Comment choisir la casserole parfaite
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De l'acier inoxydable au cuivre étincelant, les dernières casseroles et poêles sont des produits chauds dans la cuisine. Ici, nous vous aidons à choisir les meilleures casseroles.
Vous pouvez utiliser la plupart des casseroles sur n'importe quel type de plaque de cuisson, mais si vous disposez d'une plaque à induction, seuls les métaux magnétisables, tels que la fonte et l'inox, conviennent. Les autres casseroles ne fonctionneront que si elles ont une base magnétisable qui leur est liée.
Le cuivre: Les grands chefs ne jurent que par les casseroles en cuivre, qui réagissent rapidement aux changements de température. Recherchez le cuivre triple couche, avec un noyau en aluminium pour éliminer les points chauds et un acier inoxydable acier intérieur. Vous aurez besoin de polir le cuivre avec un nettoyant spécial.
Acier inoxydable: Qui peut résister à l'aspect professionnel d'une poêle en acier inoxydable hautement poli? Les casseroles de qualité contiennent 18 pour cent de chrome et 10 pour cent de nickel pour éviter le ternissement et la rouille, et sont étiquetées 18/10. Certains ont un autre métal collé à la base, alors vérifiez si vous souhaitez les utiliser avec une plaque à induction.
Aluminium: Une poêle en aluminium conduira bien la chaleur, mais elle n'est pas aussi dure et durable que certains matériaux. L'aluminium peut se transférer à certains aliments pendant la cuisson, bien que l'émail et les finitions antiadhésives l'empêchent.
Aluminium anodisé dur: Ces beautés ont subi un processus électrochimique, rendant la surface des casseroles super dure, non poreuse et résistante aux rayures. Ils ont généralement un revêtement antiadhésif.
Fonte: Bien que lentes à se réchauffer, les poêles en fonte retiennent bien la chaleur. Ils sont finis avec de l'émail à l'extérieur et à l'intérieur, ou parfois avec un intérieur antiadhésif. Soyez prudent lorsque vous soulevez ces poids lourds.
Revêtements céramiques: Comme alternative aux finitions antiadhésives standard, recherchez le revêtement antiadhésif en céramique à base minérale écologique Thermolon de GreenPan. Il ne libérera pas de toxines nocives même s'il est surchauffé.
Casseroles en verre: Ceux-ci ne se déforment pas, ne rouillent pas et ne retiennent pas les saveurs de cuisson, et vous pouvez voir ce qui mijote en un coup d'œil.
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