Recette de Punch au lait avec biscuits au sésame

Je ne suis pas né avec une dent sucrée, encore moins un goût pour le "pécheur" ou le gluant. Les trois dernières gorgées de vin du dîner sont parfaites pour moi, puisque le dessert idéal, dans mon esprit, est un dernier verre.

Donc, ce punch au lait fondant et alcoolisé est parfait pour moi: il est crémeux, tonifiant, digestif et une excellente finition pour un gros repas, surtout pendant les vacances. Fabriqué uniquement avec du bon lait entier, du rhum noir et du brandy, il est particulièrement bon à cette période de l'année comme alternative au lait de poule trop riche. Il se prépare facilement et se conserve très bien pendant des semaines dans votre congélateur, ce qui est pratique si vous vous retrouvez avec des invités inattendus ou si vous avez besoin d'apporter un petit quelque chose lorsque vous appelez des amis.

Quand il y a si peu d'ingrédients dans une recette, ils comptent tous. Pour le punch, utilisez le lait de la meilleure qualité possible. J'adore le rhum noir Gosling et le brandy Christian Brothers. Si vous avez l'occasion de goûter des vanilles d'origines différentes, vous verrez qu'elles varient considérablement — certains goûts comme la selle de cheval, certains ont le goût du marc de café épuisé - et j'en suis vraiment venu à préférer le tahitien vanille.

Les biscuits enrobés de sésame que je sers avec viennent des Grecs - qui mangent des sucreries plus souvent en fin d'après-midi qu'à la fin du dîner, et souvent avec du vin ou une pincée de cognac. Ces petits diables addictifs ont une qualité semblable à un sablé - croquant, puis fondant sur la langue - mais sont faits avec de l'huile d'olive, pas du beurre, et l'ajout intrigant de vin rouge. Ils ont une saveur évanescente et retardée qui vous envahit, et même moi, sans passion pour les sucreries, les trouve irrésistibles.

Mais soyez prudent, les gens - il y a coup de poing dans ce coup de poing !

Pour le punch au lait

Pour 12 personnes

2 litres de lait entier

2 tasses de rhum noir Gosling's

1 tasse de brandy Christian Brothers

2 tasses de sucre

4 cuillères à soupe d'extrait pur de vanille de Tahiti

instructions

1. Dans un grand bol en inox ou en verre, fouetter ensemble tous les ingrédients. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous en passant votre doigt sur le fond du bol et en vérifiant qu'il n'y a pas de grains de sucre.

2. Répartir dans quatre contenants de pinte robustes, en laissant de la place au sommet pour que le mélange se dilate lorsqu'il est congelé. Couvrir avec des couvercles et congeler pendant au moins 24 heures.

3. Retirez un litre à la fois, au besoin, et, à l'aide d'une fourchette robuste, hachez le mélange dans son récipient jusqu'à ce qu'il devienne fondant.

4. Servir dans des verres attrayants et servir avec une cuillère à long manche pour siroter ou siroter - au choix du dîner.

Pour les cookies au sésame

Donne 78 biscuits

Adapté de The Glorious Foods of Greece de Diane Kochilas

¾ tasse d'huile d'olive

¾ tasse de sucre

1 cuillère à soupe de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Pincée de sel

½ tasse de vin rouge sec

3 tasses de farine

1 tasse de graines de sésame, grillées

Flacon brumisateur en plastique rempli d'eau propre et fraîche

instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés.

2. Dans un grand bol en acier inoxydable, fouetter ensemble l'huile d'olive et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissous et crémeux.

3. Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, une pincée de sel et le vin rouge et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Avec une cuillère solide, incorporer la farine et battre vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se rassemble, puis pétrir à la main un instant jusqu'à consistance lisse.

5. Prélevez des boules d'un pouce de pâte et roulez-les en sphères parfaites entre les paumes de vos mains, puis appuyez sur chaque biscuit entre le pouce et l'index pour former un bouton épais ou une rondelle.

6. Tremper dans les graines de sésame grillées et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Vous n'avez pas besoin de laisser beaucoup d'espace entre eux, car ils ne s'aplatissent pas pendant la cuisson.) Si vous avez difficulté à faire adhérer les graines de sésame, vaporisez la pâte super-doucement sur le réglage le plus fin avec le l'eau.

6. Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer et refroidir.

Ce contenu est créé et maintenu par un tiers, et importé sur cette page pour aider les utilisateurs à fournir leurs adresses e-mail. Vous pourrez peut-être trouver plus d'informations à ce sujet et d'autres contenus similaires sur piano.io.