3 reseptiä kevään viljelijämarkkinoilta
Miten kevät viljelijämarkkinoilla inspiroi sinua keittiössä?
Tämä on lempivuodenaikani vuodesta! Kävely markkinoilla kauden ensimmäisten yrttien, herkkien vihreiden ja luonnonvaraisten kukkien kanssa on äärimmäinen mielialan kohottaja, joka irtautuu talvisin bluesista. Nämä ainesosat tekevät ruoan ja ystävien yhdistämisestä vaivatonta. Kauden tuotteet ovat niin tuoreita, että tarvitaan vain yksinkertaisia ja tyylikkäitä valmisteluja.
Suhtaudutko ruokavalioosi/terveyteesi eri tavalla kaudesta toiseen?
Ehdottomasti. Joka kausi sinun on ravittava kehoasi eri tavalla. Kehomme kaipaavat erilaisia ruokia vuodenajasta toiseen. Esimerkiksi kesällä on parasta keskittyä elintarvikkeiden jäähdyttämiseen lämmön ja aggressiivisten lämpötilojen hallitsemiseksi. Syksy ja talvi vaativat ruoan lämmittämistä ja maadoitusta, minkä vuoksi juurikasveja on runsaasti, kuten kurpitsaa ja bataattia. Keväällä on aika syödä kevyemmin. Katkerot, supistavat ja kuivat elintarvikkeet vähentävät tulehdusta, masennusta ja väsymystä, joita saatat tuntea edellisiltä talvikuukausilta. Ajattele kosteuttavaa ja puhdistavaa. Täydellisiä esimerkkejä ovat parsa, artisokat, versot, salaatit, retiisit, lehtivihannekset, persilja ja vesikrassi. Nämä kasvavat runsaasti tähän aikaan vuodesta. Jos todella ajattelet sitä, kauden kanssa syöminen on todella järkevää!
Miksi nämä kolme ainesosaa ovat niin erikoisia juuri nyt?
Parsa, herneet ja retiisit kuuluvat tällä hetkellä "kuumiin" ainesosiin. Näiden ainesosien laulaminen tähän aikaan vuodesta vaatii yksinkertaisen valmistelun. Niiden marinoiminen tai nopea sekoittaminen on vain askeleen päässä tyypillisen lounaan tai illallisen muuttamisesta. On syytä, miksi kasvisruoat ovat suosittuja ravintoloiden valikoissa ja niillä on tärkeämpi rooli maisteluvalikoissa. Enkä puhu täällä vain lisukkeista. On niin paljon enemmän vaihtoehtoja luovuuteen ja vihannesten keskipisteeseen, joten haaraudu! Soba -nuudelilautaseni viulunpäät lisäävät laudallesi hassua. Ne ovat upeita, maku on hyvin samanlainen kuin parsa ja ne tarjoavat myös monia samoja terveyshyötyjä.
Onko sisäpiirin vinkkejä talvi -ihon poistamiseksi?
Voi tuntua ylivoimaiselta siirtyä lohduttavasta, pimeästä ja kylmästä talvesta kirkkaaseen ja ilmavaan kevääseen. Paras vinkki: Tämä on helpoin aika vuodesta puhdistukseen. Mutta ole kärsivällinen ja helpota sitä. Sen ei tarvitse tarkoittaa kolmen päivän paastoa. Kyse on kevyemmän ja vihreän syömisestä, ja kyllä, ruokasi voidaan todella keittää! Valmistaudu menestykseen menemällä viljelijämarkkinoille ja varustamalla jääkaappi kaikilla kausisuosikkeillasi. Vihreä mehu päivässä täynnä alkalisia vihreitä tai yksinkertainen salaatti salaatista, retiisistä ja sokeripippurista poistaa kehon happamuuden ja tulehduksen ja antaa sinulle energiaa, jota tarvitset uuden ottamiseen kausi.
