Parmesan -crusted Chicken Resepti Alex Hitziltä

Minulle ei todellakaan ole mitään parempaa kuin paistettu kana pannukastikkeessa. Oikein tehty, se voi saada pelkästään kykenevän kokin näyttämään ylivoimaiselta. Se oli vain ensimmäinen asia, jonka opin lapsena tekemään itse, ja tilaan yhä uudelleen ja uudelleen aina, kun voin ravintoloissa.

Niin monet ihmiset kysyvät minulta: "Alex, mikä on suosikkisi resepti?" Tuskin koskaan vastailen teeskennellen samaa affiniteettia kuin äiti -kana joka hänen sikiönsä jäsen, mutta jos sitä painetaan, minun on myönnettävä, että tämä on siellä luetteloni kärjessä.

Kuori on kuningas: Se on suoraa seurausta tämän reseptin kuiva-märkä-kuiva-ruoppausprosessista. Muista: kuiva-märkä-kuiva. Tarpeeksi helppoa? Nämä kolme vaihetta ovat avaimet valtakuntaan. Jokainen herkku erinomaista parmesaania ja mustapippuria tuo jykevän kananrintaa upealla hienoudella. Ruskea voi ja tuore sitruunamehu täydentävät kohtauksen, ja yhtäkkiä syntyy yksi kulinaarisen hetken näyttävä Technicolor -näytelmä. Ajattele vain-kaikki alkaa kuiva-märkä-kuivasta. Älä ikinä unohda sitä.

Kun olet valmis paistamaan, varmista, että voin vaahtoaminen on vähentynyt ja että pannu on todella kuuma. Jos se ei ole tarpeeksi kuuma, kanasi tarttuu kiinni, eikä kuiva-märkä-kuivalla ole enää väliä. Haluan, että palasi näyttävät aivan samalta kuin sen sensaatiomaisen vihreän lautasen avauskuvassa, ja lupaan, että ne voivat. Etkö uskalla käyttää pullotettua sitruunamehua - lupaa? Ja aina ostaa parasta parmesania, koska sillä on niin suuri ero. Juuri jauhettu mustapippuri on parempaa kuin tavara, joka on jauhettu ennen ostamista, mutta tiesit sen jo, eikö?

Kerro minulle, miten se menee. Lisäksi, koska kerroin suosikkini - älä kerro kenellekään muulle - kanan resepti, mikä on sinun? Pidä minut ajan tasalla kommentoimalla alla.

Hyvää ruoanlaittoa! Rakkaus, Alex.

Saanto: 6-8 annosta

Ainesosat

2 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa

2⅓ teelusikallista plus 1½ tl suolaa

1⅛ teelusikallista plus ¾ tl jauhettua mustapippuria

4 munaa

1 kuppi maitoa

¾ kuppi sitruunamehua

2 rkl jauhettua valkosipulia

1 kuppi raastettua parmesanjuustoa, tiiviisti pakattu

½ dl yleisjauhoa

6 rkl suolatonta voita

3 rkl oliiviöljyä

Hienonnettu ruohosipuli koristeluun

Ohjeet

1. Pese ja taputtele kana huolellisesti kuivaksi.

2. Perhostele tai lyö rinnat niin, että ne ovat to- ½ tuumaa paksuja, ja mausta sitten molemmin puolin ⅛ tl suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria, yhteensä ¼ tl suolaa ja ⅛ tl pippuria.

3. Sekoita keskikokoisessa kulhossa munat, maito, ½ kuppi sitruunamehua, valkosipuli, 1 tl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Aseta kulho sivuun.

4. Sekoita toisessa kulhossa parmesanjuusto, jauhot, loput 2 ⅛ tl suolaa ja loput 1 ¼ tl mustapippuria. Aseta tämä kulho myös sivuun.

5. Sulata voi öljyn kanssa suuressa, raskaassa pannussa keskilämmöllä.

6. Kasta kana kuiviin ainesosiin, päällystä se molemmin puolin, sitten märkiin aineisiin ja sitten taas kuiviin ainesosiin. Paksu pinnoite tulee näkyviin rintoihin.

7. Kun voin vaahtoaminen on vähentynyt, paista kanaa erissä 3-4 minuuttia per puoli, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita. Siirrä valmiit palat lämpimälle tarjoilulautaselle.

8. Kun olet lopettanut kanan paistamisen, rasvaa pannulla jäljellä oleva ¼ kuppi sitruunamehua. Sekoita seos yhteen ja kaada sitruuna-voikastike rintojen päälle. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja tarjoile.

Tämän sisällön on luonut ja ylläpitänyt kolmas osapuoli, ja se tuodaan tälle sivulle auttaakseen käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io.