10 choses que vous ne saviez jamais sur le pudding de Noël

Le déjeuner de Noël n'est pas terminé tant que nous n'avons pas eu au moins une portion du pudding lourd et épicé, chargé avec du beurre et du suif... nous parlons du pudding de Noël - la fête préférée de la nation le dessert. Mais, bien que nous l'apprécions chaque année, qu'en savons-nous ?

Où est née la tradition ?

Les recettes de vieux plum-pudding existent sous une forme ou une autre depuis le 17^e siècle et tout a commencé avec quelque chose appelé « potage aux prunes »; un incontournable des fêtes depuis le Moyen Âge. C'était une substance épaisse ressemblant à de la bouillie, parsemée de fruits secs et parfumée d'épices.

Pourquoi s'appelle-t-il du pudding aux prunes? Contient-il des prunes ?

Souvent appelée "pudding aux prunes", la recette du pud de Noël n'a en fait jamais fait appel à des prunes. Le mot prune se réfère en fait aux fruits secs de n'importe quelle variété; que ce soit des dattes, des pruneaux, des raisins secs ou des groseilles.

Pourquoi la viande hachée est-elle appelée viande hachée ?

Bien que la viande hachée ne contienne plus réellement de viande, le mot rappelle ses origines en tant que plat de viande. Autrefois, la viande était un ingrédient fondamental du pud de Noël. Le pudding ou « potage » consisterait en un bouillon de viande, des épices, des fruits secs et de la chapelure.

Pourquoi ce mélange bizarre d'épices avec de la viande et des fruits secs ?

Les épices et les fruits secs étaient tous deux des ingrédients exotiques coûteux apportés en Grande-Bretagne avec les croisés revenant de la Méditerranée. Leur dépense signifiait qu'ils étaient utilisés lors d'occasions spéciales et, par conséquent, ils sont devenus des ajouts populaires aux plats dans lesquels ils étaient assez inhabituels. L'association de la viande avec des fruits secs ou des prunes lui permettrait de se conserver plus longtemps.

Pourquoi allumons-nous du pudding de Noël ?

On dit que le brandy enflammé représente la Passion du Christ et traditionnellement, il y avait 13 ingrédients dans le pudding, censés représenter les 13 disciples du Christ. Nous avons toujours pensé que la garniture de houx sur le dessus était un clin d'œil à la décoration festive et à la joie, mais certains disent qu'elle représente la couronne d'épines.

Le pudding de Noël a-t-il déjà été interdit ?

Eh bien, c'est drôle, vous devriez demander, parce que oui, c'est le cas. Dans le 17^e siècle, on dit que Thomas Cromwell a interdit de manger du pudding de Noël ainsi que toutes les réjouissances festives, des chants de Noël aux fêtes. Afin de lutter contre la gourmandise festive et de redonner à Noël ses racines religieuses, il a été suggéré qu'au lieu d'un le banquet jour, Noël devrait plutôt être un vite journée. Lorsque Charles II est arrivé au pouvoir, Noël a été rétabli.

Qu'est-ce que le dimanche Stir-up ?

Un bon pudding de Noël bien arrosé doit être imprégné d'alcool au fil du temps avant d'être enrobé de massepain et de glaçage, il doit donc être préparé des semaines à l'avance. Environ cinq semaines avant le jour de Noël (le dernier dimanche avant l'Avent pour être précis), le Noël le mélange de pouding doit être préparé et chaque membre de la famille doit remuer le mélange et faire un vœu tout en Ce faisant.

Pourquoi ajoutons-nous des pièces de monnaie au pudding de Noël?

Cela semble un peu étrange d'ajouter du métal dur à un dessert cher, n'est-ce pas? Ttuyau avec des remplissages doit rester bien à l'écart. Malgré les soins dentaires coûteux nécessaires après s'être accidentellement cassé la dent sur une bouchée de pudding, l'ajout de six pence d'argent au mélange apporterait au découvreur une année de chance.

Que représente le pudding de Noël ?

Épices, viandes sucrées, fruits secs; bon nombre des ingrédients traditionnels du pudding de Noël proviennent de tout le Commonwealth et le plat, à bien des égards, représente la nation britannique elle-même. En 1850, Actualités illustrées de Londres décrit le plum-pudding comme un « symbole national ». Ils disent: « Cela ne représente pas la classe ou la caste, mais la majeure partie de la nation anglaise.

Comment est-il finalement devenu le pudding de Noël tel que nous le connaissons aujourd'hui ?

Au fil du temps, le mélange de «potage» est devenu de plus en plus épais, jusqu'à ce que les gens commencent à envelopper la masse collante dans un chiffon à pudding et à la faire bouillir pendant plusieurs heures.

Comme beaucoup de nos traditions festives modernes, le pudding de Noël tel que nous le connaissons aujourd'hui a été introduit par les Victoriens. Dans Un chant de noel, Charles Dickens a immortalisé le plat lorsqu'il dépeint Mme Cratchit 'souriant fièrement avec le pudding, comme un boulet de canon, si dur et ferme, flamboyant dans la moitié d'un demi-quart de cognac enflammé et endormi avec du houx de Noël piqué dedans haut'.

Le livre de Mme Beeton de Gestion du ménage, publié en 1861, était une autorité en matière de plats de fête, et il contient une recette et une illustration du pudding aux prunes de Noël, qui est clairement reconnaissable comme le pudding que nous apprécions encore aujourd'hui.

Alors, ce jour de Noël, alors que vous dégustez votre pudding, sachez que vous participerez à une tradition festive séculaire.

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