Kurpitsakeitto parmesaanilla

3 rkl. oliiviöljystä

2 kg kurpitsa, kuorittu ja leikattu noin 2,5 cm paloiksi

1 litraa tuoretta porkkanamehua tai vettä

2 Knorr kasvisruoat

50 g hienoksi raastettua parmesaanijuustoa ja lisäksi tarjoilua

100 ml tuplakerma

Mustapippuri

1. Kuumenna iso raskas vuoka liedellä. Lisää tilkka oliiviöljyä, levitä tasaisesti vuokaan ja lisää sitten kuutioitu kurpitsa.
2. Peitä astia ja kypsennä keskilämmöllä 10–12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kurpitsa alkaa hajota.
3. Lisää porkkanamehu (on tärkeää käyttää tuoretta porkkanamehua, koska pullotettu voi olla hyvin hapan) ja sitten 2 Knorr -kasvisruokaa, sekoittaen, kunnes ne ovat liuenneet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 8 minuuttia.
   insta stories
4. Sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto ja kaksinkertainen kerma; nämä rikastavat keittoa, lisäävät makua ja sileän rakenteen. Kuumenna takaisin kiehuvaksi ja keitä 2 minuuttia. Poista suorasta lämmöstä.
5. Siirrä kurpitsa -seos erissä työskentelemällä kannusekoittimeen ja käsittele jokaista erää 2 minuutin ajan tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käsitellä keiton sauvasekoittimella erissä tasaiseksi.
6. Jos haluat erityisen sileän tekstuurin, käsitelty keitto voidaan sitten siivilöidä hienon seulan läpi käyttämällä kauhan takaosaa sen läpi.
7. Kuumenna varovasti sekoitetun, seulotun keiton läpi ja tarjoile ylimääräisen raastetun parmesaanin kanssa maustamalla se juuri tuoretta mustapippuria.