À quoi ressemblait manger au restaurant il y a plus de 50 ans
Avoir un téléphone à table était une grosse affaire.
De nos jours, certains restaurants se font remarquer en interdisant l'utilisation du téléphone portable dans les restaurants, mais il y a 50 ans, c'était une grosse affaire de pouvoir avoir accès à un téléphone à côté de la table. À l'époque, votre serveur pouvait apporter un téléphone encombrant et le brancher sur une prise à proximité si vous aviez un appel pressant à faire - mais un tel service était principalement réservé aux établissements coûteux et aux VIP convives.
Les clients transportaient toujours de l'argent liquide.
La commodité de payer votre facture avec une carte de crédit n'est devenue une option viable qu'après l'informatisation du système en 1973, de sorte que les convives gardaient toujours de l'argent liquide à portée de main. Heureusement, régler le chèque était souvent aussi simple que de jeter de la monnaie sur le comptoir et de sortir.
Les chèques étaient rédigés à la main.
Les convives à l'ancienne gardent toujours les choses simples en griffonnant votre commande sur un bloc de papier, mais avant que les registres numériques ne deviennent un pilier, c'est ainsi que votre facture arrivait dans chaque restaurant.
Les magasins de soda étaient en train de sortir.
Dans les années 40 et 50, les fontaines à soda des pharmacies étaient l'endroit idéal pour socialiser avec des amis autour de la glace sodas à la crème et crèmes aux œufs, mais des chaînes comme Walgreens et Dairy Queen sont apparues et les ont mises hors de Entreprise.
Mais les milkshakes étaient toujours appréciés de tous.
Une chose qui s'est perpétuée dans la tendance des magasins de sodas? Milkshakes. La boisson à la crème glacée mélangée est devenue une commande de base pour les drive-in, et l'est toujours aujourd'hui.
Fountain Coke était à la mode.
Puis les drive-in ont pris le relais.
Les clients ont adopté la tendance du drive-in, qui a introduit le service à côté de la voiture par des serveurs et des serveuses "carhop" dans des restaurants comme A&W.
McDonald's avait un moment.
McDonald's existe depuis les années 40, mais au milieu des années 50, Ray Kroc en a fait le fast-food emblématique restaurant qu'il est aujourd'hui en ajoutant un service de drive-in et en introduisant des éléments de menu bien-aimés, comme le Big Mac (qui a fait ses débuts en 1967).
Les plats à emporter étaient un nouveau concept.
Avec plus de 1 000 emplacements à travers les États-Unis en 1966, Kentucky Fried Chicken a popularisé l'idée de un repas de restauration rapide « à emporter », avec des publicités proclamant: « Nous préparons le dîner du dimanche sept jours la semaine."
Les menus de restaurant de plusieurs pages que vous pouvez parcourir comme un livre étaient du jamais vu à l'époque. Les restaurants proposaient une liste concise de plats principaux, d'accompagnements et de desserts simples avec des options de boissons limitées, et demander des substitutions vous donnerait certainement un sale coup d'œil.
Mais avait des couvertures très élaborées.
Le contenu était peut-être plus simple à l'intérieur, mais il était inouï de ne pas avoir d'œuvres d'art ou de photos avec votre restaurant sur la couverture dans les années 60.
Et la nourriture était bien moins chère.
Les prix des restaurants des années 60 et 70 font que les offres d'aujourd'hui semblent scandaleuses. Un dîner de dinde rôtie, avec accompagnements, ne coûtait que 70 cents aux convives en 1963.
L'eau pétillante n'était pas une option.
Les serveurs ne demandaient certainement pas aux clients s'ils préféraient l'eau plate ou gazeuse. Outre l'eau, les Américains buvaient principalement des sodas et de la bière dans les restaurants jusqu'à ce que Perrier fasse exploser l'industrie de l'eau gazeuse aux États-Unis en 1977.
Et l'eau du robinet n'avait probablement pas bon goût.
Les adolescents pouvaient commander de l'alcool.
