Kotitekoinen kookoskakkuresepti

Minulla oli kaksi äitiä: Caroline ja Dorothy. Caroline synnytti minut, ja Dorothy auttoi häntä kasvattamaan minut. Caroline oli uskomaton ruoka - hän ei kypsennä kaikkea, mitä söimme, mutta hänen hieno kätensä näkyi jokaisessa puremassa. Dorothy oli upea luonnollinen kokki, ja hänellä oli niin sanottu "kosketus". He olivat poikkeuksellinen tiimi, ja on hauskaa kirjoittaa heistä kun äitienpäivä on täällä, koska alkuperäinen kookoskakkuresepti, jota käytin tämän ponnahduslautana, oli todella yhteinen työ. Joskus noin vuonna 1981 Caroline katsoi Dorothyn valmistavan tätä rakastettua jälkiruokaa ja kirjoitti ylös kaiken, mitä hän teki. Dorothy kypsensi intuitiivisesti tunteen mukaan, ja vaikka hän oli tehnyt kakun satoja kertoja, tämä oli ensimmäinen kerta, kun resepti oli koskaan kirjoitettu paperille.

Kun tein tutkimustyötä kirjaani varten, löysin kortin Caroline-reseptilokerosta hänen ilmeikkäästä, sinipallotetusta kädestään ja päätin kokeilla sitä. Epätoivo. Varmasti tein jotain väärin. Tein sen uudelleen, eikä taaskaan toiminut. Dorothy ja Caroline olivat molemmat poissa tässä vaiheessa, joten en voinut tarkasti soittaa heille kysymyksillä. Ainoa mitä voi tehdä? Aloittaa alusta.

Kehitin sen, mitä kutsun ikuisesti "Dorothyn kookoskakuksi", vaikka se ei todellakaan ole sitä. Tässä kakussa on aivan yhtä hieno murusia kuin muistan, ja se on kevyt kuin pilvi, mutta olen tehnyt muutamia muutoksia, jotka todella parantavat sitä - niitä olen varma C. ja D. olisivat tehneet, jos he vain ajattelevat niitä.

Saadaksesi maksimaalisen kookosmaun näihin kerroksiin, pistan ne haarukalla ja harjaan ne lasiteella ennen kuorrutusta. Kuusi kerrosta voi näyttää monimutkaiselta, mutta ne eivät ole sitä - se on vain kakkuja kolmesta tavallisesta pannusta, leikattu kahtia vaakasuoraan. (Vinkki: On paljon helpompaa leikata nämä kakut, kun ne ovat todella kylmiä. Voit tehdä tämän kaikille kakkuillesi-se on erittäin vaikuttava temppu.) Alkuperäinen kuorrutus ei ollut tuorejuustoa, mutta kun maistat tätä, ymmärrät tarkalleen, miksi muutin.

Tässä siis kaksi äitiäni! Toivon, että löydät tämän upean kauneuden joka kerta showstopperista, jota rakastin niin paljon, kun kasvoin. Luota minuun, he molemmat olisivat todella tyytyväisiä, jos pidät siitä puolet enemmän kuin minä. Kerro minulle mielipiteesi kommentoimalla alla.

Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.

Saanto: Yksi 9 tuuman pyöreä kakku, noin 16 annosta

Kakkua varten:

6 rkl kylmää suolatonta voita ja lisää pannuille

2¼ kupillista sokeria

1½ rkl vaniljauutetta

8 rkl (1 tikku) suolatonta voita, sulatettu

5 munankeltuaista

3 kokonaista munaa

2½ dl kakkujauhoja ja lisää pannuille

1 rkl suolaa

1 rkl leivinjauhetta

½ kuppi kirnupiimää

¾ dl raskasta kermaa

Lasille:

½ dl kookosmaitoa

2 rkl jauhettua sokeria

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 ° F: een. Voi ja jauhot kolme 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa, laita pergamenttikierros jokaisen pannun pohjalle ja voita ja jauhot pyöreäksi.

2. Vatkaa keskipitkällä nopeudella kylmä voi sähkövatkaimen kulhossa, jossa on melakiinnike, kunnes se on erittäin kevyt, noin 5 minuuttia. Jatka vatkaamista samalla kun lisäät vähitellen sokeria ja kaavi kulhon sivut tarvittaessa alas.

3. Lisää vanilja ja vatkaa vielä 5 minuuttia raaputtamalla kulhon reunat uudelleen alas. Seos on erittäin karkea ja rakeinen. Käännä sekoitin pienimmälle nopeudelle, lisää sulatettu voi, keltuaiset ja kokonaiset munat ja sammuta sitten sekoitin.

4. Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään.

5. Sekoita toisessa kulhossa kirnupiimä ja kerma keskenään.

6. Kun sekoitin on pienimmällä nopeudella, lisää puolet jauhoseoksesta ja sitten puolet kirnupiimäseoksesta. Lisää loput jauhot ja kirnupiimäseokset raaputtamalla kulhon sivuja tarpeen mukaan. Älä sekoita liikaa, tai kakku on kova.

7. Kaada taikina tasaisesti esivalmistettuihin pannuihin, napauta jokaista pannua tukevalle pinnalle, jotta ilmakuplat irtoavat, ja paista 25-30 minuuttia, kunnes hammastikku tai veitsi tulee puhtaiksi.

8. Jäähdytä kakkuja 10 minuuttia, kierrä sitten veitsen tylsää reunaa kehän ympäri ja käännä ne kylmälle leivinpaperille tai ritilälle. (Huomaa: Nämä kakut voidaan jäädyttää enintään 3 kuukaudeksi.)

9. Kun olet valmis jäädyttämään kakun, leikkaa jokainen kerros puoliksi vaakasuoraan niin, että sinulla on 6 kerrosta.

10. Lasin valmistamiseksi vatkaa pienessä kulhossa keskenään tomusokeri ja kookosmaito. Lävistä jokainen kakkukerros haarukalla useista kohdista ja lusikoi tai harjaa lasite niiden päälle ennen kuorrutusta.

11. Varmista, että kaikki kerrokset ovat täysin viileitä ennen kuorrutusta.

Kookosjäähdytystä varten:

Saanto: Riittää yhdelle kuusikerroksiselle 9 tuuman kakulle

1½ dl tuoretta tai kuivattua kookospähkinää, silputtu ja paahdettu

18 unssia tuorejuustoa, huoneenlämmössä

18 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä

3 rkl vaniljauutetta

7½ kupillista tomusokeria

2¼ teelusikallista suolaa

6 rkl kookosmaitoa

5⅓ kupillista makeutettua hiutaleipähiutaleita

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 ° F: een.

2. Levitä tuoretta tai kuivattua kookospähkinää metallipellille ja paahda noin 5-7 minuuttia, kunnes se on ruskeaa. Ota pois uunista ja varaa.

3. Yhdistä melakiinnikkeellä varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon tuorejuusto, voi, ja vaniljauutetta ja vatkaa seosta keskilämpötilalla noin 5 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä.

4. Yhdistä isossa kulhossa tomusokeri ja suola ja lisää se kermajuustoseokseen, 1 kuppi kerrallaan, vatkaten kunnes se on sileää jokaisen lisäyksen jälkeen. Käännä sekoitin pienimmälle nopeudelle, lisää kookosmaito ja sekoita joukkoon makeutettu hiutaleipä.

5. Järjestä jäähdytetyt kerrokset yksi kerrallaan kakkutelineelle, kuorruta jokainen kerros kokoonpanon aikana käyttämällä noin 1 kuppi kuorrutusta kerrosta kohden ja lisää sitten paahdettu kookos.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.