Curtis Stonesin lohesalaatin resepti

RAPEANAHOINEN LOOSALASATTI PAISTETTUILLA KIRSASTOMAATTEILLA

Palvelee 4

16 kirsikkatomaattia viiniköynnöksen päällä
2 teelusikallista plus 1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
4 6 unssin lohifileetä, iho päällä
1/2 dl tuoretta limen mehua
1/4 kuppi rypäleen siemenöljyä
4 unssia sekoitettuja vauvan salaatinlehtiä

1. Kuumenna uuni 375 ° F: een. Aseta tomaatit pienelle pellille ja lorauta päälle 2 tl oliiviöljyä. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Paista tomaatteja uunissa noin 8 minuuttia tai kunnes ne alkavat halkeilla. Ota tomaatit uunista ja anna niiden jäähtyä hieman.

2. Sivele samalla lohifileet terävällä veitsellä. Ripottele lohi suolalla ja pippurilla. Aseta lohi nahkapuoli alaspäin kylmään, suureen raskaaseen tarttumattomaan paistinpannuun. Aseta pannu keskilämmölle. Lisää lämpöä korkealle ja kypsennä lohta 2-3 minuuttia tai kunnes iho on kullanruskea. Käännä lohi ympäri ja kypsennä 1-2 minuuttia kauemmin tai kunnes lohi on vain vaaleanpunainen keskellä.

3. Laita limemehu kulhoon ja vatkaa hitaasti joukkoon rypäleen siemenöljy ja loput 1/4 dl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele salaatinlehdet kokin renkaiksi (katso huomautus) 4 lautaselle tai pinoa salaatti levyjen keskelle. Asettele rapeankuori lohi ja paahdetut tomaatit salaattien päälle. Ripottele osa vinaigretteistä lohen ja salaattien päälle ja tarjoile.

HUOMAUTUS: Kokin renkaat ovat lyhyitä, onttoja putkia, jotka muistuttavat 3 tuuman pyöreää eväste- tai keksileikkuria. Niitä saa keittiövälinekaupoista.

Alex valmistaa lohta

Kun kokeilin tätä reseptiä ensimmäisen kerran, sain rapean ihoisen lohen sijaan pehmeän ihon lohta: laitoin kylmän pannun korkealle lämmölle. "Jos teet niin, iho irtoaa heti", Curtis kertoi minulle. Omani hajosi täysin. Toisella kerralla vastustin kiirettä (ja lisäämään oliiviöljyä - kyllä, tein myös sen!). Aloitin keskilämpötilalla ja nostin sen vähitellen keskitasolle, kun iho alkoi kuiskata, ja korkealle, kun se Todella kuohkeaa. Nyt tiedän, miksi Curtis sanoi: "En voi kuvitella lohen syömistä ilman ihoa. Minulle se on yhtä hyvä kuin kanan iho. "Ja minusta se on kuin suolavedellinen, hiilihydraattiton perunalastu. Rapea iho lohi paahdetuilla kirsikkatomaateilla? Täydellinen yhdistelmä makuja ja tekstuureja. Tämä on uusi suosikkisalaattini.

Hanki lisää reseptejä Rento ruoanlaitto Curtis Stonella.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.