Recette de Crostini aux champignons sauvages et au fromage bleu

Crostini aux champignons sauvages et au fromage bleu

Pour 6 personnes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1/2 livre de champignons sauvages, tranchés finement

1/2 livre de champignons cultivés, tranchés finement

1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

1 cuillère à café de thym frais haché

1 cuillère à café de menthe fraîche hachée

Sel et poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de fontina grossièrement râpé

1/2 tasse de fromage Gorgonzola émietté

12 tranches de pain de campagne à texture grossière

2 gousses d'ail, pelées

2 cuillères à soupe de jus de citron, pour arroser

Feuilles entières de persil plat frais, pour la garniture

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide se soit évaporé, de 7 à 10 minutes. Ajouter le persil, le thym et la menthe et mélanger. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer du feu. Laisser refroidir et ajouter les deux fromages. Mélanger.

2. Préchauffer le gril. Faire griller ou griller le pain des deux côtés. Frotter légèrement chaque côté des toasts avec de l'ail. Répartir le mélange champignons-fromage sur les toasts. Placer les toasts sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et griller jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.

3. Transférer dans un plat et arroser de jus de citron. Servir aussitôt, garni de feuilles de persil.

A boire: Nero d'Avola

Réimprimé avec la permission de Cuisine du pays du vin par Joanne Weir, copyright © 2008. Publié par Ten Speed ​​Press. Crédit photo: Richard Jung © 1999

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