Pancakes au Canard: Recette de Pancakes Farcis au Canard Confit
Que vous soyez novice ou pro du cuisine le jour de la crêpe, cette recette de Pancake farci au canard confit – élaborée par Érable du Canada Royaume-Uni – est un plat simple qui est merveilleusement plus gourmand.
Pour faire la crêpe
1. Préchauffer le four à 180c
2. Cuire les pommes de terre directement au four environ 50 minutes
3. Refroidissez-les
4. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée
5. Ajouter le beurre, la farine, l'œuf, le sel et le poivre. Remuer pour combiner.
Pour faire la garniture de canard
1. Dans un bol, mélanger l'effiloché de canard avec les oignons nouveaux, le gras de canard, la carotte, la coriandre et le sirop d'érable, saler et poivrer au goût.
Pour faire la sauce aux prunes
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole
2. Réduire au 2/3, retirer la badiane et les clous de girofle, puis mixer la sauce.
Méthode
1. Étaler la purée de pomme de terre sur une feuille de papier cuisson, faire un rond de 20cm
2. Mettre le mélange de canard au milieu puis ramener les bords au centre
3. Assurez-vous que le mélange de canard est couvert
4. Conservez les pancakes au réfrigérateur pendant une heure avant de les cuire
5. Utilisez une grande poêle avec 100 ml d'huile végétale puis faites revenir les crêpes 2 minutes des deux côtés.
