Perhoset Turkki yrttilasiteella ja kastikkeella

Perhoskalkkuna tekee komean esityksen, varsinkin kun se on kääritty rosmariinioksilla ja sitruunoilla. Tuoreet yrtit ja valkosipuli, jotka hierotaan sekä ihon alle että päälle, antavat linnulle makua. Käytä jäljellä olevaa kalkkunaa (jos sellaista on) voileipien valmistamiseen seuraavana päivänä. Tässä on resepti, Williams-Sonoma's Viihdyttävä vuodenaikojen kanssa.

Lara Robby/Studio D

Ainesosat

1 kalkkuna, 12-14 paunaa, niska ja pikkukivet poistettu ja varattu

Suolaa ja juuri jauhettua pippuria

6 valkosipulinkynttä, jauhettu

1/4 cup jauhettua salottisipulia

1/2 dl jauhettua tuoretta litteälehtistä (italialaista) persiljaa ja 2 oksaa varastossa

3 rkl jauhettua tuoretta oreganoa

3 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia ja oksa koristeluun

3 rkl Dijonin sinappia

3 rkl tuoretta sitruunamehua

3 rkl oliiviöljyä

1 keltainen sipuli

1/4 cup sellerin lehtiä

1-2 rkl suolaamatonta voita, sulatettuna

1 kuppi kuivaa valkoviiniä

1/4 dl maissitärkkelystä sekoitettuna 1/4 kuppiin vettä

4 sitruunaa, puolitettuna

Ohjeet

1. Aseta lintu rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa keittiöleikkureilla tai isolla veitsellä selkärangan toista puolta, kunnes lintu on halkaistu. Vedä linnun puolikkaat auki. Leikkaa selkärangan toinen puoli alas vapauttaaksesi sen, leikkaa sitten kylkiluiden välistä ja poista mahdolliset pienet luunpalat. Käännä lintu rintapuoli ylöspäin, avaa se mahdollisimman tasaiseksi ja peitä muovikelmulla. Käytä vierintätappia tai käsiäsi painamalla sitä lujasti rikkoaksesi rintalastan ja litistääksesi linnun. Mausta lintu suolalla ja pippurilla.

2. Sekoita kulhossa keskenään valkosipuli, salottisipuli, jauhettu persilja, oregano, jauhettu rosmariini, sinappi, sitruunamehu ja oliiviöljy. Työnnä sormillasi osa yrttiseoksesta rintojen ja jalkojen ihon alle. Hiero jäljellä oleva yrttiseos linnun pinnan päälle. Aseta leivinpaperille, peitä löysästi muovikelmulla ja jäähdytä 6–24 tuntia. Ota kalkkuna huoneenlämpöön (tunti) ennen paistamista.

3. Samaan aikaan kattilassa miedolla lämmöllä yhdistä kalkkunan kaula ja pikkupurtavat, sipuli, persiljanoksat, sellerinlehdet ja kuusi kupillista vettä ja anna kiehua. Peitä ja kypsennä yksi tunti, siivilöi, peitä ja jäähdytä liemi, kunnes olet valmis kastikkeen valmistukseen.

4. Kuumenna uuni 375 asteeseen. Suihkuta paistinpannu tarttumattomalla keittosuihkulla ja aseta teline pannulle. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen ja työnnä jalat tiukasti sisään. Sivele voisulalla. Paista, kunnes iho on syvänruskea ja pikalukemainen lämpömittari, joka on asetettu reiden paksuimpaan kohtaan luusta kauemmaksi, on 175 astetta, 2 1/4-2 3/4 tuntia. Siirrä kalkkuna lämmitettyyn tarjoilulautanen, telttaan alumiinifoliolla ja anna levätä 20 minuuttia.

4. Kun kalkkuna on siirretty lautaselle, aseta paistinpannu liedelle keskilämpötilalla. Lisää viini sekoittaen raaputtamaan paistuneet palat pannun pohjalle ja keitä, kunnes viini on vähentynyt puoleen, noin 10 minuuttia. Lisää neljä kupillista lientä (varaa loput varastosta toiseen käyttöön) ja kiehauta. Sekoita liuennut maissitärkkelys ja keitä kunnes sakeutuu noin viisi minuuttia.

5. Kaada kastike lämmitettyyn kastikeveneeseen. Koristele tarjoilulautanen rosmariinioksilla ja sitruunan puolikkailla. Veistä kalkkuna pöydässä ja ohita kastike.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.