Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge de Thomas Keller à Yountville Photos, avis

Napa Valley a un nouvel endroit pour boire et au lieu de l'exportation la plus notable de la région (vin rouge), il se concentre sur le champagne et le caviar. La meilleure tuque de la région, Thomas Keller, a ouvert ses portes Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge à Yountville le 26 juin. Le salon éphémère, dont le nom se traduit par « œuf royal » en latin, est une collaboration entre Keller et l'autorité du caviar Shaoching Bishop, avec qui il a cofondé la marque de caviar Regiis Ova. Il devrait rester ouvert jusqu'à l'automne.

Les clients peuvent choisir parmi un carte des champagnes et des vins avec les champagnes Dom Pérignon, Krug et Ruinart, ainsi que des vins de certains vignerons californiens et européens. Michel Couvreux, directeur des boissons du restaurant Keller's Per Se et Surf Club, et Andrew Adelson, chef sommelier de The French Laundry, ont organisé la liste des boissons. Une gamme de caviars est disponible sur le

menu, et les invités peuvent choisir parmi une variété d'appariements. Les points culminants incluent le saumon fumé Daniel Boulud avec des gaufrettes au citron Meyer et des bagels, et le pain grillé à l'avocat Hass, une tranche de pain grillé Boulangerie Bouchon Pain de Campagne avec une purée d'avocat Hass garnie de radis émincés, d'œuf haché et de sicilienne grillée pistache. Plats de grand format, comme les filets de poulet frits au babeurre de style ad hoc avec vinaigrette ranch et oignons français Une trempette servie avec des croustilles sautées à la marmite est également offerte si les clients souhaitent étendre leur dégustation à un repas.

« Nous introduisons quelque chose qui n'a jamais été vu à Yountville auparavant; nous créons un salon animé avec du champagne, du caviar et de la musique en direct où nos voisins, amis et visiteurs peuvent se détendre, se réunir et célébrer ensemble », a déclaré Keller dans un communiqué.

Il arrive à un moment opportun. "Après cette année et demie difficile, je trouve que les gens recherchent tout type d'interaction sociale", a déclaré Keller. CGV de sa décision d'ouvrir l'espace après une année de confinement en raison de la pandémie. « Tout ce que nous opérons ici à Yountville exprime un fort désir de se retrouver, au sein d'une communauté, et sans les restrictions qui étaient limitatives pendant COVID. Je pense que les gens sont simplement ravis d'être dehors, quelle que soit l'expérience ou le format.

Les habitants de Napa Valley sont ravis. «Regis Ova comble le vide pour les bouchées légères, le champagne et les cocktails classiques au cœur de Napa. C'est un succès infaillible », a déclaré l'entrepreneur et vigneron de Napa Trevor Traina, ancien ambassadeur des États-Unis en Autriche. "Thomas a une telle confiance en les classiques qu'il peut faire des choses comme associer une trempette à l'oignon et des frites avec du caviar et le rendre incroyable."

Un groupe tournant de musiciens de la Bay Area joue du piano jazz tous les soirs. DJ JP Jones a également développé une liste de lecture qui comprend des airs émouvants d'artistes comme Grace Jones, Aretha Franklin, Amy Winehouse et Leon Bridges.

Pour les intérieurs, l'équipe de Keller a consulté le designer Ken Foulque. L'équipe a équipé l'espace d'un assortiment de meubles de HR— y compris RH Interiors, RH Modern et RH Outdoor — dans des matériaux comme le cuir artisanal italien, le lin belge Libeco, les joncs de mer tissés à la main, le marbre Grey Marquina, le fer forgé à la main et le teck durable. "Ken est un ami depuis un certain temps", dit Keller. « Nous nous sommes associés à lui pour la célébration du 25e anniversaire de The French Laundry, et nous avons pensé que ce serait être formidable de s'associer avec lui sur ce concept car il a l'œil ultime pour la transformation nécessaire."

Le pop-up est situé au 6480 Washington Street à Yountville, en Californie et est ouvert du jeudi au samedi à partir de 17h. à 23h et dimanche de 11h à 19h Les réservations sont disponibles sur Résy.

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