Opas viimeiseen käyttöpäivään ja elintarvikkeiden turvallisuuteen tänä jouluna

Food Standards Agencyn mukaan (FSA), raportoidaan vuosittain miljoona tapausta ruokamyrkytyksestä ja kaksi kausittaista piikkiä, joiden aikana luvut kasvavat dramaattisesti.

Ensimmäinen on kesän yli - ajattele BBQ -salaatteja ja salaatteja, jotka on jätetty kevyesti kesäauringossa - ja toinen on joulu, kun varo varovasti tuulta ja jääkaappeja, jotka ovat täynnä jäämiä, ja jätä huomiotta viimeiset käyttöpäivämäärät pyrkimyksissämme olla tuhlaamatta ruokaa (tai raha). Siipikarja on rikoksentekijöiden luettelon kärjessä, sillä se voi kuljettaa kampylobakteereja, ja naudanliha ja karitsa eivät ole kaukana.

Se ei kuitenkaan ole vain lihaa, jota sinun on kohdeltava kunnioittavasti. Vihannekset (mukaan lukien perunat), riisi, hedelmät, pähkinät ja siemenet voivat myös saada meidät sairastumaan, sillä tuoreet marjat ja pussilliset salaatit sisältävät erityisen ikäviä vikoja (cyclospora ja E. coli, jotka molemmat voivat aiheuttaa ikäviä vatsavaivoja). Niin houkuttelevaa kuin se saattaa olla, jos haluat heittää smoothieksi hieman tahmeita marjoja, on parempi heittää ne roskiin. Ja se limaisen raketin pussi? Tiedät mitä tehdä…

Mitä eroa on viimeisen käyttöpäivämäärän, viimeisen myyntipäivän tai parasta ennen -päivämäärän välillä?

FSA: n tiedottaja sanoi, että termiä "myydä" ei oikeastaan ​​ole lainsäädännössä. Sen sijaan organisaatio kannustaa käyttämään viimeistään ja parasta ennen.

Tohtori Edna Nyangale, elintarvike- ja teknologiainstituutin tieteellinen johtaja (IFST), vahvistaa tämän lähestymistavan. '' Viimeinen käyttöpäivä koskee elintarvikkeiden turvallisuutta ja sitä käytetään elintarvikkeissa, joilla on mikrobiologisesta näkökulmasta lyhyempi säilyvyysaika, ovat helposti pilaantuvia [sammuu nopeasti] ja voivat siksi aiheuttaa vaaraa kuluttajien terveydelle, jos niitä syödään tämän jälkeen Päivämäärä. Elintarvikkeita, joissa viimeinen käyttöpäivä on käytetty, ovat kala, siipikarja, liha, meijeri ja jotkut valmiiksi pakatut leikatut salaatit.

Parasta ennen -päivämäärää käytetään tuotteissa, joissa tuotteen laatu ei ehkä ole parhaimmillaan päivämäärän jälkeen - esimerkiksi leipä voi maistua vanhalta. Kuitenkin niin kauan kuin säilytysolosuhteita on noudatettu, tavaroiden tulisi olla turvallisia syödä. ''

Voinko pidentää viimeistä käyttöpäivää pari päivää niin kauan kuin pakkausta ei ole avattu?

Lyhyt vastaus on ei. '' Elintarviketurvallisuusvirasto suosittelee voimakkaasti, ettei ruokia kuluteta tai jäädytä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, koska se voi aiheuttaa sairausriskin '', sanoo tohtori Nyangale. 'Sinun ei myöskään pitäisi jäädyttää sitä, koska pakastaminen tässä vaiheessa vain pysäyttää bakteerien kasvun, ei tappaa sitä. Pakastaminen ennen viimeistä käyttöpäivää on hyvä, pakkauksen ohjeissa on usein ilmoitettu, kuinka kauan tuotetta voidaan säilyttää tätä menetelmää käyttäen. ''

Onko "haistelutesti" luotettava tapa kertoa, onko ruoka mennyt pois? Waste and Action Resources -ohjelman julkaisemassa kuluttajatutkimuksessa (WRAP) vuonna 2011 Cheddar -juusto, maito ja jogurtit ovat tuotteita, jotka kuluttajat sanoivat syövänsä viimeisen käyttöpäivän jälkeen, jos se näytti ja tuoksui hyvältä. Jos käytät tätä lähestymistapaa säännöllisesti, mieti uudelleen!

