Vous buvez du champagne tout faux

Faire sauter le bouchon d'une bouteille de champagne est l'une des meilleures façons de lancer une célébration. (Un verre ou deux des trucs à bulles a également été montré pour aider à prévenir la démence et la maladie d'Alzheimer.) Mais tirez-vous le plus possible de la boisson magique? Ici, quelques conseils pour élever votre jeu de champagne.

Abandonnez la flûte

Dustin Wilson, l'un des 230 maîtres sommeliers dans le monde et propriétaire du nouveau détaillant Vin Verve (lancement ce mois-ci), dit que "les verres à vin standard sont définitivement la voie à suivre pour le champagne". Les flûtes, dit-il, étaient "conçu pour contenir les bulles plus longtemps (c'est à cela que la forme étroite est bonne), mais ne sont pas les meilleurs pour profiter réellement du champagne. Vous voulez pouvoir le faire tourner dans votre verre, y mettre votre nez et profiter de tous les arômes amusants, ce que vous ne pouvez pas faire avec une flûte traditionnelle. » Wilson recommande le verre Zalto Universal, qu'il vend, et dit qu'en utiliser un par rapport à une flûte « c'est comme parcourir l'autoroute dans une toute nouvelle Ferrari par rapport à une Toyota d'occasion Corolle."

Alors que les flûtes peuvent avoir leur place pour les fanatiques de bulles, elles ne sont pas courantes dans les restaurants haut de gamme. En fait, lors de la Fête du Champagne de ce week-end à New York, le co-fondateur du festival et directeur des vins du groupe Dinex, Daniel Johnnes, a déclaré que tout le monde sur un accord de champagne parrainé par American Express panneau des meilleurs sommeliers servent du champagne dans un verre à vin standard dans leurs restaurants. "Le champagne est un vin", a déclaré Johnnes après le panel, "et il mérite d'être servi dans la meilleure verrerie possible pour permettre au vin de s'exprimer de la meilleure façon."

Le coupé est encore pire

"Oh mon dieu, c'est tellement archaïque, dépassé et hors de propos", a déclaré Johnnes, qui travaille avec tous les restaurants de Daniel Boulud et a fondé l'événement axé sur le champagne il y a trois ans, à propos du verre avec démystifié mais des allusions romantiques à une partie de l'anatomie de Marie-Antoinette. « Il ne capture vraiment pas du tout les arômes. Ils s'échappent totalement. Ils sont également difficiles à manier en raison de la taille du bol. Ils peuvent être très jolis, mais je ne servirais jamais rien dedans. Comment est-ce pour un avis ?"

Assurez-vous qu'il fait froid lorsque vous tirez le bouchon

"Si votre bouteille est chaude, il y a un risque que le bouchon se détache de la bouteille très rapidement et que vous perdiez une partie du vin dans la bouteille", explique Jack Mason, un autre maître sommelier. Quelle horreur! Le garder au froid réduit la pression derrière le bouchon.

Vous ne le laissez pas se réchauffer

"La plus grosse erreur que la plupart des gens font avec le champagne est de le servir trop froid", dit Wilson. « Même si c'est mieux avec un peu de froid, enterrer une bouteille dans une glacière sur le porche arrière au cœur de l'hiver ou même le sortir directement de votre réfrigérateur n'est pas le moyen de aller. Vous voulez certainement le garder au frais, mais je vous recommande de le retirer du réfrigérateur environ 10 minutes avant vous êtes prêt à servir, et en supposant que vous partagez avec des amis, vous n'avez probablement pas besoin de continuer à vous détendre vers le bas."

Johnnes recommande de servir des champagnes plus jeunes autour de 44 degrés et des champagnes plus anciens jusqu'à 55 degrés.

Ce n'est pas seulement pour les célébrations

Loin de nous l'idée de vous dire de ne pas célébrer avec du champagne (vous devriez !), mais reconnaissez que le vin est suffisamment polyvalent pour accompagner les mets. "C'est un vrai vin", dit Johnnes. "Ce n'est pas pour se serrer contre le flanc d'un navire. C'est un vin à savourer, à apprécier et à accompagner de repas."

Vous ne le servez qu'avant le dîner

L'acide du champagne aide à stimuler l'appétit et c'est très rafraîchissant et, oserais-je dire, très amusant comme apéritif », déclare Alexander LaPratt, propriétaire de l'Atrium Dumbo et du Beasts & Bottles à New York et maître sommelier. "Mais n'en boire qu'avant un repas serait criminel! Il est incroyablement convivial en raison de son effervescence, de sa faible teneur en alcool et de son acidité plus élevée.

C'est une paire naturelle pour les salades d'agrumes et les crustacés tels que les huîtres, le homard et le crabe, qui ont une douceur naturelle, et les soupes. Il fonctionne même bien avec du poisson, de la volaille et même du steak. est vraiment, comme le dit Wilson, « le vin le plus polyvalent en ce qui concerne les accords mets-vins ». (Il recommande de l'essayer à la maison lors d'une soirée décontractée avec du poulet frit, des tacos ou Popcorn.)

Que le champagne coule longtemps.

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