Recette de gâteau glacé aux fraises de Magnolia Bakery

Des couches de fraises d'été, de crème fouettée fraîche et de gaufrettes au chocolat constituent un régal irrésistible par temps chaud. Bobbie Lloyd, président et chef de la boulangerie de Magnolia Bakery, célèbre pour ses cupcakes décevants, propose cette recette de gâteau sans four. Pour en savoir plus sur la cuisine de l'année, consultez notre guide de la cuisine de l'année 2010 avec Jeff Lewis.

1 litre de crème épaisse

2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

1 1/4 tasse de purée de fraises

Biscuits aux gaufrettes au chocolat Nabisco (environ 100)

1. Verser la crème épaisse dans le bol du mixeur. Avec le mélangeur à basse température, versez lentement le sucre. Commencez à fouetter à vitesse moyenne élevée jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement au milieu. Une fois que la crème commence à épaissir, fouettez à grande vitesse pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la crème soit très épaisse.

2. Retirez le bol du mixeur du support du mixeur, ajoutez délicatement la purée de fraises en pliant dans la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée. NE PAS REMUER LA CRÈME FOUETTE! NE PAS Fouetter À NOUVEAU DANS LE MÉLANGEUR !

3. Pour réaliser le gâteau Ice Box: A l'aide de votre spatule décalée, commencez par déposer une très fine couche de crème sur le napperon en tournant et lissez la crème jusqu'au bord intérieur du napperon. Utilisez juste assez de crème pour que la première couche de gaufrettes adhère au napperon.

4. Prenez 7 biscuits gaufrettes et placez-les autour du bord de la crème fouettée et un au centre. Assurez-vous que les plaquettes sont à égale distance les unes des autres.

5. Utilisez environ 1/2 tasse de crème pour votre première couche, à l'aide de la spatule décalée, lissez la crème presque jusqu'au bord, jusqu'à ce que vous puissiez à peine voir le bord de la gaufrette.

6. Pour la deuxième couche, utilisez 7 autres biscuits en les plaçant directement entre la première couche de gaufrettes, en vous assurant qu'ils sont à égale distance les uns des autres.

7. Avec les couches suivantes du gâteau, empilez les biscuits comme des briques. Par exemple, la troisième couche de gaufrettes sera placée directement sur la première couche de gaufrettes en utilisant environ 1/2 tasse de crème fouettée par couche.

8. Continuez avec ce modèle jusqu'à ce que le gâteau soit d'environ 10 à 12 couches de haut.

9. Conserver dans un contenant Tupperware au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures avant de servir.

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