Saanto: 4
Ainekset:
1 kuppi kuoritut herneet
2-3 rkl. oliiviöljy
ripaus punasipulihiutaleita
¼ kuppi hienonnettua kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi, karkeasti pilkottuna
merisuola
1 rkl. makea miso
½ sitruunan mehu
½ tl. sitruunan kuori
¼ kuppi pakattua tuoretta minttua, karkeasti hienonnettuna
Ohjeet:
Kuori kuoritut herneet suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
Kuumenna 1 rkl. oliiviöljyä punaisen pippurin hiutaleilla keskilämmöllä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää seuraavaksi ¾ valkaistuja herneitä ripauksella merisuolaa. Ota lämpö pois ja sekoita miso.
Kun seos on jäähtynyt, siirrä se pieneen monitoimikoneeseen tai kulhoon. Lisää sitruunamehu, kuori ja minttu ja prosessoi (tai murskaa perunamurskaimella) lisäämällä oliiviöljyä vähän kerrallaan, kunnes se on tasaista, mutta säilyttää hieman rakennetta. Taita loput valkaistut herneet ja ripottele lisää merisuolaa maun mukaan. Koristele tuoreella mintun ja sitruunan kuorella. Tarjoile kotitekoisten tai kaupasta ostettujen pitalastujen kanssa.
Saanto: 4
Ainekset:
½ nippu parsaa, hienonnettuna purentakokoisiksi paloiksi
¼ kuppi auringonkukansiemeniä
¼ kuppi + 1 rkl. oliiviöljy
merisuola
¼ tl. kumina
¼ tl. korianteri
pieni ripaus cayennepippuria
1 tl. turbinado sokeri
¼ kuppi hienonnettua ruohosipulia
1 tl. Dijonin sinappi
½ tl. samppanjaetikkaa
1 Meyer -sitruuna, mehu ja kuori
1 rkl. agave
1 nippu kevätsekoitettuja vihreitä, purettu purra-kokoisiksi paloiksi
½ kupillista ohuiksi viipaloituja sokeripippuria
3-4 tuoretta retiisiä ohuiksi viipaleiksi
1 pieni kourallinen lumiherneversoja
1-2 rkl. herukat
1 rkl. hienonnettua tuoretta basilikaa tai minttua
Ohjeet:
Kuumenna uuni 400 ° F.
Sekoita parsa ja auringonkukansiemenet 1 rkl. oliiviöljyä, ¼ tl merisuola, kumina, korianteri, cayenne ja sokeri. Levitä tasaisesti puolen arkin pannulle ja paista sekoittaen puolivälissä, kunnes parsa on kypsennetty ja auringonkukansiemenet alkavat muuttua kultaiseksi noin 15 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.
Laita kastike asettamalla ruohosipuli, sinappi, etikka, sitruunamehu, agave ja ripaus merisuolaa henkilökohtaiseen tehosekoittimeen. Sekoita tasaisesti lisäämällä ¼ kuppi oliiviöljyä tasaiseksi. Aseta sivuun.
Kokoa yhdistämällä kastikkeeseen vihreät, sokeriherneet, retiisit, herneversot ja parsan/auringonkukan seos. Jaa levyille, kasa korkealle. Koristele sitruunankuorella, herukoilla ja tuoreilla yrteillä.
Saanto: 4
Ainekset:
4 unssia soba -nuudeleita
1 kuppi fiddlehead saniaisia
½ dl kuorittuja herneitä
½ dl meripapuja
1 rkl. oliiviöljy
ripaus murskattua pippuria
¼ kuppi ohuiksi viipaloituja kevätsipulia
1-2 valkosipulinkynttä, jauhettu
merisuola
1 tl. Meyer sitruunan kuori
1 tl. hienonnettua tuoretta minttua
tuoretta mustapippuria
Ohjeet:
Keitä soba -nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, huuhtele ja jäähdytä.
Blanch fiddleheads, meripavut ja herneet suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia. Jäähdytä jäävedessä.
Kuumenna oliiviöljy ja paprikahiutaleet keskipitkällä pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää seuraavaksi valkaistut viulupäät, meripavut, herneet, nuudelit ja ripaus merisuolaa. Paista sekoittaen ainekset pannulla, käännä niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat lämmenneet ja kasvikset alkavat rapeutua. Siirrä kulhoon ja sekoita sitruunankuoren ja mintun kanssa. Mausta makusi mukaan merisuolalla ja mustapippurilla.
