Juustokullattu Linguine-resepti

Sally Swift ja Lynne Rossetto Kasper Upea pöytä jakaa helppo pastaresepti keittokirjastaan, Kuinka syödä ehtoollista.

15 minuuttia valmisteluaikaa
20 minuuttia uunissa

Kastikkeen voi valmistaa 1 tunti ennen tarjoilua.

5 litraa suolavettä 6 litran kattilassa
Hyvän makuista neitsytoliiviöljyä
6 paksua viipaletta pekonia, leikattu 1/4 tuuman leveiksi sauvoiksi
1 keskikokoinen tai suuri sipuli, hienonnettu 1/4 tuuman noppiin
Suolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria
1/4 tl pippurihiutaleita tai maun mukaan
5 suurta valkosipulinkynttä, jauhettu
2 1/2-3 kiloa herkullisia kypsiä tomaatteja, ytimellä ja hienonnettuna (älä kuori tai siemeniä), tai yksi 28 unssin purkki kokonaisia ​​tomaatteja nesteen kanssa ja yksi 14 unssin tölkki, valutettu
1 kiloa tuontia linguinea
1 runsas kuppi tuoretta raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa ja lisää pöydälle

1. Kuumenna suolattu vesi kiehuvaksi.

2. Kalvota kevyesti suorakulmainen 12-tuumainen paistinpannu öljyllä, lisää pekoni ja laita keskilämpötilaan. Kuullota, kunnes pekoni on kullanruskea. Poista se lusikalla ja aseta se talouspaperin päälle valumaan. Kaada kaikki, paitsi noin 3 rkl rasvaa pois pannulta.

3. Laita pannu takaisin liedelle sekoittaen sipulit, suola, pippuri ja pippurihiutaleet. Vähennä lämpöä keskitasolle. Kuullota sipulia, kunnes se pehmenee ja alkaa värjäytyä, 5–8 minuuttia.

4. Sekoita joukkoon valkosipuli, keitä 1 minuutti ja lisää sitten tomaatit. Jos käytät säilykkeitä, murskaa ne pannuun mennessään. Sekoita joukkoon keitetty pekoni. Tuo kastike vilkkaaseen kuplaan ja keitä kunnes se on paksu, 7-8 minuuttia. Sekoita kastike, jotta se ei tartu kiinni. Poista lämmöltä, maista mausteeksi ja peitä pannu. Kastike voi odottaa liedellä jopa tunnin. Kuumenna se kuplaksi ennen pastan lisäämistä.

5. Pudota pasta kiehuvaan veteen, keitä pehmeäksi, mutta silti hieman kiinteäksi puremaan, valuta ja käännä se tarjoilukulhoon. Sekoita 1 kuppi juustoa, kunnes se tarttuu nuudeleihin, ja sekoita sitten kastikkeen kanssa. Tarjoile kuumana lisäjuuston kanssa pöydässä haluttaessa.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.