À la maison avec le célèbre chef Tom Kitchin

L'héritage suédois de Michaela Kitchin a inspiré leur magnifique maison familiale.

Après une semaine bien remplie passée dans les cuisines de ses trois restaurants d'Édimbourg, on pourrait penser que le chef Tom Kitchin serait heureux de laisser quelqu'un d'autre cuisiner pendant son jour de congé. Au lieu de cela, il a hâte de commencer à planifier les repas de sa famille.

"Tom travaille dans les restaurants du mardi au samedi, couvrant le déjeuner et le dîner", explique sa femme Michaela, 39 ans, qui est également son partenaire commercial. «Il est à la maison une heure dans l'après-midi pour voir les enfants mais revient rarement avant minuit. Cependant, il se réveille le dimanche matin et commence immédiatement à planifier un repas pour la famille ce soir-là! Nous aimons divertir et avoir des amis autour. Si chacun de nos enfants a un couple d'amis et leurs frères et sœurs et leurs parents, c'est vite beaucoup de monde.

Le couple partage une maison élégante et amusante dans la capitale écossaise avec leurs quatre fils: Kasper, sept ans, Axel, cinq ans et les jumeaux Lachlan et Logan, deux ans. Michaela est suédoise et a rencontré Tom, 38 ans, à Londres où elle travaillait pour le chef Anton Mosimann après avoir étudié la gestion hôtelière et de restauration à l'université. Pendant ce temps, Tom avait quitté son Écosse natale et se faisait une carrière de chef, travaillant dans des restaurants renommés étoilés Michelin à Londres, Paris et Monte Carlo.

"Nous étions de bons amis pendant quelques années, puis nous avons réalisé que nous étions amoureux!" explique Michaela. «Je travaillais à Dubaï et Tom était à Monte-Carlo quand nous nous sommes fiancés. Nous savions que nous voulions être ensemble et avons pensé que nous voulions ouvrir un restaurant. La question était de savoir où. En fin de compte, ils se sont installés sur l'Édimbourg natal de Tom.

Neuf ans, trois restaurants, deux livres, une étoile Michelin et quatre enfants plus tard, ils sont très heureusement installés dans une enclave verdoyante, pratique pour le travail et l'école de leurs enfants. Ils ont acheté leur maison actuelle en octobre 2013, alors que les jumeaux n'avaient que six mois. "C'était une période très chargée, à la fois personnellement et professionnellement", se souvient Michaela. « Nous venions d'ouvrir notre troisième restaurant, The Scran & Scallie, un pub gastronomique dans le quartier branché de Stockbridge à Édimbourg. »

N'ayant eu que deux propriétaires précédents, la villa victorienne en grès, construite en 1893, avait été magnifiquement entretenue. « Il n'avait pas besoin d'une refonte radicale, mais nous savions ce que nous voulions faire. La cuisine était une série de trois petites pièces et peu pratique pour nous, alors nous avons abattu deux murs pour faire un grand espace. C'était une solution évidente car nous aimons cuisiner et nous aimons tous être ensemble.

Naturellement, Tom avait son mot à dire dans l'aménagement de la zone de cuisson. « Tom est obsédé par la cuisine, à la maison comme au travail – il cuisine, c'est son domaine », explique Michaela. « Il a choisi les gadgets pour notre cuisine, mais sinon le look et le style sont à moi. »

L'origine suédoise de Michaela est une influence évidente dans une maison décorée dans des tons scandinaves doux et pâles, où les revêtements muraux et l'éclairage imaginatifs ajoutent du drame. Ils ont également remonté les tapis partout, révélant un beau parquet dans le salon, et ont poncé les planchers ailleurs, les éclaircissant avec un badigeon. "La maison a été un chantier de construction pendant 10 semaines", se souvient Michaela, "mais elle était prête pour Noël, donc c'était comme un triomphe."

Michaela et Tom sont tous deux très proches de leur propre famille. "Le père de Tom est directeur de l'entreprise et ses parents jouent un rôle important en aidant les enfants, qui ont été élevés dans et hors des restaurants", explique Michaela. «Mes parents sont à Stockholm, mais sont toujours un soutien fantastique et viennent quand ils le peuvent. Mon frère est également chef étoilé à New York. Nous avons été élevés en quête de nourriture; c'était amusant.

« Mon grand-père aimait la nourriture et avait une forte influence, tandis que ma mère préparait toujours de bons repas faits maison; c'était comme ça que nous vivions. J'essaie de donner à mes propres enfants une expérience similaire. Nous cueillons des fruits et des champignons et fabriquons tout à partir de zéro.'

Avec la nourriture si centrale dans leur vie, Michaela admet que les frontières entre le travail et la maison s'estompent. « Notre maison est notre sanctuaire », dit-elle. «C'est une évasion de nos vies professionnelles bien remplies, mais si je suis honnête, notre travail est notre vie. Nous sommes tellement passionnés par la nourriture et nous l'apportons à la maison avec nous.

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