L'âge de la consommation d'alcool était partout entre 1969 et 1976. Étant donné que de nombreux États ont abaissé l'âge de la consommation d'alcool de 21 à 18 pour correspondre au changement d'âge de vote, les adolescents ont pu boire de la bière avec leur dîner dans certaines parties du pays.
Bien que la plupart des restaurants aient des sections non-fumeurs, il était courant que les bars et les restaurants soient enveloppés d'un voile de fumée de cigarette, les convives soufflant tout au long de leur repas.
La ségrégation restait un problème majeur.
Une série de sit-in a eu lieu tout au long des années 50 et 60 pour protester contre la ségrégation dans les restaurants et autres lieux publics. Bien que le président Lyndon B. Johnson a interdit cette pratique en signant le Civil Rights Act de 1964, les clients noirs subissaient souvent encore des prix injustes, un service médiocre, etc.
Les grands magasins avaient des salles à manger.
Avant que l'odeur de la nourriture chinoise des aires de restauration n'imprègne les centres commerciaux, s'asseoir pour déjeuner dans un restaurant de grand magasin était un phénomène courant. Bloomingdale's, Marshall Field's, Macy's et d'autres magasins servaient des sandwichs simples, des salades et des desserts sur place, afin que les acheteurs puissent prendre un repas tranquille tout en faisant leurs courses.
Quiconque était n'importe qui avait une carte Diner's Club.
Les cartes de paiement de voyage et de divertissement étaient un moyen à la mode de régler la facture lors d'un dîner avec des amis ou des collègues. Le système Diner's Club permettait aux clients de payer leur solde auprès des restaurants participants à la fin de chacun via leur compte de crédit.
Howard Johnson était un incontournable pour tout voyage en voiture.
Avant un long trajet en voiture signifiait prendre un Happy Meal au service au volant du McDonald's, Howard Johnson's était un arrêt extrêmement populaire pour les voyageurs affamés. C'était la plus grande chaîne de restaurants aux États-Unis dans les années 60 et 70, connue pour ses lanières de palourdes frites et ses 28 saveurs de crème glacée maison.
La climatisation était un argument de vente important.
Bien que la climatisation résidentielle n'ait rien de nouveau, les restaurants équipés de systèmes de refroidissement étaient moins courants. De nombreux spots ont annoncé la climatisation avec leurs éléments de menu pour attirer les clients, en particulier pendant les chaudes journées d'été.
Les clients contrôlaient la musique.
Si vous vouliez contrôler les morceaux pendant que vous mangiez, vous pouviez parier qu'il y avait un juke-box dans le coin, attendant vos sélections de chansons. L'introduction des boîtiers muraux signifiait que les convives pouvaient le faire directement depuis leur table ou leur stand.
Les restaurants ouverts 24h/24 étaient rares.
Aujourd'hui, certains restaurants et dépanneurs restent ouvert 24 heures, mais il y a 50 ans, les restaurants classiques étaient à peu près le seul endroit pour manger un morceau à toute heure, de jour comme de nuit. Ils étaient plus répandus dans les grandes villes et les zones où les ouvriers d'usine travaillaient 24 heures sur 24.
Mais les chaînes ont commencé à devenir plus compétitives.
Des restaurants comme Denny's et Waffle House ont bousculé la tradition en restant ouverts les jours fériés comme Noël et Thanksgiving, apportant une tonne d'affaires et inspirant les autres à adopter un 365 jours opération.
Les plats gastronomiques sont devenus plus courants.
Avant, vous deviez dîner dans un établissement aux nappes blanches comme le Twenty-One Club pour satisfaire votre envie de coq au vin. Mais plus de gens voyageaient à la fin des années 60, et par conséquent, plus d'aliments exotiques sont devenus en demande. Les entreprises d'aliments surgelés ont trouvé un moyen de produire des versions préfabriquées afin que les restaurants de tous les prix puissent proposer ces plats.
Les menus ont commencé à utiliser un langage plus sophistiqué.
Les cabines étaient la disposition des sièges la plus courante.
Ils étaient utilisés dans toutes sortes de restaurants, des convives aux steakhouses chics. Et, mon garçon, ont-ils l'air à l'aise. Pouvons-nous ramener ça?
Le flambé à table était à la mode.
