Comment cuisiner la dinde de Noël parfaite, selon un célèbre chef – Conseils de cuisine pour le dîner de Noël

Il existe de nombreuses sources de stress saisonnier, mais en haut de la liste doit être la cuisson de la dinde. Une température élevée? Un bas? Farce à l'intérieur ou à l'extérieur? Comment le préparez-vous pour le four? Beurre ou huile? Oserez-vous faire comme Nigelle fait et le tremper dans un seau d'eau?

Eh bien, le célèbre chef Dave Little, l'ancien chef privé de George Lucas, pense avoir la réponse.

Lors d'un entretien avec Fémail, Dave a révélé qu'il aime faire cuire son oiseau lentement dans le four pendant la nuit, puis descendez le matin pour le trouver parfaitement juteux et cuit tout au long.

En ce qui concerne la débâcle de la farce, Dave est définitivement du côté de la faire cuire à l'intérieur de la dinde. Il dit que la cuisson à l'intérieur de l'oiseau permettra aux saveurs de s'infuser et de créer un meilleur goût. Il aime préparer sa garniture festive avec des canneberges, du thym, de l'ail, de la chapelure panko et du citron.

Après avoir farci l'oiseau, il suggère de le placer dans un plateau avec de l'eau chaude, puis de l'assaisonner simplement de sel, de poivre et d'un peu de beurre. Il met du papier dessus pour éviter qu'il ne brunisse trop, puis le met au four, qui doit être à basse température de 70C.

Une fois que l'oiseau est entré, vous pouvez aller vous coucher, sachant que le lendemain matin, une délicieuse dinde juteuse vous attendra en bas.

Sortir du four le matin, puis avant de servir, remettre au four à découvert et à haute température et laisser dorer sur le dessus.

Rôtir la dinde pendant la nuit vous donnera plus de temps pour profiter du matin de Noël, sans avoir à bourrer l'oiseau. Hourra!

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