Kananruoka joka tilaisuuteen

Tämä klassisen ranskalaisen ruokalajin riffi on puhdasta taikuutta - tarpeeksi helppoa tiistaina illalliselle, mutta silti häikäisevä lauantai -illalle. HB: n avustaja Alex Hitz jakaa reseptinsä.

Victoria Pearson

Ainesosat

2 kiloa luuttomia, nahattomia kananrintaa (noin 3 rintaa), leikattuna kahtia pituussuunnassa

1½ tl suolaa

1 tl jauhettua mustapippuria

4 rkl voita

1 kuppi jauhettua salottisipulia

4 tusinaa punaisia ​​rypäleitä, leikattu puoliksi

¾ kuppi samppanjaa tai muuta kuohuviiniä valkoviiniä

½ dl raskasta kermaa

2 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna

Ohjeet

1. Yhdistä kana, 1 tl suolaa ja pippuria keskikokoiseen sekoituskulhoon ja heitä, kunnes kaikki kana on täysin peitetty suolalla ja pippurilla.

2. Sulata voi suuressa, raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Kun vaahdotus on vähentynyt, lisää maustettu kana ja kuullota kullanruskeaksi ja kypsäksi, noin 4 minuuttia per puoli. Poista kana tarjoilulautaselle.

3. Lisää salottisipuli kattilaan ja anna niiden pehmentyä 1½ - 2 minuuttia ilman, että ne ruskistuvat. Lisää viinirypäleet ja anna niiden kypsyä salottisipulin kanssa, kunnes ne ovat juuri kuumentuneet, noin minuutin ajan.

4. Lisää kattilaan samppanja tai kuohuviini. Kuorruta pannu raapimalla ruskeat palat pannun pohjalta metallilastalla. Käännä lämpö korkealle ja anna seoksen kypsyä, kunnes se on vähentynyt vähintään puoleen.

5. Sekoita joukkoon kerma estragoni ja jäljellä oleva ½ tl suolaa ja kaada kastike broilerin päälle. Tarjoile heti.

Hyvä tietää: Salottisipulit ovat avain ruoan makuun, joten pidä niitä silmällä kypsennyksen aikana. Lisää rypäleet, kun salottisipulit ovat läpikuultavia, mutta eivät vielä ruskeita.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.