Cette recette de rouleau de homard est exactement ce dont votre fête sur la plage a besoin

Rien ne dit l'été comme le homard! J'invite toujours mes amis et ma famille sur ma plage préférée de Nantucket pour ces rouleaux de homard. Mon astuce est de tout faire au préalable mais de les assembler côté mer, pour que les brioches restent croustillantes. Mourir pour!

Rouleaux de Homard

Pour 6-8 personnes

Mayo à l'Estragon

• 1 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse d'estragon frais haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 petites échalotes hachées
• 1 c. du sucre
• Zeste et jus d'1 citron
• 1 c. sel
• 1/4 c. poivre blanc moulu

Beurre Persil-Lime

• 2 bâtonnets de beurre salé
• 1 tasse de feuilles de persil frais
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 1 gousse d'ail, râpée

… Le reste

• 2 livres. chair de homard cuite (4 tasses)
• 8 pains à hot-dog aux pommes de terre
• Croustilles au sel et au vinaigre, comme Kettle Brand

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la mayo à l'estragon.

2. Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients du beurre persil-lime.

3. Dans un grand bol, ajouter autant de mayonnaise à l'estragon à la chair de homard que vous le souhaitez. (C'est aussi une excellente trempette pour les frites et les légumes, donc je fais toujours un double lot.)

4. Badigeonner le Beurre Persil-Lime sur tous les pains et les faire griller dans une poêle en fonte.

5. Farcir les brioches avec la salade de homard. Écrasez légèrement les chips de sel et de vinaigre et saupoudrez-les sur les rouleaux de homard avant de servir.

Margaritas à la pastèque

• 2 oz. Tequila
• 1 once jus de pastèque
• 1 once jus de citron vert
• 1/2 once triple sec
• 1/2 once agave (facultatif)

Mettez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et shake shake shake. Verser directement ou sur de la glace. j'adore en mettre menthe et basilic en garniture.

salade de pastèque

• 2 tasses de morceaux de pastèque
• 1 tasse de fromage feta français émietté
• Sel de l'Himalaya au goût
• Bon vinaigre balsamique vieilli au goût
• 1/8 tasse de basilic frais coupé en julienne
• 1/8 tasse de menthe fraîche coupée en julienne

Mélanger la pastèque avec la feta. Saupoudrer de sel et arroser de balsamique. Décorez la salade de basilic et de menthe.

Vinaigrette

• 1/2 tasse de vinaigre de champagne
• 2 petites échalotes finement hachées
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 tasse de persil frais
• 1/4 tasse de menthe fraîche
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. Servir avec une salade verte ou une salade niçoise.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de juillet/août 2016 de Maison Belle.

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