Heirloom Tomato Pie Resepti

En loukkaa älykkyyttäsi purskahtamalla loppukesän tomaattien loistoon. Tiedän, että ymmärrät sen. Mutta nykyään olemme kaikki niin tottuneet syömään tomaatteja ympäri vuoden, että minun on sanottava: ne ovat todella ylivoimaisia juuri nyt. Elokuusta syyskuuhun on tomaattikauden ehdoton huippu.

Kokeile tätä piirakkaa minkä tahansa haluamasi tomaattivalikoiman kanssa ja sekoita ne rohkeasti yhteen-kirsikat viinirypäleillä, viiniköynnöksillä ja keltaisilla vihreillä ja naudanpihveillä, oh my! Ne, jotka tarjoavat välittömiä vaihteluja koossa, värissä ja herkullisuudessa, ovat perinnöllisiä lajikkeita, minkä vuoksi kutsun tätä ruokalajia mitä teen, mutta rehellisesti sanottuna, mitään sekoitusta ei ole.

Toinen asia tässä reseptissä on se, että se antaa minulle mahdollisuuden jakaa kanssasi suuren salaisuuteni leivonnasta. Se muuttaa elämää. Valmis?

Teen piirakoita, piirakoita ja torttuja suorakulmaisissa arkkilevyissä niiden vaikeasti käsiteltävien (ainakin minulle) pyöreiden piirakkalevyjen sijaan. Olen hieman klutz leivonta -alalla, mutta tämä yksinkertainen säätö on muuttanut minut ammattilaiseksi - ja tiedän, että se tekee ihmeitä myös sinulle! Kaksinkertaista vain kuoret ja täytteet mihin tahansa 8- tai 9-tuumaiseen pyöreän piirakan reseptiin, ja sinulla on oikeat määrät suorakulmaiselle 9 x 13 tuuman arkkilevylle.

Kun leikkaat sitten herkullisia annoksia, käytä minkä tahansa kokoisia evästeitä tai keksikeksejä tyylikkäille pyöreille tai veitselle neliöille tai "sormille". Presto! Samalla tavalla muutat suolaisen tai makean piirakan, quichen tai tortun ylelliseksi alkuruoaksi, upeaksi lisukkeeksi tai rappeutuneeksi alkuruoaksi tai jälkiruoaksi.

Ei tuskaa, mutta haluan todella, että teet täydellisen kotitekoisen majoneesini tähän ruokaan. Siinä on puolet tavallisen majoneesin öljystä, ja se muuttaa Heirloom -tomaattipiirakan kokonaan. Jos aika on vähissä, tee se jopa neljä päivää eteenpäin ja säilytä se erittäin tiiviisti käärityssä astiassa jääkaapissa. Se on valmis, kun olet.

Toinen asia: harhautus. Alla on reseptini idioottivarmaksi ryöstöksi, jota kutsun pâte briséeksi. Kokeile sitä, koska siinä ei oikeastaan ​​ole mitään, mutta jos et ole heilunut, mene eteenpäin ja osta valmiiksi valmistettu taikina, jonka voit rullata. Varmista vain, että se on täysin luonnollista ja sisältää oikeaa voita, kiitos! Nämä yksinkertaiset erot tekevät maailmasta eron joka kerta.

Kerro minulle, miten se menee kommentoimalla alla. Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.

Piirakkaa varten

Saanto: 8-10 annosta

2 kiloa sekoitettuja perinnöllisiä tomaatteja, leikattu ¼ tuuman paksuisiksi viipaleiksi

