8 conseils de cuisine de pros de la restauration

Pour les clients ayant une expérience dans la restauration et une appréciation du design simple, Rebekah Zaveloff a créé une cuisine inspirée de l'arrière-cuisine dans leur maison d'East Grand Rapids, Michigan. S'inspirant des cuisines commerciales, elle a apporté des accents pragmatiques, comme l'overscale Circa Éclairage de pendentifs en laiton et d'acres de simples carreaux de métro blancs (avec coulis de charbon de bois pour cacher la graisse taches !). Le résultat: une cuisine aussi belle que travailleuse.

1. Organisation

Frustrés par la cuisine d'une ancienne maison, dont la vue par la fenêtre dictait l'aménagement, les attentes des clients ici étaient simples: « Créer un lieu pour tout." Pour améliorer le flux de travail, Zaveloff a placé des tiroirs à couverts à côté des lave-vaisselle, des tiroirs à épices à côté de la cuisinière et des planches à découper dans un tiroir divisé à l'intérieur l'Ile.

2. Surfaces

"Les cuisines qui dégoulinent de marbre peuvent devenir trop sophistiquées", dit Zaveloff. Déployant stratégiquement le matériau de luxe, elle a surmonté l'îlot en noyer d'une dalle de 2 ½ pouces d'épaisseur de Le marbre Calacatta‚ a ensuite utilisé du quartzite Hastia résistant à la chaleur et à l'usure pour les compteurs de périmètre. Pierre naturelle extraite au même titre que le marbre, le quartzite est "presque immortelle".

3. Les puits

"Mon instinct est de ne jamais tout faire correspondre. Cela peut devenir vraiment ennuyeux », dit Zaveloff. Lorsqu'il s'est agi de choisir les éviers de la cuisine, elle a opté pour un style traditionnel de ferme anglaise à double bol de Rohl et un évier de préparation en métal martelé d'influence française de Waterworks. "Ils sont différents, mais pas tellement qu'ils s'affrontent", dit-elle.

4. Proportions

Dans le plan original du constructeur, l'île était un immense carré de 8 pieds – dramatique, mais pas vraiment pratique pour une famille. Zaveloff a fait quelques pas pour créer une zone de travail adaptée à la préparation des repas, sans avoir besoin de faire des tours. "Rapprocher tout n'est pas seulement plus confortable, cela rend également la cuisine, le nettoyage et le déballage de l'épicerie beaucoup moins aérobiques."

5. Armoires

Pour briser ce qui aurait pu devenir rapidement un mur monotone d'armoires blanches solides, Zaveloff a chargé une entreprise britannique de fabriquer des inserts de porte en treillis métallique recouverts d'un motif en losange métallique. Contrairement aux portes vitrées transparentes qui montrent tout (les étagères doivent donc être constamment soignées), le flou de ces inserts personnalisés ajoute un peu de mystère au contenu des armoires.

6. Éclairage d'ambiance

Les clients sont devenus gagas pour les appliques Watt utilitaires de Waterworks, qui sont calquées sur les couvercles isolants des poteaux téléphoniques, mais Zaveloff ne savait pas où les monter. Plutôt que de supprimer les luminaires, le designer a fait construire des colonnes carrelées à côté de chaque fenêtre et y a installé les appliques. La nuit, la famille les allume comme une alternative à faible luminosité aux frais généraux plus lumineux.

7. Accès rapide

Une niche intégrée côté cuisinière met les assaisonnements de tous les jours à portée de main, tandis qu'un support à casseroles monté au-dessus de la cuisinière La Cornue garde les ustensiles de cuisine en cuivre bien utilisés où l'action est.

8. Garde-manger du majordome

Pour s'écarter à 180 degrés de la cuisine axée sur la fonction, Zaveloff a conçu un garde-manger féminin inspiré des manoirs du début du XXe siècle. "C'est moins un garde-manger de majordome et plus un garde-manger de dame de maison", dit-elle. Pour rehausser l'élégance, Zaveloff a fait réaliser les murs dans un plâtre vénitien gris, a choisi des comptoirs en marbre blanc et a incurvé le haut du dosseret. La touche finale: un lustre romantique Circa Lighting et des miroirs antiques en guise de dosserets sur les côtés.

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Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de mars 2017 de Maison Belle.

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