Kolme pentua Inalta

SEAFOOD POTPIE

Tarjoilee 4-6

1/4 kiloa suolatonta voita
1 1/2 dl hienonnettua keltaista sipulia (1 iso)
1 kuppi hienonnettua fenkolia
1/2 dl yleisjauhoa
4 dl kalalientä tai simpukanmehua
1/2 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut ja deveined
1/2 kiloa kampasimpukoita, viipaloitu puoliksi vaakasuoraan
1 rkl Pernodia
1 rkl kosher -suolaa
1 1/2 teelusikallista juuri jauhettua mustapippuria
3 rkl raskasta kermaa
3/4 kiloa keitettyä tuoretta hummeri -lihaa
1 1/2 dl jäädytettyjä herneitä (ei "vauvaherneitä")
1 1/2 dl jäädytettyjä pieniä kokonaisia ​​sipulia
1/2 dl jauhettua litteälehtistä persiljaa

PAISTOTILAAN

1 1/2 kuppia yleisjauhoja
1 tl kosher -suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 kiloa kylmää suolaamatonta voita, kuutioituna
1/4 - 1/3 dl jäävettä
1 muna, vatkattu 1 rkl vettä tai rasvaa kermaa, munien pesuun

1. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja fenkoli ja paista 10-15 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää jauhot ja keitä miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia, välillä sekoittaen.

2. Kuumenna liemi samalla kiehuvaksi suuressa kattilassa. Lisää katkaravut ja kampasimpukat ja keitä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä. Poista äyriäiset isoon kulhoon ura -lusikalla. Kaada 3 kupillista lientä mittakuppiin ja hävitä loput.

3. Kun jauhot on kypsennetty sipuli- ja fenkoliseoksessa, lisää hitaasti kolme kupillista lientä, Pernod, suola ja pippuri ja hauduta 3 minuuttia. Sekoita joukkoon raskas kerma.

4. Leikkaa hummerinliha keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää hummeri kulhoon, jossa on mereneläviä, ja lisää sitten jäädytetyt herneet, jäädytetyt sipulit ja persilja. Kaada kastike seoksen päälle ja maista mausteeksi. Kaada 9 x 13 x 2 vuokaan ja jäähdytä.

5. Taikinaa varten sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe teräksisellä terällä varustetussa monitoimikoneessa. Lisää voi ja vatkaa 10 kertaa, kunnes voi on herneen kokoinen. Lisää jäävettä moottorin käydessä. prosessi vain tarpeeksi kostuttaa taikina ja saada se vain yhteen. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa nopeasti palloksi. Kääri taikina muoviin ja anna sen levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

6. Kuumenna uuni tällä välin 375 asteeseen.

7. Kaulitse taikina uunivuokaan sopivaksi noin 1/4 tuuman päällekkäin. Käytä munanpesuainetta astian ulkokehän maalaamiseen. Aseta taikina täytetylle uunivuoalle ja paina sitä kevyesti kiinni munanpesuun. Voitele taikina munanpesulla. Tee siihen 4 tai 5 viivaa, jotta höyry pääsee poistumaan. Aseta vuoka leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii.

Katso seuraavalta sivulta Inan hummeripottiresepti.

Hummeri Potpie

Tarjoilee 4-5

1 1/2 dl hienonnettua keltaista sipulia (1 iso sipuli)

3/4 dl hienonnettua fenkolia (1 fenkolilamppu)

1/4 kiloa suolatonta voita

1/2 dl yleisjauhoa

2 1/2 dl kalalientä tai simpukanmehua

1 rkl Pernodia

1 1/2 teelusikallista kosher -suolaa

3/4 tl tuoretta mustapippuria

3 rkl raskasta kermaa

3/4 kiloa keitettyä tuoretta hummeri -lihaa

1 1/2 dl jäädytettyjä herneitä (ei "vauvaherneitä")

1 1/2 dl jäädytettyjä pieniä kokonaisia ​​sipulia

1/2 dl jauhettua litteälehtistä persiljaa

PAISTOTILAAN

3 kuppia yleisjauhoja

1 1/2 teelusikallista suolaa

1 tl leivinjauhetta

8 rkl kylmää tuoretta rasvaa, kuutioituna (1/4 kiloa)

8 rkl kylmää suolaamatonta voita, kuutioituna

1/2 - 2/3 dl jäävettä

1 muna, vatkattu 1 rkl vettä tai rasvaa kermaa, munien pesuun

1. Kuullota sipulit ja fenkoli voin kanssa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia, 10-15 minuuttia. Lisää jauhot ja keitä miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää hitaasti liemi, Pernod, suola ja pippuri ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää raskas kerma.

