John Besh Trout Amandine Resepti

"Perinteisessä ranskalaisessa ruoanlaitossa tähän reseptiin käytetään kokonaista kalaa, mutta New Orleansissa pidämme parempana nahattomia fileitä. Ota aikaa pyörittämällä voita pannulla niin, että maidon kiintoaine muuttuu ruskeaksi ja siitä tulee tunnusomainen pähkinäinen tuoksu, ja tarjoile ruokalaji kastikkeen ollessa vielä vaahtoavaa. " -John Besh

Palvelee 6

Ainesosat

1 kuppi maitoa

1 kuppi jauhoja

1 tl. Kreolin perusmausteet

(resepti alla)

6 viisi- seitsemän unssia nahatonta

pilkullinen taimenen fileet

Suola

Juuri jauhettua mustapippuria

8 t voita

½ dl viipaloituja manteleita

1 sitruunan mehu

2 t jauhettua tuoretta persiljaa

Ohjeet

1. Kaada maito leveään astiaan. Laita jauhot ja kreolimausteet toiseen leveään astiaan ja sekoita tasaiseksi. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla, kasta ne maitoon ja ruoppaa ne sitten maustettuihin jauhoihin.

2. Sulata 2 rkl voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 3 fileetä ja paista kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä kala lautaselle ja keitä loput fileet samalla tavalla.

3. Lisää loput 4 rkl voita samaan paistinpannuun keskilämmöllä. Pyörittele paistinpannua lämmön päällä niin, että voi sulaa tasaisesti ja keitä, kunnes voi muuttuu ruskehtavaksi 5-7 minuutin ajan. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan, lisää mantelit ja keitä varovasti sekoittaen, kunnes pähkinät ovat paahtavan ruskeita, noin 3 minuuttia. Lisää sitruunamehu, persilja ja ripaus suolaa.

4. Lusikka ruskistettua voita ja manteleita kalan päälle ja tarjoile.

Kreolin perusmausteet

"Tämän mausteseoksen käyttäminen on todella helpoin tapa saavuttaa johdonmukaisesti ne maut, joiden kanssa kasvoin. Valmistamisen jälkeen mausteet säilyvät kuusi kuukautta ilmatiiviissä astiassa. "

Tekee ½ kupin

2 t sellerisuolaa

1 t makeaa paprikaa

1 t karkeaa merisuolaa

1 t juuri jauhettua

mustapippuri

1 t valkosipulijauhetta

1 t sipulijauhetta

2 tl. cayennenpippuri

½ tl. jauhettua maustepippuria

Sekoita kulhossa sellerisuola, paprika, suola, pippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayenne ja maustepippuri. Siirrä mausteet puhtaaseen astiaan, jossa on tiivis kansi, kansi ja säilytä.

Lisää reseptejä HouseBeautiful.com:

• 13 makeaa sitruunaherkkua kevätjuhliin
• John Beshin täytetty ranskalainen paahtoleipä
• 11 evästettä suussa sulavalla yllätyksellä
• Klassisia cocktaileja nyt

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.