Accord Champagne et Frites
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Lorsqu'il s'agit d'aliments raffinés, les accords haut-bas peuvent conduire à des combinaisons étonnamment délicieuses. Par exemple, si vous n'avez jamais mangé de caviar et de croustilles ensemble, vous manquez quelque chose.
Donc, nous étions TELLEMENT ravis d'apprendre qu'en début de semaine, Marie-Christine Osselin, Moët & Chandonresponsable qualité des vins et communication de, Raconté Le commerce des boissons qu'elle pense que les frites sont l'un des meilleurs aliments à accompagner d'un verre de Champagne. Évidemment!
Selon Osselin, la salinité et le croquant des frites sont le complément parfait aux fines bulles et à l'acidité piquante du champagne. Mais n'allez pas accompagner votre prochain verre d'une commande de frites au fromage. "Le champagne est un vin qui demande des ingrédients simples, pas plus de trois", a-t-elle déclaré.
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En fait, l'un des apéritifs les plus célèbres de la Nouvelle-Orléans Sylvain est l'ordre du Champagne et des Frites. La « combinaison parfaite » de Delamotte Brut et les frites coupées à la main, comme il est décrit dans le menu, coûtent 50 $ pour une petite portion ou 90 $ pour une grande.
Le propriétaire de Sylvain, Sean McCusker, a eu l'idée lors d'un événement Veuve Clicquot où l'un des "chefs" de la société de champagne lui a dit que la "pomme frites" était son plat préféré à manger avec du champagne, selon Eater New Orleans.
"Le lendemain après-midi, un ami et moi sommes allés aux Halles, où Anthony Bourdain était le chef et préparait ce que je pensais être les meilleures frites de New York", a déclaré McCusker à Eater. « Nous avons commandé une assiette et une bouteille de champagne. Nous avons chacun pris une frite, l'avons mise dans notre bouche et l'avons suivie d'une gorgée de champagne, et ce fut une révélation.
Nourriture et vinL'éditeur de vins de longue date de, Ray Isle, est également d'accord.
"J'ai été dire ça depuis des années, comme beaucoup, beaucoup de sommeliers », Isle Raconté Nourriture et vin cette semaine. "Fondamentalement, le sel et la graisse plus l'acide et les bulles élevés équivalent à un excellent combo."
Isle va même plus loin.
"Des frites, des croustilles – l'enfer – des couennes de porc frites fonctionneraient aussi", a déclaré Isle. "Mais je ne pense pas que vous allez demander aux gens de Moët de suggérer d'associer leur champagne à des couennes de porc frites - c'est trop simple pour eux, c'est sûr."
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De:Ville et pays États-Unis
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