GBBO -voittajan Nancy Birtwhistlen sitruuna- ja kuminaviipaleiden resepti

225 g itsensä kohottavat jauhot

45 g Suolattu voi

35 g hienosokeri

1 sitruunan kuori ja mehu

130 ml täysmaito

1 tl. kuminan siemenet

1/2 tl. vaniljauute

1. Paahda ensin kumina siemeniä varovasti minuutin tai kahden ajan kuivalla paistinpannulla vain saadaksesi sisältämän pähkinäisen maun. Älä polta niitä tai ne ovat katkeria.
insta stories
2. Raasta keskikokoisessa kulhossa sitruunan kuori. Laita maito pieneen kannuun tai lasiin ja purista sitruunamehu siihen (sitruunan pitäisi antaa noin 20 ml) ja aseta sivuun sakeutumaan ja jähmettymään.
3. Laita itsekorkeutuva jauhot kuori sisältävään kulhoon, lisää sitten pehmennetty voi ja hankaa seos sormenpäilläsi, kunnes se muistuttaa korppujauhoja. Sekoita joukkoon sokeri ja paahdetut siemenet.
4. Lisää vaniljauute maitoseokseen ja lisää sitten riittävä määrä taikinaa sitomaan yhteen. Käytän ensin veistä ja sitten käsiäni. Taikinan on oltava vain tahmeaa - ei liian märkää, jotta et voi käsitellä sitä, eikä liian kuivaa.
5. Käännä kevyesti jauhotetulle työtasolle ja tasoita sitten kaulalla tai yksinkertaisesti kämmenelläsi. Taikinan tulee olla melko paksu - noin 1,5 cm. Leikkaa kuusi teeleipää jauhoihin kastetulla 7 cm leikkurilla taikinan tarttumisen estämiseksi. Sinun täytyy käyttää koristeita uudelleen.
6. Aseta leivonnaiset tarttumattomalla leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita ne jääkaappiin.
7. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja kun uuni on saavuttanut lämpötilansa, ota teeleivät jääkaapista ja jos sinulla on jäljellä maitoseosta, anna niille pieni harja vain yläosissa. Vältä juoksemasta sivuja alas, koska se estää nousua.
8. Paista suoraan kuumaan uuniin ja paista 10-12 minuuttia, kunnes se on noussut ja kullanruskea. Älä paista liikaa - vohvelisi pohjan tulee olla kullanruskea eikä tummanruskea tai musta.
9. Jäähdytä ritilällä ja tarjoile samana päivänä.
10. Maun lisäämiseksi tarjoile näitä teeleipiä Tiptree -hillon kanssa, jota seuraa kuppi Roddan hyytelövoidetta.