Jamie Oliverin tappaja Mac n Cheese

Mikä on aitoa amerikkalaista ruokaa? Hänen kirjansa puolesta, Jamien Amerikka, Jamie Oliver risteili ympäri maata saadakseen selville. Ruuanlaiton monipuolisuus oli hänelle paljastus. Täällä hän tekee klassisen makaroni- ja juustoreseptin.

Tarjoilee 8-10

Ainesosat

Merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

3 rkl voita

3 kasaavaa ruokalusikallista yleisjauhoa

10 valkosipulinkynttä, kuorittu ja ohuesti viipaloitu

6 tuoretta laakerinlehteä

1 litra vähärasvaista (2%) maitoa

4 kuppia kyynärpää makaronia

8 tomaattia

1½ dl raastettua Cheddar -juustoa

1 kuppi juuri raastettua parmesanjuustoa

Muutama oksa tuoretta timjamia, lehdet poimittu

Pari tilkka Worcestershire -kastiketta, kuten Lea & Perrins (valinnainen)

Ritilä muskottipähkinää (valinnainen)

3 isoa kourallista tuoretta leivänmurua

Oliiviöljy

Ohjeet

1.Kiehauta iso kattila suolavettä. Sulata voi suuressa uuninkestävässä kattilassa tai hollantilaisessa uunissa miedolla lämmöllä, lisää sitten jauhot ja käännä lämpö keskilämmölle koko ajan sekoittaen, kunnes saat tahnaa - tämä on sinun rouxisi. Lisää kaikki viipaloidut valkosipulit - älä huoli määrästä, koska jokainen siivu karamellisoituu kuin toffeeta rouxissa. Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes se on kullanruskea ja valkosipuli on mukavaa ja tahmeaa. Lisää laakerinlehdet ja vatkaa maitoa hitaasti vähän kerrallaan, jotta saat hyvän ja tasaisen kastikkeen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen sitten hautua miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja rasti pois, välillä sekoittaen. Kuumenna uuni 425 asteeseen.

2. Lisää pasta kiehuvaan suolattuun veteen ja kypsennä pakkauksen ohjeiden mukaan. Samaan aikaan pilko tomaatit karkeasti pöydälle ja mausta ne hyvin suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja lisää se heti kastikkeeseen. Sekoita hyvin ja nosta kattila liedeltä. Sekoita joukkoon raastettu juusto, hienonnetut tomaatit ja osa timjamilehdistä. Pieni Worcestershire -kastike, joka on nyt lisätty, on mukavaa; samoin hieman raastetta tai kaksi muskottipähkinää. Työskentele nyt maun parissa - maista ja mausta, kunnes se osuu oikeaan kohtaan. Haluat sen olevan hieman liian märkää, koska se paksuuntuu jälleen uunissa, joten lisää tilkka vettä tarvittaessa.

3. Jos olet tehnyt kastikkeen hollantilaisessa uunissa, jätä kaikki sinne; jos ei, siirrä se syvälle saviastialle. Paista sitä 30 minuuttia uunissa, kunnes kultainen, kupliva, rapea ja herkullinen.

4. Laita leivänmurut ja jäljellä oleva timjami paistamisen aikana paistinpannuun, jossa on muutama tilkka oliiviöljyä keskilämmöllä. Sekoita ja kaada murusia ympäri, kunnes ne ovat rapeita ja kultaisia. Poista lämmöltä ja kaada mukavaan kulhoon. Tarjoile makaronisi ja juustosi pöydän keskellä, kulhoon rapeita leivänmuruja päälle ripottelemaan ja ihanaa vihreää salaattia.

Viiniehdotus: Hyvä Pinot Grigio tai muu kuiva italialainen valkoinen.

Alkaen JAMIEN AMERIKKA Kirjailija: Jamie Oliver © Jamie Oliver, 2009, 2010. Valokuvat © David Loftus, 2009, 2010. Julkaisija Hyperion

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.