10 conseils pour maîtriser le barbecue parfait

Vous organisez un barbecue exceptionnel pour les jours fériés? Avec le temps chaud qui approche à grands pas, c'est le moment idéal pour dépoussiérer le gril extérieur et concocter quelque chose de savoureux pour toute la famille.

Alors que nos plans de repas en plein air commencent, Aldi s'est associé à un chef renommé et directeur culinaire de Gaucho, Mike Reid, pour vous aider à intensifier votre jeu de grillades. De nettoyage le grill pour investir dans les bons outils, jetez un œil à tout ce que vous devez savoir...

1. Choisissez les bons outils

Des pinces à barbecue à une spatule robuste, avoir le bon équipement facilitera la préparation d'une tempête. En plus de cela, il vaut également la peine d'acheter de bons pinceaux et vaporisateurs (à vaporiser sur les marinades pendant la cuisson).

Ancien Prêt à cuire Le chef Mike ajoute: "Vous n'avez cependant pas besoin d'une fourchette à barbecue - elles peuvent faire plus de mal que de bien lors de la cuisson car elles créent des trous dans vos aliments et permettent au jus de s'écouler."

2. La préparation est la clé

La préparation vous préparera au succès. Si vous servez de la viande et du poisson, sortez-les du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire. Selon Mike, cela garantira qu'ils cuisent jusqu'au bout à la température souhaitée.

3. Marinade et arroser

« Les marinades ne font pas qu'ajouter de la saveur, elles aident également à garder les aliments humides sur le barbecue », conseille Mike. « L'humidité est l'endroit où tant de gens se trompent sur le barbecue – vous devez continuer à arroser votre viande et vos légumes de beurre, d'huile ou de marinades pour les garder humides. »

4. Ajoutez du piquant à vos légumes

Alors que faire mariner votre viande est vital pour plus de saveur, la cuisson de vos légumes colorés sur les flammes est un « excellent moyen d'extraire la saveur ».

« Je crois fermement à l'idée d'aller à contre-courant de la tendance à couper vos légumes petits pour le grill, je pense que c'est beaucoup mieux de les laisser plus gros ou même entiers et de les cuire plus longtemps à feu doux pour vraiment extraire leur saveur », explique Mike. « N'oubliez pas de les arroser de beurre, d'huile ou de marinades pour les garder humides! »

5. Allumer le barbecue

Allumer un barbecue est différent pour tout le monde, surtout avec autant de grilles disponibles. Un barbecue au feu de bois fonctionnera différemment de toute personne utilisant un style électrique, par exemple.

« La façon la plus simple de démarrer votre barbecue est de vous procurer une cheminée de barbecue, de cette façon, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit à vos charbons lors de l'allumage qui en altérerait la saveur », conseille Mike. "Si vous n'avez pas de démarreur de cheminée pour barbecue, un bon petit hack que j'utilise lorsque je suis sur la route ou en camping est pour simplement froisser un morceau de papier absorbant, recouvrir d'huile végétale puis allumer au milieu de votre charbons. De cette façon, il brûle plus chaud et plus longtemps et fera démarrer vos charbons.'

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6. Maîtriser la flamme

Selon Mike, maîtriser la flamme consiste à contrôler la chaleur et à ne pas se précipiter pour cuire vos aliments. Il peut être tentant de mettre la viande rapidement, mais le meilleur moment pour commencer la cuisson est une fois que les flammes se sont complètement allumées et sont devenues blanches. Vous aurez un délicieux festin en un rien de temps...

7. Adaptez votre approche

Envisagez-vous d'épater les visiteurs avec un steak juteux? Bien que le temps de cuisson exact dépende de l'épaisseur, il est important que vous adaptiez votre approche en fonction de chacun.

« Lorsque vous cuisinez un steak, n'oubliez pas que chaque coupe doit être cuite différemment », explique Mike. « En règle générale, la règle à suivre est que plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la chaleur initiale sur laquelle vous le faites cuire est élevée. Vous voulez cette belle caramélisation du premier côté. Alors que si vous avez une coupe plus maigre comme un filet ou une croupe, vous voulez une chaleur plus douce pour cuire car vous n'avez pas beaucoup de graisse à rendre.

8. Fumer pour la saveur

Fumer du bois est populaire sur les barbecues, en particulier avec le porc et les côtes levées. Si vous avez des copeaux de bois sous la main, les ajouter à votre charbon est un excellent moyen d'obtenir plus de fumée sur vos aliments et d'en rehausser la saveur.

"Si vous les faites tremper d'abord dans l'eau, cela ralentira la vitesse à laquelle ils brûlent et générera plus de fumée", ajoute Mike. « Choisissez le type de copeaux de bois que vous utiliserez en fonction de ce que vous cuisinez; le bois de pommier est doux et fruité et se marie bien avec le porc, le cèdre est fort et convient mieux pour fumer des aliments gras par exemple.'

9. Pimpez vos salades

Qui a dit que les salades devaient être ennuyeuses? Rehaussez ces feuilles de laitue en ajoutant des pêches, de la pastèque, de la mangue, de la pomme et de la poire sur le gril. Pour cuisiner, il suffit de les placer telles quelles sur le barbecue et leurs sucres naturels les caraméliseront. Ensuite, ajoutez à une belle salade poivrée avec du fromage de chèvre et dégustez.

10. N'oubliez pas de nettoyer

Donne ton griller un bon nettoyage une fois les invités partis. Pour ce faire, vaporisez simplement du vinaigre, laissez agir environ cinq minutes, puis frottez soigneusement avec du papier d'aluminium froissé.

Si cela ne restaure toujours pas l'éclat de votre gril, Mike recommande d'utiliser un ingrédient secret: « Brewed café est également un excellent moyen de lutter contre la graisse sur votre barbecue, étant donné son niveau d'acidité. Il suffit de verser dans une grande bassine et de laisser tremper vos grilles pendant environ une heure. Rincez à l'eau tiède et ils seront comme neufs !'

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