Comment nettoyer la fonte en 2023

Si, comme nous, vous devez vous préparer mentalement, physiquement et émotionnellement à cuisiner avec votre bien-aimé poêle en fonte, un homme du nom de Chris Wing, mieux connu sur les réseaux sociaux sous le nom de @Cast_Iron_Chris, est sur le point de changer votre vie. Il croit que la meilleure et la plus efficace façon de nettoyer la fonte ustensiles de cuisine est avec - attendez-le - du savon et de l'eau. "Contrairement à ce que vous avez pu entendre de votre grand-mère, il est absolument sûr de nettoyer votre fonte avec du savon. En fait, je l'encourage fortement », dit-il.

Maintenant, pour quiconque n'est pas familier avec la fonte, cela peut ne pas sembler être une révélation époustouflante, d'autant plus que nous utilisons du savon et de l'eau pour nettoyer à peu près toutes nos autres casseroles et poêles. La fonte est différente, cependant. Jusqu'à ce que nous regardions cette vidéo de Wing nettoyant calmement sa collection en fonte avec de l'eau savonneuse, nous suivions strictement les «règles» de la fonte, si vous voulez. Ils sont les suivants:

1. Enlever les particules de nourriture qui peuvent être collés à la surface de cuisson avec du gros sel et de l'eau. Vous pouvez également simplement faire bouillir de l'eau dans la casserole et attendre que les particules de nourriture se détachent.
2. Bien sécher la poêle avec des serviettes en papier ou un chiffon en microfibre ou à feu doux sur la cuisinière.
3. Huiler la poêle en utilisant de l'huile végétale ou du shortening fondu. (C'est clé et généralement la partie la plus ennuyeuse du processus de nettoyage.) Trempez le coin d'une serviette en papier dans l'huile et déplacez-la autour de chaque pouce de la poêle, y compris la poignée et la surface extérieure.
4. Laisser l'huile absorber avant de ranger la poêle.

Ce processus n'est pas faux, mais cela prend beaucoup de temps - du temps que nous préférons consacrer à nos propres routines nocturnes. Si vous souhaitez nettoyer votre batterie de cuisine en fonte de manière traditionnelle, allez-y. Mais si vous voulez réduire le temps et les matériaux, le savon et l'eau fonctionnent très bien, selon Wing. Le savon n'affectera pas ou ne gâchera pas l'assaisonnement.

"Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les gens pensent que le savon va ruiner leur fonte, mais le principal moteur de ce mythe est que les gens comprennent mal ce qu'est réellement l'assaisonnement sur leur fonte", déclare Wing. « Dans le cas de la fonte, l'assaisonnement n'a rien à voir avec la saveur; c'est juste une barrière de protection. La fonte est souvent admirée pour sa patine sombre, mais la fonte est naturellement grise. C'est l'assaisonnement qui lui donne cet aspect sombre.

En ce qui concerne l'assaisonnement lui-même, voici comment Wing suggère de le faire correctement: « Frottez l'huile sur toute la fonte, essuyez l'excès d'huile et mettez-la dans votre four pendant une heure. Dans le four, l'huile liquide passe par un processus appelé polymérisation et transforme cette huile liquide en une barrière protectrice sur la fonte. Bien, tu l'as maintenant.

Un autre mythe que Wing veut démystifier est celui qui suggère de nettoyer devoir se faire avec du sel. Dans l'une des vidéos qu'il a postées sur Instagram, il dit que nettoyer la fonte avec du sel est « stupide! Pas pour la raison que vous pensez, cependant. Ce n'est pas que le sel ne fonctionne pas; cela donne simplement l'impression que les poêles en fonte nécessitent beaucoup plus d'entretien qu'elles ne le sont.

Voici comment Wing nettoie ses pièces en fonte :

1. Utilisez de l'eau tiède, du liquide vaisselle et une éponge. ("Oui, même le côté abrasif de l'éponge", explique Wing.) Nettoyez-le comme vous le feriez avec n'importe quel autre ustensile de cuisine.
2. Si quelque chose est un peu difficile à sortir de la casserole, Wing peut passer d'une éponge à un épurateur en plastique ou en cotte de mailles.
3. « Une fois la casserole propre, je séchez-le bien avec une serviette en microfibre (une serviette en papier convient également), puis je séchez-le à la chaleur en le mettant sur le brûleur de ma cuisinière pendant environ trois minutes, en veillant à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
4. Une fois que la casserole a suffisamment refroidi pour pouvoir être manipulée en toute sécurité, il étale une très fine couche d'huile sur la surface de cuisson et essuie l'excédent avec un chiffon propre. “Fait," il dit.

En autre Vidéo Instagram, Chris compare une poêle en fonte, osons-nous dire, dégoûtante et croustillante qui a été nettoyée à la traditionnelle manière et une autre utilisant, vous l'avez deviné, du savon et de l'eau, et les résultats sont assez étonnants pour dire que le moins. Comme vous pouvez l'imaginer, celui nettoyé avec du savon et de l'eau est impeccable et l'autre est, eh bien, encore assez dégoûtant.

Donc, si vous avez reporté l'achat d'une poêle en fonte, une batterie de cuisine robuste qui améliore scientifiquement le goût des aliments- parce que vous pensiez qu'ils étaient trop difficiles à gérer lorsque vous avez fini de cuisiner, considérez les mythes démystifiés. C'est le moment idéal pour investir dans une poêle, une plaque chauffante ou une poêle à griller en fonte durable. "Votre fonte construit lentement des couches supplémentaires d'assaisonnement au fur et à mesure que vous l'utilisez et cuisinez avec, donc le meilleur conseil que je puisse vous donner est: utilisez votre poêle souvent et gardez-la propre."

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