Hack de cuisson pour faire les biscuits aux pépites de chocolat les plus moelleux de tous les temps
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Quand quelqu'un m'a dit que vous pouviez créer des biscuits moelleux et gluants en utilisant du fromage à la crème au lieu du beurre, j'ai eu me battre pour maintenir un contact visuel, afin que mes pupilles ne me trahissent pas et ne roulent pas jusqu'à l'arrière de ma tête. J'ai entendu parler de - et testé – toutes sortes de hacks de cuisson et de cuisine dont Internet s'extasie, et souvent, je me retrouve avec un cas sérieux d'attentes (un régal divin et céleste) par rapport à la réalité (un triste gâchis lié à la poubelle).
Pourtant, je devais en savoir plus. J'ai fait des recherches partout, mais la plupart des recettes ne demandaient que de remplacer une petite partie du beurre par du fromage à la crème, juste pour lui donner une texture moelleuse. Faire cela signifiait acheter un ingrédient de plus et cela ne ressemblait pas à un tour en soi, alors j'ai décidé d'y aller,
Ce que j'ai trouvé était carrément miraculeux. Le fromage à la crème dense empêche les biscuits de s'étaler, tout en rendant la pâte moelleuse et les pépites de chocolat gluantes. Ils sont comme un hybride parfait de biscuits aux pépites de chocolat et de pâte à biscuits, et en conséquence, j'ai décidé qu'ils méritaient d'être dans une catégorie à part: ce sont des nuages de biscuits. Car, comme Agnès dans Un moi méprisable, ils sont si moelleux que tu vas mourir. Et alors vous serez emmené directement au ciel, parce qu'ils sont si divins. (Et non, je ne suis pas hyperbolique ici.)
Les biscuits ne prendront pas le brun doré typique que vous attendez des biscuits ordinaires. Au lieu de cela, lorsque la sonnerie retentit, recherchez que le biscuit soit légèrement doré sur les bords et élastique au toucher, comme vous le feriez avec un gâteau. Cependant, ne vous y trompez pas, ce ne sont pas des gâteaux.
La partie la plus folle cependant? La substitution du fromage à la crème réduit en fait les calories - de 102 à 49 par cuillère à soupe - et fait passer la graisse de 12 grammes par cuillère à soupe à 5, selon les données de l'USDA. Oh, et cela augmente la teneur en protéines des biscuits (1 tasse de beurre en contient 1,9 gramme, tandis qu'une tasse de fromage à la crème en contient 14). Cela n'en fait peut-être pas des aliments sains en soi, mais c'est un bonus agréable – et inattendu – lorsque vous réalisez que vous en avez peut-être abattu cinq avant de retirer tout le lot de la plaque à pâtisserie.
Obtenez la recette ici.
De:Délice des États-Unis
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