1½ tl suolaa, jaettuna

2 rkl voita

1 sipuli, puolitettu ja sitten viipaloitu ohuiksi

2 tl jauhettua valkosipulia

1 kuppi kotitekoista majoneesia

1 kuppi tuoretta basilikanlehteä, tiiviisti pakattu

3 oksaa tuoretta persiljaa

1 keskipitkä salottisipuli, kuorittu

1 vihreä sipuli

1 kuppi raastettua Gruyère -juustoa, tiiviisti pakattu

1 kuppi raastettua terävää cheddarjuustoa, tiiviisti pakattu

½ dl raastettua parmesanjuustoa ja 1 rkl täytettä

1 - 1½ rkl karkeasti jauhettua mustapippuria

Ohjeet

1. Voita 9 x 13 tuuman leivinpannu ja kuumenna uuni 375 ° F: seen.

2. Aseta tomaattiviipaleet ritilälle. Suola molemmin puolin, yhteensä 1½ tl suolaa. Anna siivujen valua vähintään tunnin ajan ylimääräisen veden poistamiseksi.

3. Kaulitse pâte brisée tai esikuorittu kuori ja paina se voideltuun vuokaan. Pistele se haarukalla ja paista ruskeaksi 18-20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

4. Sulata voi keskipitkällä lämmöllä raskaassa pannussa. Kun vaahdotus on vähentynyt, kuullota sipulia hieman pehmeäksi pari minuuttia ja lisää sitten valkosipuli. Jatka paistamista, kunnes sipulit ja valkosipuli ovat läpikuultavia, yhteensä noin 10–12 minuuttia.

5. Laita kotitekoinen majoneesi, basilikan lehdet, persilja, salottisipuli ja vihreä sipuli monitoimikoneen kulhoon ja sekoita, kunnes seos on vihreä ja täysin sekoittunut, noin minuutin ajan.

6. Yhdistä suuressa kulhossa majoneesiseos, Gruyère, cheddar ja ½ kuppi parmesaania sekoittaen huolellisesti.

7. Levitä majoneesi-juustoseos tasaisesti jäähtyneen kuoren päälle.

8. Laita kuullotetut sipulit ja valkosipuli tasaisesti majoneesiseoksen päälle ja aseta valutetut tomaattiviipaleet kauniiksi kuvioksi kaiken päälle.

9. Ripottele 1 rkl parmesaania ja karkeasti jauhettua mustapippuria ja paista 50-60 minuuttia.

10. Anna piirakan levätä vähintään 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämmössä tai kylmänä lisää basilikamajoneesia.

Täydellistä kotitekoista majoneesia varten

Saanto: 1 kuppi

3 munankeltuaista

3 rkl sitruunamehua

1 tl Dijonin sinappia

¼ tl kuivaa sinappia

1 tl suolaa

⅛ tl mustapippuria

¾ dl neutraalin makuista kasviöljyä

Ohjeet

1. Sekoita monitoimikoneen kulhossa kaikki ainekset paitsi öljy.

2. Käsittele ainesosia, kunnes keltuaiset ovat paksuja ja tahmeita, noin 2 minuuttia.

3. Jatka prosessia lisäämällä öljyä hitaasti tasaisena virrana suorittimen yläosassa olevan aukon läpi varmistaen, että se imeytyy kokonaan. Kun kaikki öljy on lisätty, majoneesin tulee olla paksu, ylellinen ja täysin emulgoitu.

Pâte Briséelle

Voit ostaa valmiita kuorta, mutta tämä on minun vakiomuotoinen, idioottivarma reseptini, tarkka määrä 9 × 13 leivinpannulle.

2 kuppia yleisjauhoja

½ tl suolaa

½ tl sokeria

8 rkl kylmää voita, leikattu paloiksi

3 rkl mautonta kasviöljyä

5 rkl jäävettä

Ohjeet

1. Sekoita kaikki ainekset yhteen monitoimikoneen kulhossa, kunnes muodostuu karkeita murusia. Älä käsittele liikaa, tai kuori on kova.

2. Kaada muruset jauhotetulle alustalle ja vaivaa pari kertaa, jotta ne yhdistyvät.

3. Pyörittele taikinasta pallo ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, ennen kuin se levittyy haluttuun paksuuteen.

4. Pistele haarukalla ja paista 375 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.