Guide d'achat des fours à pizza
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Une minute. C'est la vitesse à laquelle une pizza cuit à la perfection boursouflée et craquelée à 900 degrés. four à pizza. (Essayez cela avec votre cuisinière.) Il n'est pas étonnant que les propriétaires les introduisent dans cuisines et terrasses, grâce à une prolifération de modèles résidentiels compacts, dont certains peuvent même être encastrés dans le mur pour ressembler à un appareil ordinaire, et d'options de comptoir. Un four à pizza domestique au feu de bois de qualité professionnelle se mettra en marche en moins d'une heure. Mais ce n'est pas votre seule option, lisez la suite pour vous échauffer !
Comment choisir le four à pizza parfait
Que vous fassiez des folies sur un modèle préassemblé ou que vous engagiez un maçon pour installer un kit modulaire, vous devrez peut-être ajouter un conduit de graisse pour évacuer la fumée. Les fours plus grands mettent plus de temps à chauffer.
Type de construction
Acier inoxydable
Une option élégante qui s'adapte aux intérieurs modernes. Un four en acier a des options de cuisson prédéfinies faciles, mais il ne conservera pas la chaleur aussi bien qu'un four réfractaire.
Argile Réfractaire
Le matériau le plus courant, celui-ci est lourd mais durable. L'argile chauffe rapidement et reste chaude longtemps.
Brique
Bien qu'elle offre un aspect traditionnel et ancien, la brique peut être difficile à assurer pour un usage intérieur. C'est idéal comme option d'extérieur.
Type de carburant
Électrique
De loin le plus simple à installer (aucune ventilation nécessaire !). Mais pas aussi populaires, dit Giano del Curto de Mugnaini, car ils ne peuvent pas monter jusqu'à 700 degrés - la température minimale nécessaire pour une croûte parfaite et boursouflée.
Gaz naturel
Le gaz offre un meilleur contrôle de la température et est si pratique - il suffit d'appuyer sur un interrupteur pour allumer. Cela dit, c'est lent: le four mettra environ deux heures à se réchauffer.
Bois
Jean-Paul Yotnegparian de Earthstone Ovens recommande un four à bois pour les pizzaïolos à domicile en raison de son temps de chauffe rapide (aussi peu qu'une heure !). Vous devrez garder du bois à portée de main, mais ce goût classique est votre récompense.
Christian Harder
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Les options de comptoir et d'appoint sont aussi simples que du gâteau.
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