Todd English's Dish

Todd English hämmastas rahvahulka 2012. aasta köögis oma korea stiilis grillitud retseptiga seelikupihv, maisi raita salat, pannil röstitud homaar ja maisilusika leib ning valge virsik ja feta salat. Retsepti saate siit.

Korea stiilis seelikupraad

Koostisosad

8 untsi seelikupihvi

1 tass sojakaste

1 tl ingverit, hakitud

1 tl küüslauku, hakitud

½ tl suhkrut

1 tl seesamiõli

Juhised

Vahusta sojakaste, ingver, küüslauk, kammkarbid, suhkur ja seesamiõli omavahel ning vala üle praad. Lase marineerida umbes 2 tundi, kuid mitte kauem, kuna see hakkab tahenema. Maitsesta praad soola ja pipraga ning aseta kuumale grillile. Küpseta harva mõlemal küljel neli minutit. Viiluta ja serveeri oma lemmikmaitselise riisi peale.

Pann röstitud homaar ja mais lusikas leib

Koostisosad

Pakub 4 eelrooga või 2 eelrooga

Lusikaleiva jaoks:

4 tassi täispiima

2 tassi värsket maisitera

¼ tassi granuleeritud suhkrut

1 supilusikatäis küpsetuspulbrit

2 tl kosheri soola

3 suurt munavalget

3 suurt muna

½ tassi soolata võid, jagatud

1 supilusikatäis mett

Homaari jaoks:

2 tükki homaari, igaüks ½ naela

1 kooritud ja suur valge sibul, tükeldatud

1 kooritud ja suur hakitud porgand, hakitud

1 haru suurt sellerit, hakitud

¼ tassi sidrunimahla

¼ tassi valget veini

½ tassi kosheri soola

2 supilusikatäit võid

2 supilusikatäit vahtrasiirupit

Juhised homaari jaoks

Täitke suur varupott 2/3 ulatuses külma veega, vähemalt 2 gallonit, lisades kõik köögiviljad ja kõrgel kuumusel seatud sool keema. Lase vett keeda üks minut, seejärel lisa sidrunimahl ja vein. Sel hetkel lisage homaarid ja seadke taimer 2 minutiks. Kui 2 minutit on möödas, eemaldage homaarid veest ja murdke pooleks, pannes sabad a oodake kausitäis jäävett ja tagastage pea, kusjuures küünised on tagasi puutumata, keema veel 4 minutit. Pärast täiendavate 4 minuti möödumist eemaldage uuesti veest ja murdke küünised kehast maha ning jahutage need samas jäävannis. Lõika kääridega saba alumisel küljel olev kest läbi ja tõsta seejärel liha välja. Lõika sabad terava noaga pooleks. Küüniste jaoks painutage küünisel alumine väiksem tihvtkest küljelt küljele ja seejärel tõmmake see küünisest eemale. Hea õnne korral tuleb tihvt vabaks ja toob küünesse kõhre. Murdke küünekarp lahti ja eemaldage küünise liha ühes tükis. Hoidke homaariliha külmkapis külm.

Juhised lusikaleiva jaoks

Eelsoojenda ahi 375 kraadini. Kombineerige piim ja maisijahu keskmisel kastrulis, segades vispliga. Küpseta keskmisel kuumusel sageli segades, kuni segu pakseneb. Selleks kulub umbes 10 minutit. Sega suhkur, küpsetuspulber ja sool keskmises kausis. Lisa vispliga segades maisijahusegu. Vahusta munavalged suurel kiirusel elektrilise mikseriga tugevaks vahuks. Lisa maisijahu taignale vispliga segades munad. Sega sisse vahustatud munavalged.

Kuumutage 12-tollist malmist panni keskmise kuumusega, kuni see on kuum. Lisage pannile ¼ tassi võid, kallutage põhja katmiseks, keetke keskmisel-madalal kuumusel 3 minutit või kuni või hakkab pruunistuma. Vala taigen pannile ja küpseta 375 kraadi juures 25-30 minutit või kuni tahenenud. Kuni lusikas küpsetab, ühendage ülejäänud ¼ tassi võid ja mesi väikeses kastrulis pidevalt segades, kuni või sulab. Nirista leiva peale mee-võisegu ja serveeri kohe.

Kuumutage eraldi 12-tollist pruunistatud panni keskmise kuumusega ja lisage või, mis võimaldab pruunistuda. Selleks kulub 2-3 minutit. Lisage vahtrasiirup ja laske sellel sulatatud võiga seguneda. Langetage tuli keskmisele madalale ja lisage pannile homaar. Kuumuta homaar lõpuni, ilma üleküpsetamiseta. Selleks kulub umbes 3-4 minutit. Või-siirupisegu loob homaari kohale kena glasuuri. Serveeri kohe koos lusikaga leivaga.

Maisi Raita salat

Koostisosad

Teenib 6

1 tass värsket maisitera

2 supilusikatäit peeneks hakitud punast sibulat

2 supilusikatäit hakitud koriandrit

1 tl köömneid

2 tassi paks, kreeka stiilis jogurt

Koššer või meresool

Värskelt jahvatatud musta pipart

Juhised

Rösti mais kuival malmist pannil kõrgel kuumusel. Lase maisil umbes 1 minut keeda, seejärel kraapi ja sega panni ümber, kuni see on laikudena pruunistunud. Olge ettevaatlik, mõnikord kukub mais hüppama ja hüppama pannile. Tõsta taldrikule jahtuma.

Sega väikeses kausis sibul, koriander, köömned, jogurt ja mais. Segage õrnalt, seejärel maitsestage soola ja pipraga.

Valge virsiku ja feta salat

Koostisosad

Teenib 4-6

4 suurt valget virsikut viilutatud

1 tass fetajuustu (soovitatav on bulgaaria feta)

4 suurt piparmündilehte, lõigatud šifonaadiga

1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli

2 sibulat keskmise suurusega apteegitilli sibulat, viilutage väga õhukeselt (soovitatav on kasutada mandoliini)

Juhised

Kombineerige kõik koostisosad suures kausis. Lisage vinegrettisegu ja segage kergelt kokku, et virsikud ei tekiks muljutisi. Peal värskelt purustatud musta pipart.

Selle sisu loob ja haldab kolmas osapool ning see imporditakse sellele lehele, et aidata kasutajatel oma e -posti aadresse esitada. Selle ja sarnase sisu kohta leiate lisateavet saidilt piano.io.