Le truc de génie de Tyler Florence sur la cuisson de la purée de pommes de terre
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Nous sommes toujours prêts à prendre des conseils de cuisine Réseau alimentaire Star Tyler Florence a à offrir, et sa méthode simple pour préparer ce plat d'accompagnement classique change totalement la donne.
Le chef, qui a récemment partagé sa recette de purée de pommes de terre préférée avec PopSucre, suggère qu'au lieu de faire bouillir vos pommes de terre dans de l'eau, vous devriez plutôt les faire cuire dans un mélange de crème, de beurre, d'herbes et d'huile d'olive. Cela peut sembler un peu non conventionnel, mais Tyler a en fait un bon raisonnement derrière cela. "Les pommes de terre ont une minéralité vraiment délicate et magnifique dans leur profil de saveur", a-t-il expliqué. "Et lorsque vous faites cuire des pommes de terre dans de l'eau et que vous versez cette eau dans les égouts, vous avez extrait toute la saveur de la pomme de terre."
Après avoir fait cuire les pommes de terre dans le mélange crème et beurre, Florence les termine ainsi :
Lorsque les pommes de terre sont tendres, je mets un bol sur le comptoir et une passoire à l'intérieur de ce bol. Je verse les pommes de terre dans la passoire et la crème s'accumulera au fond. Ensuite, je remets les pommes de terre dans la casserole et je prends la crème à l'ail infusée aux pommes de terre et je la replie dans les pommes de terre, et c'est le profil de saveur le plus incroyable.
Florence promet que ce sera la meilleure purée de pommes de terre que vous ayez jamais goûtée, et nous avons tendance à le croire !
Vous pouvez obtenir la recette originale de purée de pommes de terre de Florence sur FoodNetwork.com, et découvrez quatre autres plats que Tyler Florence pense que tout le monde devrait maîtriser à PopSucre.
[h/t PopSucre
De:Pays vivant aux États-Unis
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