. Las nad aitavad, avades veini või kandes lauale taldrikuid ja vaagnaid. Ja veenduge, et vestlus sujuks sama vabalt kui jook.

Ja kui kokk lihtsalt ei pääse lõõgastustsooni?

Siis peate kõndima külmkapi juurde ja võtma välja pudeli sauvignon blanc'i. See aitab kindlasti mu lemmikmeeleolusse viia.

Hankige oma uuest raamatust kolm Curtise lemmikretsepti:

Kuumad koogid maitsva mustikakompotiga

Krõbeda nahaga lõhesalat röstitud kirsstomatitega

Üle-Ameerika grillitud beebi seljaribid

Lõõgastav toiduvalmistamine Curtis Stone'iga avaldab Clarkson Potter; $32.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.