Kesän marja Pavlovan resepti

Marenkeesta, hedelmistä ja kermavaahdosta tulee yksinkertainen mutta ylevä jälkiruoka, joka on täydellinen kesäiltaan. Alex Hitz näyttää meille, kuinka tehdä kesämarjapavlova bourbon -kermavaahdolla.

Luca Trovato

Asiantuntijat, jotka ovat tieteellisempiä kuin minä ruoanlaitosta, tekevät paljon väitteitä marenkista, joten jos olet kiinnostunut, lue se. Jos ei, noudata vain ohjeita ja anna marengin istua uunissa yön yli - avaamatta uunin luukkua - varmistaaksesi, että se kuivuu kokonaan. Siitä tulee hieno. Luulen, että mikä tahansa marenki, joka ei ole helmivalkoinen, ei ole aivan oikea, mutta muista, että vaikka se ruskistuu niin vähän, se maistuu silti hyvältä. Meringue on niin hauskaa valmistaa ja niin helppoa, että olen varma, että haluat kokeilla uudestaan ​​ja uudestaan. Saat sen hallintaan hetkessä.

Voin vain nähdä sen nyt: leuto kesäilta, sinä ja ystäväsi istuitte ulkona puupöydän ääressä, jossa on välkkyvät hurrikaanikynttilät, pajuiset lautasmatot ja sinivalkoiset gingham-lautasliinat. Nautit hauskoista tarinoista, kylmästä valkoviinistä ja paikallisesti pyydetystä kalasta, joka on tuoretta grillistä (pienen osan beurre blanc Kerroin viime kuusta lusikallisesti päälle). Siellä on kasaava lautanen Silver Queen -maissia ja kutsuva lautanen, joka on täynnä herkullisia, sesongin viipaloituja tomaatteja ja tuoretta basilikaa puutarhasta. Mitä jälkiruoaksi? Kesäinen marjapavlova bourbon -kermavaahdolla. Täydellinen! Kerro minulle, kun tarjoilet sitä, koska jätän kaiken tekemäni tullaksesi kanssasi. Kuten aina, kerro minulle mielipiteesi kommentoimalla alla.

Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.

Tarjoilee 4-6

Marenkeen

6 munanvalkuaista, huoneenlämmössä

2 kuppia hienoa sokeria

1½ tl vaniljauutetta

½ tl hammaskiveä

¼ tl suolaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja vuoraa kaksi paksua leivinpaperia pergamentilla. Piirrä 9 tuuman kakkuvuoan ja lyijykynän avulla ympyrä pergamentille jokaiselle leivinpaperille ja aseta sitten sivuun.

2. Lisää kaikki ainekset sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa ne yhteen suurimmalla nopeudella 5-6 minuuttia kunnes sokeri on täysin liuennut ja kuulet käsin kosketeltavan muutoksen sekoittimen sävyssä-korkeasta äänestä matalaan hyräillä. Tarkista marenkipohja varmistaaksesi, että se on paksu, pörröinen eikä liian märkä käsiteltäväksi ilman, että se putoaa takaisin itseensä. Toisin sanoen sen pitäisi pitää erittäin jäykät huiput.

3. Putkota marenki samankeskisinä riveinä leivonnaispussilla, jossa on suuri tähtikärki, pergamentin piirrettyihin ympyröihin. (Salaisuus: Jos et ole kätevä leivonnaispussin kanssa, ota vain kumilapa ja levitä marenki piirretylle kierrokselle. Tuloksesta tulee maalaismaisempaa, mutta kaunista.) Laske uuni 200 asteeseen ja paista marenkeja 1½ tuntia. Sammuta uuni, mutta jätä marenkit uuniin yön yli. Avaa uunin luukku vasta seuraavana aamuna. Marenkien tulee olla täydellisen valkoisia, eivätkä ne saa ruskistua. Huomautus: Ne voidaan valmistaa enintään kolme päivää etukäteen ja säilyttää kuivassa paikassa.

4. Laita yksi marenkikierros tarjoilulautaselle. Päälle puolet haudutetuista hedelmistä, sitten nukkaa satunnaisesti puolet kermavaahdosta. Aseta toinen marenkikierros hedelmien ja kerman päälle ja toista kerros jäljellä olevien hedelmien ja kerman kanssa. Tarjoilua varten koristele tuoreella mintulla.

Haudutetuille hedelmille

1 kuppi mansikoita, varsi

1 kuppi vadelmia

1 kuppi mustikoita

1 kuppi karhunvatukat

¾ kupillista sokeria

¼ tl suolaa

2 rkl Chambordia

Ohjeet

Pese ja kuivaa hedelmät. Lisää kaikki ainekset isoon, raskaaseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes hedelmät alkavat pehmentyä. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.

Bourbon -kermavaahtoa varten

1 kuppi raskasta kermaa

2 rkl sokeria

1 rkl laadukasta bourbonia

Ohjeet

Kaada kaikki ainekset sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskilämpötilalla, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.