2. Leikkaa hummerinliha keskikokoisiksi kuutioiksi. Aseta hummeri, jäädytetyt herneet, jäädytetyt sipulit ja persilja kulhoon (vihannesten ei tarvitse sulattaa). Kaada kastike seoksen päälle ja tarkista mausteet. Aseta sivuun.

3. Kuori varten sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe metallisella terällä varustetussa monitoimikoneessa. Lisää rasva ja voi ja pulssi 10 kertaa, kunnes rasva on herneen kokoista. Lisää jäävettä moottorin käydessä. prosessi vain tarpeeksi kostuttaa taikina ja saada se vain yhteen. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa nopeasti palloksi. Kääri taikina muoviin ja anna sen levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

4. Kuumenna uuni 375 asteeseen.

5. Jaa taikina puoliksi ja rullaa puolet sopimaan 9 tai 9 1/2 tuuman pyöreälle 2 tuuman korkealle uuninkestävälle lasille tai keraamiselle uunivuoalle. Aseta yksi kuori astiaan, täytä hummeriseoksella ja täytä toinen kuori. Purista kuoret yhteen ja harjaa munalla. Tee 4 tai 5 viiltoa yläkuoreen ja paista 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on kuplivaa.

Katso seuraavalta sivulta Inan kasvisruokien resepti.

Kasvis Potpie

Palvelee 4

12 rkl suolatonta voita (1 1/2 tikkua)
2 kuppia viipaloituja keltaisia ​​sipulia (2 sipulia)

1 fenkolilamppu, yläosa ja ydin poistettu, ohuesti viipaloitu poikittain

1/2 dl yleisjauhoa

2 1/2 dl hyvää kananlientä

1 rkl Pernodia

Ripaus sahramikierteitä

1 1/2 teelusikallista kosher -suolaa

1/2 tl juuri jauhettua mustapippuria

3 rkl raskasta kermaa

1 1/2 kuppia isoiksi kuutioituja perunoita (1/2 kiloa)

1 1/2 kuppia parsan vinkkejä

1 1/2 kuppia kuoritut, 3/4 tuuman kuutioiksi porkkanat (4 porkkanaa)

1 1/2 kupillista kuorittua, 3/4 tuuman kuutioitua butternut-kurpitsaa
1 1/2 kuppia jäädytettyjä pieniä kokonaisia ​​sipulia (1/2 kiloa)

1/2 dl jauhettua litteälehtistä persiljaa

PAISTOTILAAN

3 kuppia yleisjauhoja

1 1/2 teelusikallista kosher -suolaa

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl vihannesten lyhennystä

1/4 kiloa kylmää suolaamatonta voita, kuutioituna

1/2 - 2/3 dl jäävettä

1 muna lyöty 1 rkl vettä munien pesuun

Hiutaleista valmistettua merisuolaa ja murskattua mustapippuria

1. Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja fenkoli ja kuullota läpikuultavaksi 10-15 minuuttia. Lisää jauhot, alenna lämpö matalalle ja keitä vielä 3 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää hitaasti liemi, Pernod, sahrami, suola ja pippuri ja kiehauta. Hauduta vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää raskas kerma ja mausta maun mukaan. Kastikkeen tulee olla erittäin maustettua.

2. Keitä perunoita kiehuvassa suolatussa vedessä 10 minuuttia. Nosta seulalla ulos. Lisää parsa, porkkanat ja kurpitsa kattilaan ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valuta hyvin. Lisää perunat, kasvikset, sipulit ja persilja kastikkeeseen ja sekoita hyvin.

3. Taikinaa varten sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe metallisella terällä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Lisää lyhennys ja voi ja sekoita nopeasti sormillasi, kunnes jokainen pala on päällystetty jauhoilla. Pulssi 10 kertaa tai kunnes rasva on herneen kokoista. Lisää jäävettä moottorin käydessä. prosessi vain tarpeeksi kostuttaa taikina ja saada se vain yhteen. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa nopeasti palloksi. Kääri taikina muoviin ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia.

4. Kuumenna uuni 375 asteeseen.

5. Jaa täyte tasan 4 uuninkestävän kulhon kesken. Jaa taikina neljään osaan ja rullaa jokainen pala 8 tuuman ympyräksi. Sivele jokaisen kulhon ulkoreunat munanpesulla ja aseta taikina sen päälle. Leikkaa ympyrä 1/2 tuumaa suuremmaksi kuin kulhon yläosa. Purista taikina sivuille ja paina sitä niin, että se tarttuu. Sivele taikina munanpesulla ja tee sen päälle 3 rakoa. Ripottele päälle merisuolaa ja murskattua pippuria. Laita leivinpaperille ja paista 1 tunti tai kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on kuplivaa.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.