"Viimeinen käyttöpäivä on kuluttajan turvallisuuden vuoksi, eikä tämä lähestymistapa ole sopiva", sanoo tohtori Nyangale. ”Ihmiset ovat todennäköisesti vähemmän varovaisia ​​elintarvikkeista, joissa ei ole hajua tai näkyviä pilaantumisen merkkejä. tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruoka olisi turvallista syödä. ''

Miten käyttöpäivämäärät lasketaan?

'' Nämä päivämäärät lasketaan säilyvyystestauksella, mikä tarkoittaa, että tuote säilytetään suositeltuissa olosuhteissa ja testataan säännöllisesti mahdollisten haitallisten bakteerien kasvun seurantaan '', sanoo John Bassett, politiikan ja tieteen kehitysjohtaja IFST. "Tällä tavalla voimme arvioida, kuinka kauan tuote on turvallinen, ja antaa luottavaisesti ajanjakson, jonka kuluessa tuote voidaan syödä aiheuttamatta haittaa kuluttajalle."

Ovatko britit kansakuntana taipuvaisia ​​noudattamaan näitä päivämääriä tai omaksumaan hieman kavalamman lähestymistavan?

WRAP: n julkaisemien tietojen mukaan 39 prosenttia kuluttajista on ajankohtaisia ​​ja pitävät aina silmällä päivämäärät kotona, kun taas 48 prosenttia oli "taitavia"-toisin sanoen heillä oli yleinen tietoisuus käytöstä päivämäärät.

"Vaikka nämä tiedot eivät kerro meille lukumäärästä, jotka syövät elintarvikkeita päivämäärien jälkeen, se osoittaa yleisen tietoisuuden päivämäärätarrojen tärkeydestä", John Bassett sanoo.

Lopuksi, mikä on paras tapa säilyttää jäämät joulun jälkeen?

"Tämä riippuu todella siitä, mitä jäämiä on", sanoo tohtori Nyangale. 'Kalkkunan ja riisin kaltaiset elintarvikkeet-eli riskialttiit elintarvikkeet-on säilytettävä jääkaapissa ja syötävä noin kahden päivän kuluessa. Kun lämmität uudelleen, sinun on varmistettava, että ne ovat kuumia ennen kuin syöt niitä.

Muista myös antaa ruoan jäähtyä riittävästi, ennen kuin laitat sen jääkaappiin, muuten olet vaarassa nostaa sisälämpötilaa ja luoda bakteereille kasvualustan. Noin kaksi tuntia riittää (älä jätä sitä työtasolle - tai uuniin - koko yön!)

Ole varovainen juustolevyn kanssa

Varmasti kypsä ja juoksija, sitä parempi, eikö? Vain niin kauan kuin se on viimeisen käyttöpäivämäärän rajoissa, varsinkin jos se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta. Tuo juustolevyn haiseva tähti voi sisältää sekä listeriaa että E. colia, joten vaikka huoneenlämpötila ennen tarjoilua on hieno, älä enää jätä sitä Aga: n päälle päiviksi…

Vihaa jätettä? Kokeile näitä yksinkertaisia ​​mutta tehokkaita jäljellä olevia ideoita...

• Lisää kasvislientä jääneet kasvikset, kuten perunat, porkkanat ja palsternakka, ja vispaa herkulliseen keittoon
• Paista kalkkunaa tai naudanlihaa rapeiden sekoituspaistettujen kasvisten, valkosipulin ja chilin kanssa
• Kuutioi jäljelle jäänyt kinkku ja kana ja tee piirakka (kaupasta ostetuissa leivonnaisissa ei ole häpeää)
• Pakasta tuoreet marjat pieninä annoksina ja sulata tarvittaessa
• Viipaloi ja jäädytä keitetty kalkkuna käytettäväksi myöhemmin voileipiä tai sekoita perunoita

---

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.